Ingredientes bizcocho Chocolate 18 cm diam.
270 g harina de trigo
240 ml de leche
180 ml aceite vegetal
3 huevos
90 g cocoa
Pizca de sal
150 ml agua caliente
420 g azúcar
3 cditas polvo hornear
1 ½ cdita vainilla
Horno precalentado 180°c
Nutella para relleno
Ingredientes betún mantequilla:
500 g mantequilla
680 g azúcar glass
1 ½ cdita vainilla
1 ½ cda de leche
-
Batir los huevos a velocidad alta por 5min. hasta que dupliquen su volumen. Agregar azúcar t batir un minuto más. Agregar aceite, seguir batiendo. Añadir la leche y la vainilla, seguir batiendo hasta que esté todo integrado. Cernir sobre la mezcla harina, cocoa, polvo de hornear y sal, batir a velocidad baja hasta que ya no haya restos de harina. Verter el agua caliente (para que con la cocoa no quede seco el pan). Verter la mezcla en el molde y hornear por 60 min. Reposar el molde 10 min. y desmoldar. Deja enfriar por completo. Nivelar el bizcocho y partir en dos partes iguales. Rellenar con Nutella
-
Para el betún, en la batidora batir la mantequilla hasta acremar. Agregar la mitad del azúcar glass y batir hasta integrar. Agregar la leche, la vainilla y el resto del azúcar glass. Integrar bien.
Ingredientes bizcocho red velvet 18 cm diamentro:
300 g harina de trigo
250 g azúcar
250 ml leche
1 cdita bicarbonato
2 huevos
1 cdita colorante rojo
1 cdita vinagre blanco
15 g cocoa
1 cdita vainilla
120 ml aceite
1 cda limón
Horno precalentado 180°c
Ingredientes betún:
250 g mantequilla a temp ambiente
340 g azúcar glass
1 cdita de leche
-
Para el bizcocho combinar la leche con el jugo de limón para hacer un suero de leche, dejar reposar 10 min o hasta que se corte la leche.
-
Mientras batir los huevos a velocidad alta por 5 min, añade el azúcar y bate por un minuto más, continuar agregando el aceite y la vainilla, bate unos segundos.
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Sobre un colador poner la mitad de harina y la mitad de cocoa, cernir, batir a velocidad baja para no desarrollar el gluten y tener un bizcocho esponjoso, cuando ya no haya restos de harina añadir la mitad del suero de leche e integrar. Poner nuevamente el colador con el resto de harina y cocoa, batir a velocidad baja hasta integrar y agregar el resto del suero de leche, batir solo hasta integrar, agregar el colorante. Mezclar el bicarbonato con el vinagre para activarlo y verter la mezcla. Verter en un molde previamente engrasado y sin dejar reposar meter al horno. Hornear por 50 min a 180°c.
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Una vez salido del horno dejar en el molde 10 min. y desmoldar. Dejar enfriar en una rejilla
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Para el betún acrema la mantequilla, agrega poco a poco la mitad del azúcar glass. Ya que se integraron bien, agregar la leche y el resto del azúcar glass. Batir hasta que estén bien incorporados los ingredientes.
Ingredientes bizcocho chocolate 18 cm diam:
270 g harina de trigo
240 ml leche
180 ml aceite vegetal
3 huevos
90 g cocoa
Pizca de sal
150 ml agua caliente
420 g azúcar
3cditas polvo hornear
1 ½ cdita vainilla
Horno precalenado 180°c
Ingredientes betún de mantequilla:
375 g mantequilla a temp ambiente
510 g azúcar glass
1 cda leche
-
Batir los huevos a velocidad alta por 5 min y hasta que dupliquen su volumen. Agregar azúcar en forma de lluvia y batir i1 minuto más. Agregar aceite, leche, y la vainilla, seguir batiendo hasta que todo esté integrado. Cernir sobre la mezcla harina, cocoa, polvo de hornear y pizca de sal, batir a velocidad baja hasta que ya no haya grumos de harina. Verter el agua caliente (ayuda a que no quede seco el bizcocho por la cocoa) verter la mezcla en un molde previamente preparado y hornear por 60 min. dejar reposar dentro del molde 10 minutos y desmoldar, dejar enfriar en una rejilla.
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Para el betún acremar la mantequilla. Agregar poco a poco la mitad del azúcar glass, ya que se integró bien agregar la leche y la vainilla, agregar el resto del azúcar.
Ingredientes bizcocho chocolate 30 personas diam. 25 cm parte de abajo:
540 g harina
480 ml leche
360 ml aceite
6 huevos
180g cocoa
Pizca de sal
300 ml agua caliente
840 g azúcar
6 cditas polvo hornear
3 cditas vainilla
Ingredientes betún de manteca y mantequilla:
400 g manteca vegetal
¼ taza leche
170 g mantequilla
¼ taza vainilla
4 tazas azúcar glass
-
Batir los huevos a velocidad alta por 5 min hasta que dupliquen su volumen. Agregar azúcar y batir un minuto más. Agregar aceite y seguir batiendo. Añadir la leche y la vainilla, seguir batiendo hasta que esté todo integrado. Cernir sobre la mezcla harina, cocoa, polvo de hornear y sal, batir a velocidad baja hasta que ya no haya restos de harina. Verter el agua caliente (para que con la cocoa no quede seco el pan) verter la mezcla al molde y hornear por 60 min. reposar el molde 10 min y desmoldar
-
Para el betún acremar la manteca y la mantequilla aproximadamente 8 min. agregar la vainilla, el azúcar glass y la leche. Batir hasta integrar bien los ingredientes
Ingredientes bizcocho chocolate 30 personas diam. 25 cm parte de abajo:
540 g harina
480 ml leche
360 ml aceite
6 huevos
180g cocoa
Pizca de sal
300 ml agua caliente
840 g azúcar
6 cditas polvo hornear
3 cditas vainilla
Ingredientes betún de queso crema
2 tazas azúcar glass
113 g mantequilla
360 g queso crema
3 cdas vainilla
-
Batir los huevos a velocidad alta por 5 min hasta que dupliquen su volumen. Agregar azúcar y batir un minuto más. Agregar aceite y seguir batiendo. Añadir la leche y la vainilla, seguir batiendo hasta que esté todo integrado. Cernir sobre la mezcla harina, cocoa, polvo de hornear y sal, batir a velocidad baja hasta que ya no haya restos de harina. Verter el agua caliente (para que con la cocoa no quede seco el pan) verter la mezcla al molde y hornear por 60 min. reposar el molde 10 min y desmoldar
-
Para el betún acremar la mantequilla y el queso crema (deben estar a medio ambiente), añadir poco a poco el azúcar glass previamente cernida, agrega la vainilla
Ingredientes Bizcocho 18 cm diam:
270 g harina de trigo
240 ml de leche
180 ml aceite vegetal
3 huevos
90 g cocoa
Pizca de sal
150 ml agua caliente
420 g azúcar
3 cditas polvo hornear
1 ½ cdita vainilla
Horno precalentado 180°c
Ingredientes betún de chocolate:
500 g mantequilla a temp. Ambiente
1 lata de leche condensada
½ taza de chocolate derretido
Chispas de chocolate
-
Batir los huevos a velocidad alta por 5 min. o hasta que dupliquen su volumen. Agregar azúcar y batir un minuto más. Agregar aceite, seguir batiendo. Añadir la leche y la vainilla, seguir batiendo hasta que esté todo integrado. Cernir sobre la mezcla harina, cocoa, polvo de hornear y sal, batir a velocidad baja hasta que ya no haya restos de harina. Verter el agua caliente (para que con la cocoa no quede seco el pan). Verter la mezcla en el molde y hornear por 60 min. reposar en el molde 10 min. y desmoldar. Deja enfriar por completo en una rejilla. Nivelar el bizcocho y partir en dos partes iguales. Rellenar con el betún y colocar las chispas de chocolate.
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Para el betún acremar la mantequilla, agregar la leche condensada y batir por 2 minutos más. Agregar el chocolate derretido y batir hasta integrar.
Ingredientes bizcocho de almendra:
330 g harina
75 g almendra molida
4 ½ cditas polvo de hornear
¾ cdita sal
2/4 cdita extracto de almendra
240 g azúcar refinada
60 g aceite de coco
165 g mantequilla suavizada
4 ½ claras de huevo
187 g de yogurt
112.5 ml leche
1. Montar claras, cuando empiece a espumar agregar la mitad del azúcar. Batir hasta formar picos suaves, reservar.
2. Acremar mantequilla con el aceite de coco, la vainilla, azúcar restante y extracto de almendra. Agregar yogurt y leche
3. Cernir harina, sal y polvo de hornear. Agregar a la mezcla junto con la almendra molida. Batir sólo hasta integrar
4. De forma envolvente integrar las claras. Verter en el molde y hornear a 180°c por 50 min.
5. Preparar el betún de tu preferencia
Ingredientes bizcocho de chocolate:
405 g de harina
360 ml de leche
270 ml aceite
3 ½ huevos
135 g cocoa
Pizca de sal
225 ml agua caliente
630 g azúcar
4 ½ cdita polvo hornear
2 ½ cditas de vainilla
Horno precalentado 180°c
Ingredientes buttercream:
250 g mantequilla
340 g azúcar glass
1 cdita de leche
-
Batir los huevos a velocidad alta por 5 min. o hasta que dupliquen su volumen. Agregar azúcar y batir un minuto más. Agregar aceite, seguir batiendo. Añadir la leche y la vainilla, seguir batiendo hasta que esté todo integrado. Cernir sobre la mezcla harina, cocoa, polvo de hornear y sal, batir a velocidad baja hasta que ya no haya restos de harina. Verter el agua caliente (para que con la cocoa no quede seco el pan). Verter la mezcla en cuatro moldes previamente engrasados y de diferente diámetro (el mayor debe de ser de 15 cm) y hornear por 60 min. reposar en el molde 10 min. y desmoldar.
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Para el betún acremar la mantequilla, agregar la mitad del azúcar glass y batir hasta integrar, agregar la leche, integrar y agregar el resto del azúcar glass
Ingredientes bizcocho almendra 30 cm diam. para 40 p:
825 g harina de trigo
187 g almendra molida
10 ¼ cditas polvo de hornear
1 ½ cdita sal
1 ¼ cdita extracto de almendra
2 cditas vainilla
281 ml leche
600 g azúcar
150 g aceite de coco
412 g mantequilla a temp ambiente
11 ¼ claras de huevo
467 g yogurt
Horno precalentado 180°c
Ingredientes betún:
400 g manteca vegetal
¼ taza leche
170 g mantequilla a temp ambiente
¼ taza de vainilla
4 tazas azúcar glass
-
Montar las claras a velocidad alta, cuando empiece a espumar agregar la mitad del azúcar. Batir hasta formar picos suaves, reservar.
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Acremar la mantequilla con el aceite de coco, la vainilla, azúcar restante y extracto de almendra. Ya que está bien integrado agregar yogurt y leche.
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Cernir harina, sal y polvo de hornear sobre la mezcla, agregar la almendra picada y batir hasta integrar
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Combinar la mezcla con las claras de forma envolvente. Verter en el molde previamente preparado y hornear a 180°c por 1 h 20 min. Desmoldar y dejar enfriar
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Para el betún acremar la manteca y la mantequilla, agregar la mitad del azúcar. Ya que está integrado agregar la leche, la vainilla y el resto del azúcar glass, batir hasta integrar todos los ingredientes.
Ingredientes bizcocho genovés:
5 huevos
120 g harina de trigo
120 g azúcar blanco
1 cdita polvo de hornear
Ingredientes 3 leches:
200 ml crema para batir
200 ml leche evaporada
200 ml leche condensada
1 lata de dulce de leche o cajeta
Ingredientes merengue suizo:
4 claras de huevo
225 g azúcar
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Para el bizcocho batir los huevos junto con el azúcar hasta que dupliquen su volumen. Cernir sobre la mezcla la mitad de harina y mitad de polvo de hornear e integrar en forma envolvente. Ya que está integrado agregar el resto de harina y polvo de hornear e integrar en forma envolvente. Verter la mezcla en el molde previamente engrasado y hornear a 180°c por 30 minutos. Desmoldar y dejar enfriar
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Mezclar las tres leches. Partir en dos partes iguales el bizcocho. A una mitad poner un aro alrededor del bizcocho y bañar con la mitad de la leche, encima extender la cajeta. Colocar el otro bizcocho y repetir el proceso. Cubrir con plástico auto adherible y refrigerar toda la noche
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Para el merengue suizo, poner a baño maría las claras con en azúcar, mover constantemente hasta ya no sentir granitos de azúcar. Vaciar en el bowl de la batidora y batir a velocidad alta hasta formar un pico. Decorar con la duya #880
Ingredientes bizcocho chocolate:
180g Harina de trigo
2 huevos
60 g cacao
160 ml leche con 2 cditas de vinagre
250 g azúcar
1 cdita vainilla
120 ml agua caliente
120 ml aceite
3 cditas polvo de hornear
Pizca de sal
Horno precalentadp 175°c
Ingredientes ganache:
180 g chocolate semi amargo
200 ml crema para batir
50 g mantequilla
Ingredientes relleno:
140 ml crema para batir
25 g azúcar
15 g leche en polvo
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Para el suero de leche combina la leche con el vinagre, deja reposar 10 min hasta que la leche se vea cortada
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En un bowl coloca los huevos, azúcar, aceite y vainilla. Bate hasta integrar. Agrega la mitad del suero de leche y combina. Sobre un colador cernir harina, cocoa y polvo de hornear. Batir hasta integrar y agregar el resto de suero de leche. Ya que se integró agrega el agua caliente y bate sólo hasta integrar. Verter la mezcla en dos moldes de 18 cm de diámetro en cantidades iguales y hornear a 175°c por 25-30 min. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla
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Para el ganache, verter sobre el chocolate la crema para batir caliente y dejar reposar 5 minutos, mover hasta disolver, agregar la mantequilla e integrar. Dejar enfriar para que espese un poco.
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Para el relleno, poner en un bowl la crema para batir, azúcar y leche en polvo. Bate hasta montar.
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Sobre un bizcocho poner una capa gruesa del relleno, colocar el otro bizcocho. Aplicar una capa delgada de ganache hasta cubrir y refrigerar 30 min. Aplicar una segunda capa pero más grueso hasta cubrir todo el pastel. Con una duya del numero 3 y con la misma crema del relleno hacer el dibujo típico del pingüino
Ingredientes bizcocho de naranja:
375 g harina
270g azúcar
180 ml aceite
4 ½ huevos
187 g yogurt
120 ml jugo de naranja
Ralladura de una naranja
3 ¾ cditas de polvo de hornear
Horno precalentado 180°c
Ingredientes betún de mantequilla:
500 g mantequilla a temperatura ambiente
680 g azúcar glass
1 ½ cdita de vainilla
1 ½ cdita de leche
-
Batir los huevos a velocidad alta por 5 minutos. Agregar azúcar y batir un minuto. Agrega el aceite y el yogurt, integrar. Agregar la ralladura y el jugo de naranja, batir hasta incorporar. Sobre la mezcla cernir harina y polvo de hornear sobre la mezcla y batir sólo hasta integrar. Verter en un molde rectangular previamente preparado y hornear por 30 min. Desmoldar y dejar enfriar por completo. Hacer una plantilla de un ovoide. Poner sobre el bizcocho y cortar con el cuchillo recto. Cortar por la mitad
-
Para el betún, acremar la mantequilla. Agregar poco a poco la mitad del azúcar glass, ya que está integrado agregar la vainilla y la leche junto con el resto del azúcar glass.
Ingredientes bizcocho chocolate 30 personas diam 25 cm:
540 g harina de trigo
480 ml leche
360 ml aceite
6 huevos
180 g cocoa
Pizca de sal
300 ml agua caliente
840 g azúcar
6 cditas polvo hornear
3 cditas vainila
Ingredientes betún de mantequilla:
500 g mantequilla a temp ambiente
680 g azúcar glass
1 ½ cdita vainilla
1 ½ cda de leche
-
Batir los huevos a velocidad alta por 5 min hasta que dupliquen su volumen. Agregar azúcar y batir un minuto más. Agregar aceite y seguir batiendo. Añadir la leche y vainilla, batir hasta que todo esté integrado. Cernir sobre la mezcla harina, cocoa, polvo de hornear y sal, batir a velocidad baja hasta que ya no haya restos de harina. Verter el agua caliente (para que con la cocoa no quede seco el pan), verter la mezcla al molde y hornear por 60 min. a 180°c. Reposar dentro del molde 10 minutos, desmoldar y dejar enfriar por completo.
-
Para el betún, en la batidora cremar la mantequilla, agregar la mitad del azúcar glass, ya que se integró bien agregar la leche, la vainilla y el resto del azúcar glass, batir hasta integrar.
Ingredientes puré de fresa:
450 g fresas
Ingredientes bizcocho de fresa:
330 g harina de trigo
Pizca de sal
¼ cdita bicarbonato
2 ½ cdita polvo de hornear
227 g mantequilla a temp ambiente
400 g azúcar
4 claras
2 cditas de vainilla
½ taza puré de fresa
½ taza de leche
Gotas de colorante
Ingredientes betún de fresa:
¼ taza de puré de fresa
226 g mantequilla a temp ambiente
226 g queso crema
2 cditas de vainilla
Pizca de sal
6 tazas azúcar glass
Gotas de colorante
-
Para el puré de fresa, poner en el procesador las fresas y procesar. Poner en un recipiente a fuego bajo la salsa y dejar por 25 min. hasta que se evapore el agua y quede espeso. Dejar enfriar
-
Para el bizcocho, mezclar todos los ingredientes secos y reservar. Acremar la mantequilla con el azúcar, agregar las claras y la vainilla. Agregar en tres partes alternando ingredientes secos, puré de fresa, la leche y el colorante. Ya que está bien integrado verter sobre un molde de 18 cm de diámetro y hornear a 180°c por 75 min. Dejar dentro del molde 10 minutos y desmoldar. Dejar enfriar sobre una rejilla
-
Para el betún, acremar la mantequilla con el queso crema, agregar la vainilla y la pizca de sal. Ya que está bien integrado agregar la mitad del azúcar glass, ya que se integró agregar el puré de fresa y el resto del azúcar glass.
-
Dividir en dos el bizcocho, poner una capa de betún y fresas picadas. Colocar la otra capa de bizcocho y aplicar una capa delgada de betún, refrigerar 30 minutos. Aplicar una segunda capa de betún y con una espátula hacer dibujos circulares para tener un acabado rústico. Decorar con fresas
Ingredientes Bizcocho de Vainilla, 16-18 cm diam:
429 g harina de trigo
3 cda polvo de hornear
265 g azúcar
375 ml leche
123 g mantequilla temp ambiente
127 ml aceite
1 cdita vainilla pizca de sal
2 cdas yogurt natural
Horno precalentado 160°c
Ingredientes betún:
250 g mantequilla a temp ambiente
340 g azúcar glass
1 cdita de leche
-
En el bowl de la batidora usando la pala poner harina, polvo de hornear, azúcar y sal. A velocidad baja mezclar por 2 minutos. Agregar la mantequilla y batir hasta obtener una textura de migaja
-
Combinar aparte leche, huevos, yogurt, aceite y vainilla. Batir bien. Agregar a los ingredientes secos en forma de hilo. Verter en el molde previamente preparado y hornear a 160°c por 60 min. desmoldar y dejar enfriar.
-
Para el betún, acremar la mantequilla, agregar la mitad del azúcar glass. Ya que está integrado agregar la leche y el resto del azúcar glass.
Ingredientes topping de nuez
200 g mantequilla
160 g miel maple
200 g azúcar mascabado
240 g nuez troceada
Ingredientes Bizcocho:
150 g mantequilla
150 g aceite vegetal
260 g azúcar
2 cditas de vainilla
6 huevos
400 g harina
1 ½ cdita polvo de hornear
½ cdita bicarbonato
1 ½ taza de leche + 1 cda vinagre blanco
Pizca de sal
Horno precalentado 170°c
-
Para el topping, poner en un recipiente la mantequilla, miel maple, azúcar mascabado a fuego bajo. Una vez que se disolvieron e integraron todos los ingredientes agregar la nuez troceada. Colocar esta mezcla en el fondo de un molde previamente empapelado. Reservar.
-
Para el bizcocho, combinar la leche con el vinagre y dejar reposar 10 minutos. Aparte batir la mantequilla con el aceite, azúcar, vainilla y pizca de sal. Agregar poco a poco los huevos. Una vez integrado los ingredientes cernir sobre la mezcla un tercio de los ingredientes secos, agregar la mitad del suero de leche, una vez integrado agregar otro tercio de ingredientes secos integrar, agregar el resto del suero de leche y una vez integrado agregar el resto de ingredientes secos. Batir sólo hasta integrar. Verter esta mezcla sobre la mezcla de nuez y hornear a 170°c por 55 minutos.
Ingredientes Bizcocho:
Receta de tu bizcocho favorito 18 cm diámetro
Ingredientes buttercream:
250 g mantequilla a temperatura ambiente
340 g azúcar glass
1 cdita de leche
Fondant para decorar
Molde de silicona para hacer las decoraciones
-
Para el betún, acremar la mantequilla, agrega poco a poco la mitad del azúcar glass. Ya que se integraron los ingredientes agregar la leche y el resto del azúcar glass. Batir hasta tener un betún cremoso y uniforme
Ingredientes relleno de frutos rojos:
400 g frutos rojos congelados
2 cdas de azúcar
1 cda jugo de limón
Ingredientes ganache de chocolate blanco (betún):
375 g leche condensada
250 g media crema
150 g chocolate blanco
30 g mantequilla
Ralladura de un limón
2 cdas jugo de limón
360 g queso crema
Ingredientes del bizcocho:
4 huevos
180g azúcar
2 cdas jugo de limón con 125 ml de leche
180 ml aceite
Ralladura de un limón
250 g harina
2 cditas polvo de hornear
200 g de fresa picada y 85 g blueberries
-
Para el relleno de frutos rojos, poner en un recipiente a fuego bajo los frutos rojos, ya que está caliente la mezcla agregar azúcar y limón, dejar a que de un pequeño hervor. Vaciar en un recipiente y dejar que enfríe (de preferencia hacerlo un día antes)
-
Para el betún de chocolate blanco poner en un recipiente a fuego bajo la leche condensada junto con la media crema, chocolate blanco, mantequilla y ralladura de limón. Mover constantemente hasta que se integren los ingredientes, agregar el jugo de limón, al agregar el jugo se va a empezar a espesar, sin dejar de mover dejar a que de un ligero hervor. Poner en un recipiente cubierto con plástico autoadherible, dejar enfriar y cuando esté a temperatura ambiente refrigerar (hacerlo un día antes).
-
Para el bizcocho, mezclar harina y polvo de hornear, batir los huevos, cuando suban un poco de volumen y su color sea más claro agregar el azúcar. Combinar la leche y el limón para hacer un suero de leche y dejar reposar 10 min. Agregar el aceite a la mezcla sin dejar de batir junto con la ralladura de limón. Ya que está todo bien integrado, agregar los ingredientes secos alternando con el suero de leche. Dividir la mezcla en dos partes iguales y verter en dos moldes previamente preparados de 18 cm de diámetro. A la fruta poner 1 cda de harina, colocar sobre la mezcla y hornear a 180°c por 30 min.
-
Dejar enfriar los bizcochos. Batir el ganache hasta que quede cremoso, agregar el queso crema y batir hasta que quede bien integrado. Sobre una capa de bizcocho poner betún y alrededor un aro de betún para que sostenga el relleno, colocar el relleno de fruta, poner la segunda capa de bizcocho y cubrir por completo de betún decorando con frutas frescas.
Ingredientes Bizcocho:
Receta de tu bizcocho favorito 18 cm diámetro
Ingredientes buttercream:
250 g mantequilla a temperatura ambiente
340 g azúcar glass
1 cdita de leche
Fondant para decorar
Molde de silicona para hacer las decoraciones
-
Para el betún, acremar la mantequilla, agrega poco a poco la mitad del azúcar glass. Ya que se integraron los ingredientes agregar la leche y el resto del azúcar glass. Batir hasta tener un betún cremoso y uniforme
Ingredientes: Diametro 16 cm
360 g harina
480 g azúcar
240 ml leche
6 huevos
120 g cacao
1 cda de café y 100 ml agua caliente (café)
4 cditas polvo hornear
2 cditas vainilla
1 cdita sal
Horno precalentado 180°c
Ingredientes ganache:
80 g chocolate
40 ml crema para batir
20 g mantequilla
Buttercream merengue suizo de café:
780 g mantequilla a temp ambiente
520 g azúcar
260 g clara de huevo
4 cdas café
2 cditas agua caliente
-
Poner en el bowl de la batidora los huevos y los batimos a velocidad media por 5 minutos. Añadir azúcar y batir 1 minuto más. Cuando se hayan integrado todos los ingredientes bajar la velocidad y añadir el aceite, agregar la leche y la vainilla. Sobre la mezcla cernir harina, cocoa y polvo de hornear y añadir aparte la sal a la mezcla, Cuando ya no haya restos de harina agregar el café caliente. Dividir la mezcla en dos moldes por partes iguales de 16 cm de diámetro. Hornear 60 min a 180°c. desmoldar y dejar enfriar.
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Para el buttercream de merengue suizo, diluir el café con el agua caliente hasta formar una pasta de café, dejar enfriar. Poner a baño maría las claras y el azúcar a fuego medio sin dejar de mover para que la mezcla no se pegue aproximadamente 8 minutos, una vez que ya no se sientan en la yema de los dedos los cristales de azúcar es porque la mezcla ya está lista. Colar la mezcla en el bowl, batir a velocidad media por 5 minutos para espumar un poco las claras, subir la velocidad a media alta y batir por 8-10 minutos o hasta que el merengue esté consistente. Agregar la mantequilla a temperatura ambiente y batir a velocidad baja, una vez que se integró la mantequilla subir la velocidad a media, batir por un par de minutos hasta que la crema esté consistente, separar un poco del merengue para la decoración, añadir la pasta de café y batir por un minuto más.
-
Dividir los dos bizcochos a la mitad y rellenar de buttercream, cubrir con una capa delgada y refrigerar (el bizcocho de arriba poner sobre un disco del mismo diámetro del pan). Al pastel de abajo poner un soporte en el centro y colocar sobre este el otro pastel. Cubrir con una capa más gruesa de betún y refrigerar. A una parte del betún para la decoración poner un poco de colorante café y así tener tres tonos de betún para la decoración. Decorar.
-
Para el ganache poner el chocolate junto con la crema y meter en el horno de micro ondas a intervalos de 20 seg, hasta conseguir una mezcla homogénea, agregar la mantequilla y disolver
Ingredientes bizcocho red velvet: 18 cm diámetro
300 g harina
250 g azúcar
250 ml leche
1 cdita bicarbonato
2 huevos
1 cdita colorante rojo
1 cdita vinagre blanco
15 g cocoa
1 cda limón
Horno precalentado 180°c
Ingredientes betún de queso:
600 g queso crema
115 g mantequilla a temp. Ambiente
300 g azúcar glass
2 cdas de vainilla clara
Ingredientes de Ganache red velvet:
125 g chocolate blanco
40 g chocolate de leche
60 g crema para batir
Colorante rojo
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Para el bizcocho combinar la leche con el jugo de limón para hacer un suero de leche, dejar reposar 10 min. o hasta que se corte la leche. Mientras batir los huevos a velocidad alta por 5 min., añadir el azúcar y batir por un minuto más, continuar agregando el aceite y la vainilla, batir unos segundos. Sobre la mezcla colocar un colador y cernir la mitad de harina y mitad de cocoa, ya que se integró bien agregar la mitad del suero de leche, agregar el resto de harina y cocoa y batir hasta que ya no queden restos de harina, agregar el resto de suero de leche. Combinar el bicarbonato con el vinagre para activar y verter dentro de la mezcla. Verter la mezcla en un molde previamente preparado y hornear a 180°c por 50 min. Una vez fuera del horno dejar dentro del molde 10 min. y desmoldar. Dejar enfriar en una rejilla.
-
Para el betún acremar la mantequilla con el queso, agregar la vainilla y el azúcar glass poco a poco hasta obtener una mezcla suave y tersa.
-
Para el ganache poner en un recipiente los dos tipos de chocolate junto con la crema para batir al horno de micro ondas por intervalos de 20 seg, hasta que se derrita el chocolate. Agregar el colorante rojo.
Ingredientes Bizcocho de Vainilla: 16 cm diámetro
479 g harina de trigo
3 cdas polvo de hornear
265 g azúcar
375 ml leche
2 huevos
123 g mantequilla a temperatura ambiente
127 ml aceite
1 cdita vainilla
Pizca de sal
2 cdas de yogurt
Horno precalentado 160°c
Ingredientes betún de mantequilla:
375 g mantequilla a temp ambiente
510 g azúcar glass
1 cdita vainilla
1 cda de leche
-
Para el bizcocho, en el bowl de la batidora utilizando la pala poner harina, azúcar y sal. A velocidad baja batir por 2 min. Agregar la mantequilla y batir hasta obtener una textura de migaja.
-
Combinar aparte leche, huevos, yogurt, aceite y vainilla. Batir bien. Cambiar la pala por el batidor de globo. Agregar a los ingredientes secos en forma de hilo y batir sólo hasta integrar. Verter en el molde previamente engrasado y hornear 160°c por 60 min. desmoldar y dejar enfriar.
-
Para el betún, acremar la mantequilla, agregar la mitad del azúcar glass. Ya que está integrado agregar la leche y el resto del azúcar glass. Agregar colorante negro para obtener un betún gris.
Ingredientes bizcocho:
5 huevos
100 g harina
100 g azúcar
1 cdita vainilla
½ cda cacao
Colorante rojo
Ingredientes relleno:
200 g azúcar glass
100 g mantequilla
100 g queso crema
Ingredientes ganache chocolate blanco:
140 ml crema para batir
300 g chocolate blanco
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Para el bizcocho, batir las claras por 5 minutos, añadir la mitad del azúcar, seguir batiendo hasta que quede bien montado, reservar. Batir la yemas con el resto del azúcar a velocidad media por 5 minutos, añadir la vainilla, integrar y agregar el colorante rojo. Agregar las claras montadas poco a poco e integrar en forma envolvente. Agregar sobre la mezcla con ayuda de un colador harina y cacao, integrar en forma envolvente. Poner la mezcla sobre una charola cubierta con papel de horno. Hornear a 180°c por 7-8 min. enrollar el bizcocho cuando esté tibio y dejar enfriar.
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Para el relleno, acremar la mantequilla, agregar azúcar glass e integrar, agregar el queso crema y seguir batiendo hasta obtener una crema suave y tersa.
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Para el ganache calentar la crema para batir y verter sobre el chocolate, esperar unos segundos a que empiece a calentar el chocolate, mover hasta obtener un ganache.
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Una vez que enfrío el bizcocho colocar el relleno y enrollar. Refrigerar 30 min. Cortar el rollo de un lado diagonal y del otro recto, colocar el de corte diagonal en la parte de arriba del tronco y el otro a un lado. Cubrir con una capa del ganache y refrigerar. Aplicar una segunda capa de ganache y refrigerar. con la ayuda de un palillo y un tenedor hacer la textura. Decorar con unas hojas de menta y frambuesas. Espolvorear con azúcar glass.
Ingredientes bizcocho red velvet 18 cm de diámetro:
300 g harina de trigo
250 g azúcar
250 ml leche
1 cdita bicarbonato
2 huevos
1 cdita colorante rojo
1 cdita vinagre blanco
15 g cocoa
1 cdita vainilla
120 ml aceite
1 cda limón
Horno precalentado 180°c
Ingredientes betún:
250 g mantequilla a temp ambiente
340 g azúcar glass
1 cdita de leche
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Para el bizcocho combinar la leche con el jugo de limón para hacer un suero de leche, dejar reposar 10 min o hasta que se corte la leche.
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Mientras batir los huevos a velocidad alta por 5 min, añade azúcar y bate por un minuto más, continuar agregando el aceite y la vainilla, bate unos segundos.
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Sobre un colador poner la mitad de harina y la mitad de cocoa, cernir, batir a velocidad baja para no desarrollar el gluten y tener un bizcocho esponjoso, cuando ya no haya restos de harina añadir la mitad del suero de leche e integrar. Poner nuevamente el colador con el resto de harina y cocoa, batir a velocidad baja hasta integrar y agregar el resto del suero de leche, batir sólo hasta integrar, agregar el colorante. Mezclar el bicarbonato con el vinagre para activarlo y verter la mezcla en un molde previamente engrasado y sin dejar reposar meter al horno. Hornear por 50 min a 180°c.
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Una vez salido del horno dejar en el molde 10 min y desmoldar. Dejar enfriar en una rejilla.
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Para el betún acrema la mantequilla, agregar poco a poco la mitad del azúcar glass. Ya que se integraron bien, agregar la leche y el resto del azúcar glass. Batir hasta que estén bien integrados los ingredientes.
Receta de bizcocho de chocolate
Ganache de chocolate
Fondant para decorar
Ingredientes:
1 bizcocho del sabor de tu preferencia
375 g mantequilla a temp. Ambiente
510 g azúcar glass
1 cdita vainilla
1 cda de leche
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Para el betún acremar la mantequilla, agregar la mitad del azúcar. Ya que está integrado agregar la leche, la vainilla y el resto del azúcar. Seguir batiendo hasta que obtengas una consistencia cremosa y tersa.
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Cubre el pastel y alisa el betún con una espátula. Recorta las figuras con fondant. Con un pulverizador usando tinta negra comestible decora el pastel. Pega los recortes de fondant alrededor. Con la ayuda de un pincel pinta la vegetación negra. Coloca el topper.
Ingredientes bizcocho chocolate:
3 huevos
420 g azúcar
180 ml aceite vegetal
240 ml leche
1 ½ cdita vainilla
270 g harina
90 g de cocoa
3 cditas polvo de hornear
Pizca de sal
150 ml agua caliente
Ingredientes betun resistente al calor:
350 g mantequilla a temp. ambiente
150 g manteca vegetal
1 k azúcar
½ cda vainilla
1 cda. Crema para batir
Ingredientes del drip de chocolate:
60 g chocolate semi amargo
60 g crema para batir
6 g jarabe de maíz
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Batir los huevos hasta que dupliquen su volumen. Agregar en forma de lluvia el azúcar y batir unos minutos más. Agregar el aceite, seguir batiendo, agregar leche y vainilla e integrar. Cernir sobre la mezcla harina, cocoa, polvo de hornear, pizca de sal. Batir hasta integrar. Agregar el agua caliente e integrar. Verter dentro de un molde preparado y hornear 180°c por 1 hora.
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Para el betún acremar la mantequilla, agregar la manteca y batir hasta obtener una mezcla cremosa. Agregar la mitad del azúcar glass poco a poco. Ya que se integró agregar la vainilla y la crema, continuar agregando el resto del azúcar glass
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Para el drip poner la crema y el chocolate al horno de micro ondas a intervalos de 20 seg. Mezclar hasta que se integre el chocolate con la crema. Agregar el jarabe de maíz y combinar.
Ingredientes Bizcocho de Vainilla y chispas de chocolate: 16 cm diámetro
479 g harina de trigo
3 cdas polvo de hornear
265 g azúcar
375 ml leche
2 huevos
123 g mantequilla a temperatura ambiente
Chispas de chocolate
127 ml aceite
1 cdita vainilla
Pizca de sal
2 cdas de yogurt
Horno precalentado 160°c
Ingredientes betún de mantequilla:
375 g mantequilla a temp ambiente
510 g azúcar glass
1 cdita vainilla
1 cda de leche
Ingredientes para el drip:
150 g chocolate blanco (candy melts)
50 g crema para batir
5 g miel de maíz
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Para el bizcocho, en el bowl de la batidora utilizando la pala poner harina, azúcar y sal. A velocidad baja batir por 2 min. Agregar la mantequilla y batir hasta obtener una textura de migaja.
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Combinar aparte leche, huevos, yogurt, aceite y vainilla. Batir bien. Cambiar la pala por el batidor de globo. Agregar a los ingredientes secos en forma de hilo y batir sólo hasta integrar. Verter en el molde previamente engrasado y hornear 160°c por 60 min. desmoldar y dejar enfriar.
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Para el betún, acremar la mantequilla, agregar la mitad del azúcar glass. Ya que está integrado agregar la leche y el resto del azúcar glass. Agregar colorante negro para obtener un betún gris.
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Para el drip poner en un recipiente el chocolate y la crema, meter al micro ondas en intervalos de 30 s. ya que está bien derretido mezclar. Agregar la miel e integrar. Agregar colorante rosa para chocolate.
Ingredientes bizcocho:
Un paquete de harina preparada para pastel
3 huevos
1/3 taza aceite
1 taza agua
Ingredientes flan:
5 huevos
180 g queso crema
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lata leche condensada
1lata leche evaporada
Batir todos los ingredientes del bizcocho. Dividir la mezcla en 4 partes iguales y a cada parte poner un color vegetal diferente. Colocar la mezcla en el molde previamente preparado alternando los colores. Reservar.
En la licuadora poner todos los ingredientes del flan y licuar
Verter poco a poco el flan sobre la mezcla del bizcocho. Hornear a baño maría por 1 hora. Dejar enfriar por completo y refrigerar toda una noche. Desmoldar y servir.
Ingredientes esfera:
Globos pequeños
Palos de madera
2 cdas de grenetina hidratada en 4 cdas agua
Colorante
Ingredientes bizcocho de plátano 18 cm diam.:
250 g harina
2 huevos
4 plátanos maduros
80 g azúcar mascabado
80 g nuez picada
80 g azúcar
120 ml aceite
1 cda de vainilla
2 ½ cditas polvo de hornear
Ingredientes betún de plátano:
2 plátanos
120 g azúcar
60 g mantequilla
40 ml jugo de limón
50 g maicena
4 yemas
300 ml leche
150 ml de crema para batir
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Para las esferas, hidratar la grenetina y dejar reposar 10 min. Meter al horno de micro ondas unos segundos hasta que esté líquida, agregar colorante y dejar enfriar un poco. Mientras inflar los globos procurando que queden bien redonditos. Con un poco de cinta pegar al palo, debe quedar el globo derecho. Cubrir el globo con la grenetina y poner en una superficie de unicel que queden rectos. Esperar unos minutos para aplicar otra capa, repetir hasta hacer tres capas. Dejar secar 24 horas. Cortar la parte de abajo del globo y con la ayuda de unas pinzas retirar el globo con mucho cuidado.
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Para el bizcocho ponemos los plátanos junto con los dos tipos de azúcar y lo machacamos con un tenedor hasta formar un puré. Batir el puré a velocidad alta. Agregar los huevos uno por uno, ya que están integrados agregamos el aceite, la vainilla. Cernir sobre la mezcla harina y polvo de hornear, batir a velocidad baja. Agregar la nuez e integrar en forma envolvente. Verter la mezcla en el molde previamente preparado. Hornear 180°c por 1 hora. Para éste pastel vamos a necesitar dos bizcochos de 18cm de diámetro.
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Para el betún de plátano, cortar el plátano. Poner a fuego medio la mantequilla, agregar el plátano moviendo constantemente, agregar el jugo de limón. Con el tenedor aplastar el plátano, cuando el puré de su primer hervor, agregar el azúcar. Cuando de su primer hervor retirar del fuego. Agregar las yemas y la fécula de maíz y mezclar, agregar la leche poco a poco. Terminar de integrar con una licuadora de inmersión. Regresar al fuego bajo hasta que la mezcla espese sin dejar de mover. (hasta éste paso la mezcla se puede usar como relleno de pastel). Se pasa por un colador, se cubre con plástico auto adherible a piel y se deja enfriar. Montar la crema para batir. Agregar la mezcla de plátano por batir y batir hasta que quede una crema con picos firmes.
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Para usar éste betún con el Frost form, calentar una tercera parte del betún en el micro-ondas hasta que esté líquida, agregar al resto del betún e integrar. No debe quedar muy espesa.
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Ingredientes bizcocho de almendra 20 cm diam. (hacer dos bizcochos)
412 g harina
94 g almendra molida
5 ¾ cditas polvo de hornear
Pizca de sal
¾ cdita extracto de almendra
1 cdita vainilla
300 g azúcar
75 g aceite de coco
206 g mantequilla a temp ambiente
5 ¾ claras de huevo
234 g yogurt
141 ml leche
Ingredientes ganache de chocolate blanco:
300 g chocolate blanco
100 ml de crema para batir
BETUN DE MANTEQUILLA CON ESCENCIA DE ALMENDRA
FONDANT PARA DECORAR
1. Montar las claras, cuando empiece a espumar agregar la mitad del azúcar, batir hasta formar picos suaves, reservar.
2. acremar mantequilla con el aceite de coco, vainilla, azúcar restante y extracto de almendra. Agregar yogurt y leche.
3. Cernir sobre la mezcla harina, sal y polvo de hornear. Agregar almendra molida y batir solo hasta integrar
4. de forma envolvente integrar las claras. Verter en un molde y hornear a 180°c por 50 min.
5. Para el ganache poner en un recipiente el chocolate troceado junto con la crema para batir y meter al horno de micro ondas a intervalos de 20 segundos hasta que el chocolate se derrita y quede bien integrado con la crema. Dejar enfriar a temperatura ambiente para poder usar.
6. para el armado divide en dos cada bizcocho. Coloca un aro de betún y dentro coloca el ganache. Coloca la otra mitad del bizcocho y coloca una delgada capa de betún para que pegue la otra base. Coloca la base y un poco de betún para que pegue otra mitad del bizcocho. Repite el procedimiento. Cubre el pastel con una capa delgada de betún.
Ingredientes bizcocho de mango (2 bizcochos de 20 cm diam.)
379 g harina
5 huevos
312 g azúcar
225 ml aceite
1 ¼ cda polvo de hornear
¾ cdita bicarbonato
Pizca de sal
1 cda de vainilla
512 g mango
Horno precalentado 180°c
Ingredientes de betún:
562 g mantequilla
765 g azúcar glass
Vainilla
1 ½ cda de leche
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Para el bizcocho hacer un puré de mango y reservar. Cernir harina, polvos de hornear, bicarbonato y sal; reservar. Batir los huevos hasta que esponjen y cambie su color. Agregar el azúcar en forma de lluvia y batir hasta integrar. Agregamos la vainilla. En forma de hilo agregar el aceite y batir hasta integrar. Añadir el puré de mango e integrar. Agregar los ingredientes secos en dos partes con cuidado de no sobre batir. Verter en mismas cantidades en dos moldes de 20 cm de diámetro y hornear a 180°c 40-45 min. desmoldar y dejar enfriar.
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Para el betún acremar la mantequilla. Agregar poco a poco la mitad del azúcar glass. Una vez integrado agregar la leche y la vainilla. Agregar el resto del azúcar glass y batir hasta quedar una mezcla homogénea. Vamos a utilizar 7 colores: rosa fiusha y rojo con duya 1M, amarillo duya 21, morado duya 32, turquesa duya 2D, rosa claro duya 4B, coral duya 12. Primero aplicar una capa delgada de betún. Decorar hasta cubrir todo el pastel.
Ingredientes rosca de limón:
Ralladura de 1 limón
5 huevos
187 g mantequilla
312 g harina
250 g azúcar
187 ml leche
37 ml jugo de limón
1 ¼ cdita de vainilla
2 ½ cditas. Polvo de hornear
Pizca de limón
Colorante verde limón
Horno precalentado 180°c
Ingredientes betún porcelana:
144 g leche en polvo
150 g azúcar glass
375 g leche condensada
Colorante blanco más los necesarios según la decoración
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Para el suero de leche combina la leche con el jugo de limón. Deja reposar durante unos minutos hasta que la mezcla se corte ligeramente. Coloca en el tazón de la batidora la mantequilla a temperatura ambiente, batir hasta que esté cremosa. Añade la ralladura de limón y la vainilla, bate hasta integrar. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Tamizar aparte harina, polvo de hornear y pizca de sal. Agregar los ingredientes secos a la mezcla alternando con el suero de leche comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezcla solo hasta integrar. Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado. Hornear por 60 min. o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
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Para el betún, tamizar azúcar glass y leche en polvo. Poner en el bowl de la batidora mezcla bien ambos ingredientes hasta que queden bien integrados. Incorpora la leche condensada poco a poco, mezclando hasta formar una pasta espesa. Agrega unas gotas de colorante blanco. Como este glaseado queda bastante espeso, calienta en el microondas por unos segundos hasta que adquiera una consistencia fluida y manejable ideal para cubrir. Vierte el glaseado sobre la rosca. Deja reposar hasta que endurezca. Teñir con los colorantes necesarios para decorar.
Ingredientes bizcocho red velvet:
450 g harina de trigo
375 g azúcar refinada
375 ml leche
1 ½ cdita bicarbonato
3 huevos
22.5 g cacao
180 ml aceite
1 ½ cdita colorante rojo
1 ½ cdita vainilla
1 ½ cda de limón
Horno precalentado 180° c
Ingredientes betún de mantequilla:
500 g mantequilla a temperatura ambiente
680 g azúcar glass
1 ½ cda leche
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Para el bizcocho, combinar la leche con el jugo de limón para hacer un suero de leche, dejar reposar por10 min. hasta que se corte la leche. Mientras batir los huevos a velocidad alta por 5 minutos, añade el azúcar y batir por un minuto más para integrar, continuar agregando el aceite y la vainilla, mezcla unos segundos hasta integrar. Sobre un colador poner la mitad de harina y la cocoa y cernir, batir a velocidad baja para no desarrollar el gluten del harina y tener un bizcocho bien esponjoso, cuando ya no haya restos de harina añadir la mitad del suero de leche, integrar. Poner de nuevo el colador con el resto del harina y cocoa, batir a velocidad baja hasta integrar y agregar el resto del suero de leche. Batir sólo hasta integrar. Agregar el colorante vegetal e integrar, mezclar el bicarbonato con el vinagre y verter sobre la mezcla inmediatamente, verter en el molde previamente engrasado y sin dejar reposar la masa meter al horno. Hornear por 50 min
2. Para el betún, acremar la mantequilla, agregar poco a poco la mitad del azúcar glass. Ya que se integraron bien, agregar la leche y el resto del azúcar glass. Batir hasta que estén bien incorporados los ingredientes.
3. dividir el pan dos, rellenar y cubrir con el betún, refrigerar 30 minutos y decorar
Ingredientes bizcocho red velvet:
450 g harina de trigo
375 g azúcar refinada
375 ml leche
1 ½ cdita bicarbonato
3 huevos
22.5 g cacao
180 ml aceite
1 ½ cdita colorante rojo
1 ½ cdita vainilla
1 ½ cda de limón
Horno precalentado 180° c
Ingredientes betún de mantequilla:
500 g mantequilla a temperatura ambiente
680 g azúcar glass
1 ½ cda leche
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Para el bizcocho, combinar la leche con el jugo de limón para hacer un suero de leche, dejar reposar por10 min. hasta que se corte la leche. Mientras batir los huevos a velocidad alta por 5 minutos, añade el azúcar y batir por un minuto más para integrar, continuar agregando el aceite y la vainilla, mezcla unos segundos hasta integrar. Sobre un colador poner la mitad de harina y la cocoa y cernir, batir a velocidad baja para no desarrollar el gluten del harina y tener un bizcocho bien esponjoso, cuando ya no haya restos de harina añadir la mitad del suero de leche, integrar. Poner de nuevo el colador con el resto del harina y cocoa, batir a velocidad baja hasta integrar y agregar el resto del suero de leche. Batir sólo hasta integrar. Agregar el colorante vegetal e integrar, mezclar el bicarbonato con el vinagre y verter sobre la mezcla inmediatamente, verter en el molde previamente engrasado y sin dejar reposar la masa meter al horno. Hornear por 50 min
2. Para el betún, acremar la mantequilla, agregar poco a poco la mitad del azúcar glass. Ya que se integraron bien, agregar la leche y el resto del azúcar glass. Batir hasta que estén bien incorporados los ingredientes.
3. dividir el pan dos, rellenar y cubrir con el betún, refrigerar 30 minutos y decorar
Ingredientes de bizcocho chocolate:
3 huevos
420 g azúcar
180 ml aceite vegetal
240 ml leche
1 ½ cdita vainilla
270 g harina
90 g cacao
3 cditas polvo de hornear
150 ml agua caliente
Ingredientes ganache de chocolate:
300 g chocolate semi amargo
200 ml crema para batir
40 g mantequilla sin sal
-
Batir los huevos, una vez que espumaron agregar en forma de lluvia el azúcar. Una vez que cambiaron de color y aumentaron su volumen agregar el aceite, la leche y la vainilla, batir hasta integrar. Poner un colador sobre la mezcla y poner harina, cacao y polvo de hornear. Batir sólo hasta integrar para que no se desarrolle el gluten y tengas un bizcocho apelmasado. Ya que se integró bien seguir batiendo y agregar el agua caliente. Verter la mezcla sobre el molde previamente engrasado y hornear a 180°c por 55 min. una vez salido del horno dejar pasar 10 min y desmoldar. Dejar enfriar sobre una rejilla.
-
Para el ganache, verter la crema caliente sobre el chocolate y dejar reposar 5 minutos. Después de este tiempo mezclar, una vez que se integro bien el chocolate con la crema agregar la mantequilla y mezclar hasta integrar. Cubrir el bizcocho con el ganache y refrigerar 30 min. decorar.
Ingredientes relleno de piña:
400 g piña en almibar (reservar almibar)
100 ml agua
70 g azúcar refinada
6 g fécula de maíz
Colorante amarillo
Esencia de piña
Ingredientes bizcocho de coco:
50 g aceite vegetal
60 ml leche
230 claras de huevo
190 g azúcar refinada
60 g yemas de huevo
190 g harina de trigo
15 ml esencia de coco
Ingredientes betún queso crema:
200 g mantequilla a temp ambiente
200 g queso crema frio
400 azúcar glass
-
Poner en el procesador de alimentos la piña y el agua, procesar por 5minutos. Combinar azúcar y maicena. Colocar en una cacerola el puré de piña junto con la mezcla de azúcar, el colorante y esencia de piña a fuego medio hasta espesar. Dejar enfriar y reservar
-
Para el bizcocho poner en un recipiente agua caliente y a su vez dentro otro recipiente con la leche y el aceite, mezclar y reservar así hasta su uso. Aparte batir las claras a velocidad media, una vez que empiecen a espumar agregar el azúcar en forma de lluvia en tres tantos, y en cada tanto batir por 30 seg. Agregar las yemas y batir por otros 30 seg. Con la ayuda de un colador cernir harina sobre la mezcla en tres partes y mezclar con la ayuda de una espátula en forma envolvente. Ya que está bien integrado agregar la mezcla de aceite y leche junto con la esencia de coco, integrar en forma envolvente. Verter la mezcla en un molde previamente engrasado de 20 cm de diam. Y hornear a 170°c por 45 min. desmoldar y dejar enfriar.
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Para el betún, batir con la pala la mantequilla a velocidad media alta por 4 min. Con la ayuda de un colador cernir el azúcar glass sobre la mezcla a velocidad media alta por 4 minutos. Añadir el queso crema y batir a velocidad media alta por 2 minutos
Ingredientes Bizcocho de limón 15cm diam.:
250 g harina de trigo
180 g azúcar
180 ml aceite vegetal
125g Yogurt de limón o natural con unas gotas de extracto de limón
Ralladura de 1 limón
3 huevos
2 ½ cditas de polvo de hornear
Horno precalentado 180°c
Ingredientes compota o relleno de fresa y para betún (esta es doble receta, si solo se va hacer el relleno o sólo el betún hacer media receta):
600 g fresas
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azúcar
50g fécula de maíz
120 ml agua
Ingredientes Merengue Italiano:
6 claras de huevo
400 g azúcar refinada
550 g mantequilla a temp ambiente
250 g compota de fresa
Ingredientes paletas de caramelo:
350 g azúcar refinada
150 g agua
75 f glucosa o miel de maíz Karo
Unas gotas de limón
Esencia del sabor deseado
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Batir los huevos a velocidad alta para espumarlos por 5 minutos, añadir azúcar y batir por un minuto más, agrega el aceite, agrega el yogurt, añadir la ralladura. Sobre la mezcla poner un colador y pasar harina con el polvo de hornear, batir a la velocidad más baja. Verter la masa sobre un molde previamente preparado, meter al horno a 180°c por 55-60 minutos. Reposar dentro del molde 10 minutos y desmoldar. Dejar enfriar en una rejilla.
-
Para el relleno fresa, poner en el procesador las fresas y procesar hasta obtener un puré. Colocar en una cacerola y cocinar por unos minutos. Hidratar la fécula de maíz con el agua, incorporar al puré y cocinar por unos minutos hasta espesar. Dejar enfriar.
-
Para el merengue italiano, colocar en una cacerola azúcar y agregar agua sólo hasta cubrir. Cocinar hasta obtener un almíbar de 118°c. Comenzar a montar las claras en el momento que empieza a hervir el almíbar hasta duplicar su volumen. Ya que está listo el almíbar verter con la batidora andando sobre las claras a velocidad alta y seguir batiendo hasta que el bowl se sienta tibio. Agregar la mantequilla a temperatura ambiente, batir hasta integrar. Agregar la compota de fresa poco a poco.
-
Para las paletas de caramelo poner azúcar junto con el agua a fuego medio alto, cuando empieza a hervir agregar la glucosa, dejar hasta alcanzar una temperatura de 140°c, retirar del fuego, agregar las gotas de limón, la esencia elegida y el colorante. Poner en los moldes los palos de la paleta y verter el caramelo. Dejar secar 20 min o hasta endurecer. Desmoldar y listo.
Ingredientes Bizcocho de Chocolate Suave (Quick o milo)
310 g harina de trigo
75 g chocolate en polvo quick
300 g azúcar refinada
1 cda polvo de hornear
225 ml aceite vegetal
5 huevos
250 ml de leche con jugo de un limón
115 ml agua
1 pizca de sal
5g bicarbonato de sodio
15 ml vainilla
Horno precalentado 180°c
Ingredientes buttercream:
375 g mantequilla sin sal a temp ambiente
510 g azúcar glass
1 cda de leche
½ cdita vainilla
-
Cernir harina con polvo de hornear, sal, bicarbonato y chocolate
-
Aparte mezclar en la batidora aceite, azúcar, vainilla y los huevos. Agregar poco a poco los ingredientes secos alternando con la leche. Una vez integrado todo, agregar el agua.
-
Poner en un molde previamente engrasado y hornear a 180°c por 35 min. desmoldar y dejar enfriar en una rejilla
-
Para el betún, en la batidora batir la mantequilla hasta acremar. Agregar la mitad del azúcar glass y batir hasta integrar. Agregar la leche, la vainilla y el resto del azúcar glass. Integrar bien.
Ingredientes Bizcocho de Chocolate Suave (Quick o milo)
310 g harina de trigo
75 g chocolate en polvo quick
300 g azúcar refinada
1 cda polvo de hornear
225 ml aceite vegetal
5 huevos
250 ml de leche con jugo de un limón
115 ml agua
1 pizca de sal
5g bicarbonato de sodio
15 ml vainilla
Horno precalentado 180°c
Ingredientes buttercream:
375 g mantequilla sin sal a temp ambiente
510 g azúcar glass
1 cda de leche
½ cdita vainilla
-
Cernir harina con polvo de hornear, sal, bicarbonato y chocolate
-
Aparte mezclar en la batidora aceite, azúcar, vainilla y los huevos. Agregar poco a poco los ingredientes secos alternando con la leche. Una vez integrado todo, agregar el agua.
-
Poner en un molde previamente engrasado y hornear a 180°c por 35 min. desmoldar y dejar enfriar en una rejilla
-
Para el betún, en la batidora batir la mantequilla hasta acremar. Agregar la mitad del azúcar glass y batir hasta integrar. Agregar la leche, la vainilla y el resto del azúcar glass. Integrar bien.
Ingredientes bizcocho:
300 g harina de trigo
10 claras y 10 yemas
300 g azúcar
2 cditas vainilla
Pizca sal
600 g fresas cortada en láminas delgadas
Ingredientes crema chantilly:
200 g azúcar glass
200 g queso crema
60 ml agua
1 cda grenetina
2 cditas vainilla
800 ml crema para batir
-
Para el bizcocho batir las claras con la sal a velocidad media por 5 min, añadir la mitad del azúcar y batir por 5 minutos más por 5 minutos. Reservar
-
Aparte batir las yemas con el resto del azúcar y la vainilla a velocidad media por 5 minutos. Añadir ¼ de las claras montadas e integrar en forma envolvente para aligerar la mezcla. Sobre un colador agregar harina y mezclar en forma envolvente. Agregar poco a poco el resto de las claras e incorporarlas suavemente. Verter en el molde previamente preparado y hornear por 40 min a 180°c. Desmoldar y dejar enfriar
-
Para la crema hidratar la grenetina, calentar en el micro ondas y reservar. Batir el queso crema con la crema para batir hasta semimontar, agregar azúcar glass sobre un colador e integrar. Agregar la vainilla y la grenetina justo donde están las aspas para que se integre bien y no se hagan grumos en la mezcla.
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Partir el bizcocho en dos partes iguales y poner sobre la primera capa la crema, sobre esta acomodar las fresas y colocar la segunda capa de bizcocho. Cubrir todo el pastel con una capa delgada de crema y refrigerar 30 min. Aplicar una segunda capa de crema más gruesa. Decorar con unos rosetones alrededor y en medio acomodar las fresas de afuera para dentro. Decorar con chocolate rallado los laterales.
Ingredientes bizcocho:
300 g harina de trigo
10 claras y 10 yemas
300 g azúcar
2 cditas vainilla
Pizca sal
600 g fresas cortada en láminas delgadas
Ingredientes crema chantilly:
200 g azúcar glass
200 g queso crema
60 ml agua
1 cda grenetina
2 cditas vainilla
800 ml crema para batir
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Para el bizcocho batir las claras con la sal a velocidad media por 5 min, añadir la mitad del azúcar y batir por 5 minutos más por 5 minutos. Reservar
-
Aparte batir las yemas con el resto del azúcar y la vainilla a velocidad media por 5 minutos. Añadir ¼ de las claras montadas e integrar en forma envolvente para aligerar la mezcla. Sobre un colador agregar harina y mezclar en forma envolvente. Agregar poco a poco el resto de las claras e incorporarlas suavemente. Verter en el molde previamente preparado y hornear por 40 min a 180°c. Desmoldar y dejar enfriar
-
Para la crema hidratar la grenetina, calentar en el micro ondas y reservar. Batir el queso crema con la crema para batir hasta semimontar, agregar azúcar glass sobre un colador e integrar. Agregar la vainilla y la grenetina justo donde están las aspas para que se integre bien y no se hagan grumos en la mezcla.
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Partir el bizcocho en dos partes iguales y poner sobre la primera capa la crema, sobre esta acomodar las fresas y colocar la segunda capa de bizcocho. Cubrir todo el pastel con una capa delgada de crema y refrigerar 30 min. Aplicar una segunda capa de crema más gruesa. Decorar con unos rosetones alrededor y en medio acomodar las fresas de afuera para dentro. Decorar con chocolate rallado los laterales.
Ingredientes Bizcocho Almendra:
330 g harina
75 g almendra molida
4 ½ cditas de polvo hornear
¾ cdita sal
2/4 cdita extracto almendra
¾ cdita vainilla
240 g azúcar refinada
60 g aceite de coco
165 g mantequilla suavizada
4 ½ claras de huevo
187 g de yogurt
112.5 ml de leche
Ingredientes betún mantequilla:
375 g mantequilla
510 g azúcar glass
1 cda leche
½ cdita vainilla
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Montar claras, cuando empiece a espumar agregar la mitad del azúcar. Batir hasta formar picos suaves, reservar.
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Acremar mantequilla con el aceite de coco, la vainilla, azúcar restante y extracto de almendra. Agregar el yogurt y la leche.
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Cernir harina, sal y polvo de hornear. Agregar la mezcla junto con la almendra molida. Batir hasta integrar.
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De forma envolvente integrar las claras. Verter en el molde y hornear a 180°c por 50 min.
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Para el betún acremar la mantequilla, agregar la mitad del azúcar glass. Ya que está integrado agregar la leche y la vainilla, ya que está integrado agregar la otra mitad del azúcar glass.
Ingredientes bizcocho chocolate 18 cm diam:
270 g harina de trigo
240 ml de leche
180 ml aceite vegetal
3 huevos
90 g cocoa
Pizca de sal
150 ml agua caliente
420 g azúcar
3 cditas polvo hornear
1 ½ cdita vainilla
Horno precalentado 180°c
Ingredientes betún de mantequilla
375 g mantequilla sin sal a temp ambiente
510 g azúcar glass
1 cda de leche
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Batir los huevos a velocidad alta por 5 minutos y hasta que dupliquen su volumen. Agregar azúcar en forma de lluvia y batir un min. más. Agregar aceite, la leche y la vainilla, seguir batiendo hasta que todo esté integrado. Cernir sobre la mezcla harina, cocoa, polvo de hornear y sal, batir a velocidad baja hasta que ya no haya restos de harina. Verter el agua caliete (el agua caliente ayuda a que no quede seco el bizcocho). Verter la mezcla en un molde previamente preparado y hornear por 60 min. dejar reposar dentro del molde 10 min. y desmoldar, dejar enfriar en una rejilla. Nivelar el bizcocho y partir en dos
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Para el betún de mantequilla, acremar la mantequilla. Agregar poco a poco la mitad del azúcar glass, ya que se integró bien agregar la leche y la vainilla, agregar el resto del azúcar.
Ingredientes bizcocho de almendras 18 cm:
330 g harina
75 g almendra molida
4 ½ cditas polvo hornear
Pizca de sal
2/4 cdita extracto de almendra
¾ cdita vainilla
240 g azúcar refinada
60 g de coco
165 g mantequilla a temp ambiente
4 1/2 claras de huevo
187 g yogurt
112.5 ml leche
Ingredientes betún queso crema:
2 tazas azúcar glass
113 g mantequilla a temp ambiente
360 g queso crema
Ralladura de un limón
1 cda vainilla
Decoración:
Hojas de arroz
Agua tibia
Un poco de aceite
Colorante en polvo blanco perla
1. Montar las claras, cuando empiece a espumar agregar la mitad del azúcar, batir hasta formar picos suaves, reservar.
2. acremar mantequilla con el aceite de coco, vainilla, azúcar restante y extracto de almendra. Agregar yogurt y leche.
3. Cernir sobre la mezcla harina, sal y polvo de hornear. Agregar almendra molida y batir solo hasta integrar
4. de forma envolvente integrar las claras. Verter en un molde y hornear a 180°c por 50 min.
5. Para el betún acremar mantequilla y queso crema, agregar poco a poco azúcar glass, ya que está todo integrado agregar la vainilla y la ralladura de limón
6. Para la decoración, poner a remojar las hojas de arroz en el agua tibia, acomodar sobre un tapete de silicón y darle forma con la ayuda de unas pinzas para sujetar el tapete, dejar secar 1 ½ día. Para el otro tipo de decoración freír en un sartén con un poco de aceite las hojas de arroz y poner en un colador a escurrir.
Ingredientes bizcocho red velvet 18 cm:
300 g harina de trigo
250 g azúcar
250 ml leche
1 cdita bicarbonato
2 huevos
1cdita colorante rojo
1 cdita vinagre blanco
15 g cocoa
1 cdita vainilla
120 ml aceite
1 cda limón
Horno precalentado 180°c
Ingredientes para betún queso crema:
2 tazas azúcar glass
113 g mantequilla a temp ambiente
360 g queso crema
1 cda vainilla
Ralladura 1 limón
Duyas 1M y 8B de wilton
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Para el bizcocho combinar la leche con el jugo de limón para hacer un suero de leche, dejar reposar 10 min o hasta que se corte la leche.
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Mientras batir los huevos a velocidad alta por 5 minutos, añade el azúcar y bate por un minuto más, continuar agregando el aceite y la vainilla, bate unos segundos.
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Sobre un colador poner la mitad de harina y la mitad de cocoa, cernir, batir a velocidad baja para no desarrollar el gluten y tener un bizcocho esponjoso, cando ya no haya restos de harina añadir la mitad del suero de leche e integrar. Poner de nuevo el colador con el resto de harina y cocoa, batir a velocidad baja hasta integrar y agregar el resto del suero de leche, batir solo hasta integrar, agregar el colorante e integrar. Mezclar el bicarbonato con el vinagre para activarlo y verter a la mezcla. Verter en el molde previamente engrasado y sin dejar reposar meter al horno. Hornear por 50 min a 180°c
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Una vez salido del horno dejar en el molde 10 min y desmoldar, dejar enfriar en una rejilla
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Para el betún acremar la mantequilla y el queo crema, añadir poco a poco el azúcar glass previamente cernida, agrega la vainilla y ralladura de limón
Ingredientes Bizcocho Vainilla 18 cm:
2 ½ tazas harina
2 tazas azúcar
3 cditas polvo de hornear
1 pizca de sal
1 taza de leche
½ taza aceite vegetal
1 cda vainilla
2 huevos
1 taza agua
Ingredientes relleno de frutos rojos:
1 ½ taza frutos rojos congelados
3 cdas agua
3 cdas maicena
Ingredientes de betún queso mascarpone:
2 ½ tazas de crema para batir
1 ½ tazas de azúcar glass
2 cditas vainilla
452 g queso mascarpone
Horno precalentado 176°c
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Poner en el bowl de la batidora harina, azúcar, polvo de hornear y sal; combinar. Reservar
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Combinar aparte leche, aceite, vainilla, y huevos. Agregar a los ingredientes secos y batir a velocidad media hasta integrar. Agregar poco a poco el agua a velocidad baja. Queda una mezcla muy líquida. Verter al molde previamente engrasado y hornear por 50 min. desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.
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Para el relleno, poner los frutos rojos y el agua en el procesador de alimentos y procesar. Poner en un recipiente a fuego bajo azúcar, maicena y puré de frutos rojos. Mover constantemente hasta espesar. Colocar en un recipiente y dejar enfriar.
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Para el betún, acremar el queso mascarpone usando la paleta, agregar poco a poco el azúcar glass, agregar la vainilla. Cambiar la paleta por el batidor de globo, agregar la crema para batir y batir hasta montar la crema.
Ingredientes bizcocho Chocolate 18 cm diam.
270 g harina de trigo
240 ml de leche
180 ml aceite vegetal
3 huevos
90 g cocoa
Pizca de sal
150 ml agua caliente
420 g azúcar
3 cditas polvo hornear
1 ½ cdita vainilla
Horno precalentado 180°c
Nutella para relleno
Chispas chocolate
fondant blanco
Ingredientes betún mantequilla:
375g mantequilla a temp ambiente
510 g azúcar glass
Mermelada fresa
1 cdita vainilla
1 cda de leche
grenetina
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Batir los huevos a velocidad alta por 5min. hasta que dupliquen su volumen. Agregar azúcar t batir un minuto más. Agregar aceite, seguir batiendo. Añadir la leche y la vainilla, seguir batiendo hasta que esté todo integrado. Cernir sobre la mezcla harina, cocoa, polvo de hornear y sal, batir a velocidad baja hasta que ya no haya restos de harina. Verter el agua caliente (para que con la cocoa no quede seco el pan). Verter la mezcla en el molde y hornear por 60 min. Reposar el molde 10 min. y desmoldar. Deja enfriar por completo. Nivelar el bizcocho y partir en dos partes iguales. Rellenar con Nutella
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Para el betún, en la batidora batir la mantequilla hasta acremar. Agregar la mitad del azúcar glass y batir hasta integrar. Agregar la leche, la vainilla y el resto del azúcar glass. Integrar bien.
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Para la sangre, con la licuadora de inmersión licuar la mermelada de fresa. Poner a hidratar 2 cdtas de grenetina en un poco de agua, calentar en el horno por unos segundos y agregar a la mermelada junto con unas gotas de colorante rojo.
Ingredientes bizcocho:
2 tazas harina
1 ½ cdita. Polvo para hornear
1 ½ cdita bicarbonato
Pizca de sal
2 cditas de canela en polvo
½ cdita de nuez moscada
4 huevos
¾ taza azúcar mascabado
½ taza azúcar refinada
2/3 taza aceite
½ taza de leche con 1 cda de vinagre
350 g zanahoria rallada
1 taza nuez
Ingredientes relleno de queso:
350 g queso crema
¼ taza azúcar
1 huevo
1 cdita de vainilla
Ingredientes betún de queso:
150 g queso crema
3 cdas azúcar glass
4-6 cdas de leche (según consistencia deseada)
1 cdita vainilla
Pizca de sal
Canela al gusto
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Para el bizcocho cernir harina, polvo de hornear, bicarbonato, canela y nuez moscada. Reservar.
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Batir los huevos con los dos tipos de azúcar hasta que cambie su color más claro. Agregar el aceite y el suero de leche e integrar. Agregar en tres partes los ingredientes secos. Agregar la zanahoria y nuez e integrar en forma envolvente. Verter la mitad de la mezcla en el molde previamente engrasado. Colocar en una manga el relleno de queso y colocar sobre la mezcla de zanahoria sin llegar a las orillas. Sobre este poner el resto de la mezcla de zanahoria. Hornear a 180°c por 40-45 min. desmoldar y dejar enfriar
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Para el betún de queso batir el queso crema, junto con azúcar glass, sal, vainilla y canela. Agregar poco a poco la leche hasta tener la consistencia deseada. Colocar sobre la rosca y cubrir con nuez picada.
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Ingredientes bizcocho chocolate 18 cm diam:
270 g harina de trigo
240 ml leche
180 ml aceite vegetal
3 huevos
90 g cocoa
Pizca de sal
150 ml agua caliente
420 g azúcar
3cditas polvo hornear
1 ½ cdita vainilla
Horno precalenado 180°c
Ingredientes para el ganache:
3/4 taza de chispas de chocolate
¾ taza de crema para batir
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Batir los huevos a velocidad alta por 5 min y hasta que dupliquen su volumen. Agregar azúcar en forma de lluvia y batir i1 minuto más. Agregar aceite, leche, y la vainilla, seguir batiendo hasta que todo esté integrado. Cernir sobre la mezcla harina, cocoa, polvo de hornear y pizca de sal, batir a velocidad baja hasta que ya no haya grumos de harina. Verter el agua caliente (ayuda a que no quede seco el bizcocho por la cocoa) verter la mezcla en un molde previamente preparado y hornear por 60 min. dejar reposar dentro del molde 10 minutos y desmoldar, dejar enfriar en una rejilla.
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Para el ganache, calentar a baño maría la crema con el chocolate y mezclar hasta que se diluya el chocolate, dejar enfriar un poco. Poner ganache entre los dos bizcochos y sobre el pastel. Decorar.
Ingredientes bizcocho de vainilla:
180 g de azúcar
250 g de harina de trigo
160 ml de aceite vegetal
160 ml de leche
3 huevos
2 ½ cditas de polvo de hornear
1 cdita de extracto de vainilla
1 pizca de sal
Horno precalentado a 180°C
Ingredientes del betún de mantequilla:
225 g de mantequilla a temp ambiente
340 g azúcar glass
1 cdita de vainilla
Pizca de sal
Mermelada para el relleno
Fondant para decorar
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Batir los huevos a velocidad alta por 5 minutos. Añadir el azúcar y batir 1 minuto más. Ya que se integró el azúcar agregar el aceite. Añadir la leche y extracto de vainilla. Cernir harina, polvos de hornear y sal sobre la mezcla y batir sólo hasta que se integren los ingredientes. Verter la mezcla en un molde preparado de 18 cm de diámetro. Hornear a 180 °C 50-55 minutos. Dejar reposar 10 minutos en el propio molde y desmoldar. Dejar enfriar en una rejilla.
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Acremar la mantequilla. Agregar la mitad del azúcar glass. Ya que se integró agregar la vainilla, sal y el resto del azúcar.
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Poner betún en la orilla de un bizcocho. Poner en el centro la mermelada. Colocar encima el otro bizcocho. Cubrir todo el pastel con una capa delgada de betún y refrigerar 30 minutos. Aplicar una segunda capa de betún más gruesa y refrigerar 30 minutos.
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Decorar con fondant.