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Bunt Cake de Pistache.jpg
Bunt Cake de Pistache

Ingredientes bizcocho de pistache:

180 ml aceite vegetal

3 huevos

230 g azúcar

80 g pistaches picados

110 ml leche

1 cdita extracto de vainilla

Ralladura de un limón

220 g harina de trigo

2 cditas de polvo de hornear

1 pizca de sal

Ingredientes del glaseado:

130 g azúcar glass

2 cdas jugo de limón

Pistaches para decorar

Horno precalentado 175°c

  1. Mezclar harina con polvo de hornear y sal, agregar los pistaches, mezclar y reservar.

  2. Batir los huevos con el azúcar, ya que cambió de color la mezcla agregar el aceite, la leche, vainilla y ralladura de limón. Agregar los ingredientes secos a la mezcla a velocidad baja. Verter la masa en el molde previamente engrasado. Hornear a 175°c por 40-50 min

  3. Sacar del horno y dejar enfriar por 10 min. desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

  4. Para el glaseado, mezclar azúcar glass e ir agregando poco a poco el jugo de limón hasta conseguir la consistencia deseada. Verter sobre el bizcocho ya frío y espolvoreamos los pistaches.

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Madeleines

Ingredientes:

3 huevos

130 g azúcar

Pizca de sal

20 g miel

150 g harina

5 g polvo de hornear

125 g mantequilla fundida

Ralladura de medio limón

Horno precalentado 180°c

  1. Batir los huevos con el azúcar, incorporar la sal y la miel.

  2. Tamizar harina con polvo de hornear

  3. Unir harina al batido

  4. Agregar en forma de hilo la mantequilla fundida

  5. Perfumar con la ralladura de limón

  6. Colocar la preparación en una manga y refrigerar 30 min.

  7. Colocar la masa en los moldes previamente engrasados

  8. Hornear a 180°c por 10-12 min.

Dejar enfriar sobre una rejilla

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Panque de Queso Crema y Manchego

Ingredientes:

150 g queso crema

200 g mantequilla sin sal a temp ambiente

1 lata de leche condensada

4 huevos

2 cditas de esencia de vainilla

2 tazas de harina

2 cditas de polvo de hornear

½ taza de leche clavel

200 g queso manchego en cubos

Azúcar glass para decorar

  1. Batir el queso con la mantequilla

  2. Agregar poco a poco la leche condensada

  3. Añade los huevos uno por uno y la vainilla sin dejar de batir

  4. Aparte cernir harina con el polvo de hornear y vaciar a la mezcla de la batidora alternando con la leche clavel. Agrega el queso e incorpora en forma envolvente

  5. Verter la mezcla en un molde previamente engrasado

  6. Hornear a 170°c por 50 minutos

  7. Desmoldar después de 10 minutos salido del horno y dejar enfriando sobre una rejilla

Paletas Heladas de Cacahuate y Chocolate.jpg
Paletas Heladas de Cacahuate y Chocolate

Ingredientes:

225 gramos de crema de mantequilla

½ taza yogurt griego

¾ taza de leche

2 cdas azúcar

1 taza de chocolate troceado

1 cda de aceite de coco

Cacahuate troceado

  1. Combinar la crema de cacahuate con el yogurt, leche y azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y uniforme.

  2. Verter en los moldes para paleta e introducir sus palos de madera

  3. Congelar de 4 a 5 horas

  4. Derretir el chocolate junto con el aceite de coco en el micro ondas por lapsos de 20 segundos. Introducir la paleta en el chocolate y espolvorear con el cacahuate.

Rosca Cookies & Cream.jpg
Rosca Cookies & Cream

Ingredientes bizcocho:

200 g mantequilla a temp ambiente

300 g harina y cdita polvo de hornear

120 g yogurt griego

100 g aceite

6 huevos

150 g galletas oreo troceada

300 g azúcar refinada

60 g chocolate derretido

Ingredientes glaseado:

300 g chocolate blanco

20 g aceite de coco

  1. Poner en el bowl la mantequilla con aceite y azúcar, batir a velocidad media alta por 5 minutos o hasta que cambie de color y esté cremosa, agregar los 60 g de chocolate derretido y batir por dos minutos más. Agregar los huevos uno por uno ( si se agregan todos juntos se puede cortar la mezcla) y batir por 5 minutos más. Cernir sobre la mezcla harina y polvo de hornear, batir sólo para integrar para no activar el gluten y nos quede un bizcocho duro. Agregar el yogurt y la galleta troceada e integrar en forma envolvente. Verter al molde previamente engrasado y hornear a 170°c por 40 min o hasta introducir un palillo salga limpio. Desmoldar después de 10 min de haber salido del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla

  2. Para el glaseado derretimos el chocolate y el aceite en intervalos de 20 seg. Dejar enfriar a que espese un poco para poder verter sobre la rosca. Decorar con chocolates cookies & cream y galletas oreo

Budín de Pan.jpg
Budín de Pan

Ingredientes bizcocho:

200 g mantequilla a temp ambiente

300 g harina y cdita polvo de hornear

120 g yogurt griego

100 g aceite

6 huevos

150 g galletas oreo troceada

300 g azúcar refinada

60 g chocolate derretido

Ingredientes glaseado:

300 g chocolate blanco

20 g aceite de coco

  1. Poner en el bowl la mantequilla con aceite y azúcar, batir a velocidad media alta por 5 minutos o hasta que cambie de color y esté cremosa, agregar los 60 g de chocolate derretido y batir por dos minutos más. Agregar los huevos uno por uno ( si se agregan todos juntos se puede cortar la mezcla) y batir por 5 minutos más. Cernir sobre la mezcla harina y polvo de hornear, batir sólo para integrar para no activar el gluten y nos quede un bizcocho duro. Agregar el yogurt y la galleta troceada e integrar en forma envolvente. Verter al molde previamente engrasado y hornear a 170°c por 40 min o hasta introducir un palillo salga limpio. Desmoldar después de 10 min de haber salido del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla

  2. Para el glaseado derretimos el chocolate y el aceite en intervalos de 20 seg. Dejar enfriar a que espese un poco para poder verter sobre la rosca. Decorar con chocolates cookies & cream y galletas oreo

Pastel Pistache y Limón.jpg
Pastel de Pistache y Limón

Ingredientes capa pistache:

200 g harina

300 g pistaches

240 g azúcar glass

½ cdita sal

225 g mantequilla fría

Ingredientes capa limón:

200 g harina

½ cdita royal

½ cdita bicarbonato sodio

Pizca sal

115 g mantequilla a temp. Ambiente

200 g azúcar

Ralladura 1 limón

2 huevos

5 cdas jugos de limón

125 g yogurt natural..

Ingredientes glaseado limón:

210 g azúcar glass

5-8 cditas jugo limón

  1. Para la capa de pistache, poner en el procesador los pistaches, harina, azúcar glass y sal. triturarlos hasta que se tenga una consistencia reducido a polvo dejar trozos pequeños.  Agregar la mantequilla en cubos y triturar la mezcla hasta conseguir una pasta espesa. Poner la pasta en el molde y repartir en forma uniforme para la base y presionarla hasta obtener una capa uniforme y lisa.

  2. Precalentar el horno 180°C. para el bizcocho de limón, batir la mantequilla a temperatura ambiente hasta que tenga una textura cremosa.  Añade azúcar y ralladura de limón, batir hasta integrar, agregar el jugo de limón. Agrega la mitad de harina y batir hasta que no queden grumos, agregar la mitad de yogurt e integrar. Hacer los mismo con el resto de harina y yogurt siguiendo este orden.

  3. Añade la mezcla de limón a la capa de pistache, distribuye uniformemente. Hornea a 180°c por35 min. dejar que se enfrien una rejilla

  4. Preparar elglaseado mezclandoazúcar glass con eljugo de limón poco a poco.verter el glaseado sobre el pastely esparcir pistaches troceados

Panque de Chocolate con un Corazon por dentro.jpg
Panque de Chocolate con Corazón

Ingredientes bizcocho chocolate 18 cm :

 

270 g harina de trigo

180 ml leche

135 ml aceite vegetal

2 1/2 huevos

67.5 g cocoa

Pizca de sal

112 ml agua caliente

315 g azúcar

2 ½ cditas polvo hornear

1  cdita vainilla

Horno precalenado 180°c

 

  1. Batir los huevos a velocidad alta por 5 min y hasta que dupliquen su volumen.  Agregar azúcar en forma de lluvia y batir i1 minuto más. Agregar aceite, leche, y la vainilla, seguir batiendo hasta que todo esté integrado. Cernir sobre la mezcla harina, cocoa, polvo de hornear y pizca de sal, batir a velocidad baja hasta que ya no haya grumos de harina. Verter el agua caliente (ayuda a que no quede seco el bizcocho por la cocoa)

  2. Acomodar en el centro los corazones y cubrir con la masa de chocolate. Hornear a 180°c por 60 min

Ingredientes bizcocho red velvet :

 

225 g harina de trigo

187 g azúcar

187 ml leche

3/4 cdita bicarbonato

1 1/2 huevos

3/4 cdita colorante rojo

3/4 cdita vinagre blanco

11 g cocoa

3/4 cdita vainilla

90 ml aceite

3/4 cda limón

Horno precalentado 180°c

 

  1. Para el bizcocho combinar la leche con el jugo de limón para hacer un suero de leche, dejar reposar 10 min o hasta que se corte la leche.

  2. Mientras batir los huevos a velocidad alta por 5 min, añade el azúcar y bate por un minuto más, continuar agregando el aceite y la vainilla, bate unos segundos.

  3. Sobre un colador poner la mitad de harina y la mitad de cocoa, cernir, batir a velocidad baja para no desarrollar el gluten y tener un bizcocho esponjoso, cuando ya no haya restos de harina añadir la mitad del suero de leche e integrar. Poner nuevamente el colador con el resto de harina y cocoa, batir a velocidad baja hasta integrar y agregar el resto del suero de leche, batir solo hasta integrar, agregar el colorante. Mezclar el bicarbonato con el vinagre para activarlo y verter la mezcla. Verter en un molde previamente engrasado y sin dejar reposar meter al horno. Hornear por 50 min a 180°c.

  4. Una vez salido del horno dejar en el molde 10 min. y desmoldar. Dejar enfriar en una rejilla. Cortar rebanadas del grueso del cortador y cortar en cada rebanada un corazón. reservar

  5. Para el betún acrema la mantequilla, agrega poco a poco la mitad del azúcar glass. Ya que se integraron bien, agregar la leche y el resto del azúcar glass. Batir hasta que estén bien incorporados los ingredientes.

Rollo de Durazno.jpg
Rollo de Durazno

Ingredientes crema chantilly:

200 g azúcar glass

200 g queso crema

4 g grenetina hidratada

2 cditas vainilla

800 ml crema para batir

Ingredientes bizcocho:

150 g azúcar

150 g harina

5 huevos

Duraznos en almibar

Horno precalentado 180°c

  1. Para la crema hidratar la grenetina con un poco de agua, calentar en el micro ondas y reservar. Acremar el queso crema, agregar el azúcar glass y batir hasta semi montar, agregar sobre un colador azúcar glass e integrar, agregar la vainilla. Poner un poco de la mezcla a la grenetina y verter a la mezcla justo dónde están las aspas para que se integre bien y no se hagan grumos en la mezcla. Reservar.

  2. Engrasar la charola, colocar papel de horno y engrasar sobre el papel. Batir los huevos con el azúcar hasta llegar a un punto de letra, agregar harina sobre la mezcla con la ayuda de un colador, integrar en forma envolvente. Verter la mezcla sobre la charola y extender uniformemente. Hornear a 180°c por 10 minutos.

  3. Se desmolda el bizcocho y se despega del papel con una espátula larga, dejándolo sobre el papel, (esto debe hacerse recién salido el bizcocho del horno) se extiende la crema chantilly y se colocan los duraznos. Se enrolla el bizcocho ayudándonos con el papel y se refrigera 30 minutos. Se cortan los extremos. Se coloca la crema en una manga y se cubre el rollo. Se decora.

Panque de platano.png
Panque de Plátano

Ingredientes:

4 plátanos

½ taza azúcar mascabado (para el plátano)

1 taza mantequilla

½ taza azúcar mascabado

½ taza azúcar refinada

2 huevos

2 cdas de vainilla

1 cdita polvo de hornear

Pizca de sal

2 cditas bicarbonato de sodio

3 tazas harina

1 taza de chispas de chocolate

Horno precalentado 180°c

Ingredientes betún:

2 tazas chocolate blanco

½ taza crema para batir caliente

3 cdas mantequilla a temp ambiente

190 g queso crema

¼ taza azúcar glass

  1. Cortar en rebanadas el plátano y agregar el azúcar mascabado. Hacerlo puré y reservar.

  2. Acremar la mantequilla con el queso crema, batir por 5 min. Agregar azúcar refinada y mascabado, seguir batiendo, agregar uno a uno los huevos e integrar, agrega la vainilla y el puré de plátano, batir 5 minutos. Cernir sobre la mezcla harina, polvo de hornear sal, y bicarbonato, batir sólo hasta integrar, agregar las chispas de chocolate. Verter en el molde previamente engrasado y hornear por 45 min a 180°. Una vez fuera del horno dejar 10 min dentro del molde y después desmoldar, dejar enfriar en una rejilla.

  3. Para el betún, verter la crema para batir caliente sobre el chocolate y dejar dos minutos reposar, después de este tiempo remover hasta integrar sin que queden trozos de chocolate, refrigerar 10 min y reservar. Batir la mantequilla con el queso crema por 5 minutos, agregar el chocolate blanco e integrar, por último agregar azúcar glass, poner sobre el panque.

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Rosca de Conchas

Ingredientes conchas:

 

500 g harina de trigo

120 g mantequilla a temp ambiente

3 huevos

130 ml leche evaporada

2/3 taza de azúcar refinada

Pizca de sal

11 g de levadura en polvo

1 cda vainilla

 

Ingredientes cubierta:

 

175 g azúcar glass

175 g harina de trigo

175 g manteca vegetal

2 cdas de cocoa

Horno precalentado 180°c

 

  1. Se pone la leche en el micro ondas por 25 seg para que esté tibia. Se le pone la levadura, 1 cda de harina (de los 500 g) y 1 cda de azúcar de los 2/3 de taza). Se mezcla perfectamente a que no queden grumos. Se deja leuda, hasta duplicar su tamaño.

  2. Poner en la batidora harina y sal, integrar, agregar la levadura fermentada, los tres huevos, el azúcar y la vainilla. Amasar hasta que todo esté bien combinado. Agregar la mantequilla suave y amasar hasta que se despegue la masa del bowl (se puede amasar por 15 min, dejar descansar la batidora un rato y volver amasar la masa 15 minutos, mientras más se amase más esponjoso estará el pan). Poner en un bowl engrasado y cubrir con papel film, dejar que fermente por dos horas a que duplique su tamaño.

 

  1. Mientras se prepara la masa de la cubierta, combinando la manteca, harina y azúcar. Dividir la masa en dos partes y a una parte agregar 2 cdas de cocoa

 

  1. Ya que duplicó su volumen la masa se amasa en una superficie plana y enharinada para sacar el aire. Dividimos la masa en partes iguales, bolear cada porción

 

  1. Extender la masa de la cubierta y cortar en círculos un poco más grande de las porciones. Poner aceite en spray en cada porción y colocar la masa de la cubierta alternando con vainilla y chocolate, marcar cada concha. Acomodarlas alrededor del molde preparado y dejar a que aumenten su volumen. Ya que aumentaron su volumen hornear a 180°c por 13-15 min. Una vez fuera del horno dejar en el molde 10 min y desmoldar.

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Brownies Red Velvet

Ingredientes brownies:

 

105 g chocolate

170 g mantequilla

225 g azúcar

3 huevos

12 g cocoa

90 g harina

6 ml vinagre

Colorante rojo

Pizca de sal

1 cdita de vainilla

Horno precalentado 180°c

 

Ingredientes cheesecake

230 g queso crema

30 g azúcar

2 cditas vainilla

1 yema

Ingredientes para emplatar:

Helado de vainilla

Chocolate derretido para el domo

  1. Para el brownie calentar la mantequilla con el chocolate a baño maría. Poner ésta mezcla en un bowl y agregar azúcar, batir hasta integrar, agregar los huevos, cocoa, vinagre y pizca de sal, integrar, agregar harina y una vez integrada agregar el colorante rojo. Verter la mezcla en un molde rectangular o cuadrado previamente preparado, reservar

  2. Para la mezcla de queso, acremar el queso, ya que no hay grumos agregar azúcar, vainilla y yema, batir hasta integrar. Poner porciones de la crema de queso sobre la mezcla de brownie en diferentes zonas y con un objeto delgado hacer espirales para dar un efecto marmoleado. Hornear a 180°c por 20 minutos. Desmoldar y dejar enfriar. Ya que está frío cortar los cuadrados de brownie.

  3. Para el domo, cubrir un recipiente con papel aluminio, poner chocolate derretido en una manga y formar círculos por todo el domo. Refrigerar hasta endurecer.

  4. Para emplatar, poner en un plato un brownie, sobre éste una bola de helado de vainilla y cubrir con el domo.

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Clásicos Besos de Pan Dulce

Ingredientes:

350 g mantequilla a temp ambiente

215 g azúcar

2 huevos

1 cda polvo de hornear

1 pizca de sal

3 tazas de harina

8 cdas de leche

Horno precalentado 180°c

Ingredientes cubierta:

98 g mantequilla a temp ambiente

5 cdas azúcar glass

Mermelada de fresa o chabacano

  1. Acremar la mantequilla junto con el azúcar, agregar los huevos uno a uno, agregar polvo de hornear y sal. Ya que está bien integrado agregar harina alternando con la leche. Poner la mezcla en molde de silicona en forma de media esfera con ayuda de una cuchara para helados grande para que queden del mismo tamaño. Hornear por 14 min a 180°c. después de 10 minutos de haber salido del horno desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.

  2. Para la cubierta acremar la mantequilla con azúcar glass. Barnizar por arriba los bizcochos con esta mezcla y sumergirlos en azúcar. Rellenar de mermelada de fresa.

Flan de Mango.jpg
Flan de Mango

Ingredientes flan:

1 ½ taza de mango

190 g queso crema

5 huevos

1 lata leche condensada

1 lata leche evaporada

1 cda de vainilla

1 taza azúcar

Ingredientes cubierta de mango:

¼ taza azúcar mascabado

3 cdas mantequilla

1 taza de mango

Horno precalentado 170°c

  1. Poner dentro del molde el azúcar a fuego bajo hasta derretir y conseguir un color café claro. Dejar enfriar

  2. Poner en la licuadora los mangos, queso crema, huevos, leche condensada, leche evaporada y vainilla. Licuar hasta no quedar grumos. Verter sobre el caramelo y hornear a baño maría por 1 hora 15 min. Dejar enfriar y refrigerar toda una noche. Desmoldar.

  3. Para la cubierta de mango, poner el azúcar mascabado en un recipiente a fuego bajo hasta obtener una miel, agregar la mantequilla y disolver, agregar el mango y mezclar. Poner la cobertura de mango sobre el flan.

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Panqué Marmoleado

Ingredientes:

250 g mantequilla a temp. Ambiente

3 huevos

80 ml leche

2 cditas de vainilla

225 g azúcar

225 g harina

6 g polvo de hornear

1 pizca de sal

3 cdas de cocoa

112 g chocolate semiamargo derretido

Horno precalentado 160°c

  1. Combinar los ingredientes líquidos, huevo, leche y vainilla, batir y reservar.

  2. Combinar los ingredientes secos, azúcar, harina, polvo de hornear y sal.

  3. Agregar a los ingredientes secos la mantequilla en trozos y batir hasta conseguir una textura arenosa. Agregar los ingredientes líquidos y batir hasta obtener una consistencia uniforme.

  4. Separar 285 g de la mezcla y agregar 2 cdas de cocoa, integrar. Agregar el chocolate derretido e integrar. Colocar esta mezcla dentro del molde y extender.

  5. Separar otros 285 g de la mezcla y agregar 1 cda de cocoa, integrar. Colocar sobre la primera capa de mezcla y extender.

  6. Sobre la segunda capa extender el resto de la mezcla de vainilla y extender. Con la ayuda de un cuchillo hacer espirales para hacer el efecto marmoleado. Hornear a 160° c por 90 min.

  7. Una vez salido del horno dejar dentro del molde 10 min. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Pan relleno de Queso 2.png
Pan relleno de Queso

Ingredientes:

250 g de harina de trigo

30 g azúcar

Pizca de sal

60 ml de leche tibia

11 g levadura en polvo

2 huevos

Queso crema y azúcar para el relleno

1 huevo para barnizar

Horno precalentado a 180°c

  1. Mezcla harina azúcar y sal, reserva

  2. Combina la leche con la levadura y mezcla hasta disolver la levadura. Batir ligeramente los huevos y agrega a la mezcla de levadura e integra. Agrega poco a poco los ingredientes secos, una vez que ya no se pueda mezclar coloca la mezcla en una superficie de trabajo y amasa sólo hasta integrar, coloca la masa en un recipiente, cubre y deja reposar por 10 minutos. Después de éste tiempo amasar dentro del recipiente de afuera hacia adentro una 10 veces, vuelve a tapar y deja reposar otros 10 min. , repetimos el proceso, volver a cubrir y dejar reposar otros 10 min. Después de este tiempo espolvoreamos un poco de harina en nuestra mesa de trabajo y amasamos sólo para sacra el aire, agregamos la mantequilla poco a poco, amasando sólo hasta integrar toda la mantequilla. Ponemos nuevamente en el recipiente, cubrimos y dejamos reposar 10 min. Ponemos harina en la zona de trabajo y amasamos sólo hasta quitar el aire de la masa, volver a cubrir y meter al refrigerador por 1 hora. Volvemos a poner harina en el área de trabajo y la amasamos ligeramente. Formamos un cilindro con la masa y dividimos en tres partes iguales. Cada parte la rellenamos con la mezcla de queso (queso crema con azúcar) y boleamos. Poner las tres bolas de masa dentro del molde previamente engrasado, cubrimos con un paño y dejamos reposar por 45 min. Barnizamos la bolitas con mantequilla y metemos al horno (previamente meter en el horno un recipiente con agua caliente en la parte baja del horno) a 180°c por 20 minutos.

  3. Dejar dentro del molde 10 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Barritas Fudge, chocolate y cacahuate.jpg
Barritas Fudge d Chocolate y Cacahuate

Ingredientes fudge chocolate semi amargo:

225 g crema de cacahuate

200 g chocolate semi amargo

Ingredientes fudge chocolate blanco:

225 g crema de cacahuate

200 g chocolate blanco

  1. Poner en un recipiente la crema de cacahuate y el chocolate semi amargo en trozos. Meter al horno de micro ondas en intervalos de 20 segundos hasta obtener una mezcla uniforme, reservar.

  2. Repetir el procedimiento con la crema de cacahuate y el chocolate blanco

  3. En un recipiente forrado con papel encerado verter la mezcla de chocolate semi amargo y extender. Sobre éste verter la mezcla de chocolate blanco y extender. Con la ayuda de una espátula hacer espirales con las dos mezclas para formar el efecto marmoleado

  4. Refrigerar hasta cuajar

  5. Desmoldar, retirar el papel y cortar en cuadritos o en barras

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Tren de Chocolate Navideño

Ingredientes:

​

Chocolate blanco

Colorantes negro, rojo y verde

Moldes para chocolate

​

1. Derretir el chocolate en el horno de micro ondas en periodos de 20 seg, no más porque se corre el riesgo de quemarse

2. Una vez líquido agregar colorante en polvo especial para chocolate, mover hasta disolver

3. Verter en los moldes y refrigerar hasta endurecer. Desmoldar.

4.Para el armado utiliza el mismo chocolate derretido

Cubiletes de Café.jpg
Cubiletes de Café

Ingredientes masa:

 

375 g harina de trigo

225 g mantequilla a temp. Ambiente

150 g azúcar

15 g polvo de hornear

1 huevo + 1 yema

 

Ingredientes relleno:

 

200 g queso doble crema

190 g queso crema

¼ taza leche condensada

63 g azúcar refinada

½ taza crema ácida

2 huevos + 1 yema

1 cdita vainilla

45 g maicena

2 cdas café soluble

 

  1. Para la masa, poner en el procesador harina, azúcar y polvo de hornear. Agregar la mantequilla en trozos y procesar hasta obtener una consistencia arenosa. Agregar el huevo y la yema, procesar hasta formar una bola de masa.

  2. Extender la mas con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta conseguir un espesor de 4 mm. Con ayuda de un cortador de galletas cortar círculos. Engrasar moldes para cupcakes y cubrirlos con la masa. Reservar

  3. Aparte en el procesador, procesar los quesos, leche condensada, azúcar, crema ácida, huevos, vainilla y maicena. Vaciar esta mezcla sobre la masa que está en los moldes y hornear a 180°c por 30 minutos

  4. Desmoldar y dejar enfriar

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Panque de Manzana y Nuez

Ingredientes:

170 g manzana rallada o en cubos pequeños

1 ½ taza de harina

½ taza de azúcar

½ taza azúcar mascabado

¾ cdita canela

½ cdita bicarbonato

¼ cdita polvo de hornear

Pizca de sal

½ taza de mantequilla derretida

2 huevos

½ taza de nuez

Horno precalentado 180°c

  1. Integrar todos los ingredientes secos

  2. Agregar la mantequilla derretida y batir hasta integrar

  3. Agregar uno a uno los huevos

  4. Agregar la manzana y la nuez e integrar

  5. Colocar la mezcla en el molde

  6. Espolvorear azúcar en toda la superficie y unas nueces

  7. Hornear a 180°c por 50-55 min.

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Bizcocho estilo New York Crumb

Ingredientes para el topping:

3 ½ tazas de harina

2/3 de taza de azúcar

2/3 taza de azúcar mascabado

1 ½ cdita de canela

½ cdita de sal

1 ¼ tazas de mantequilla derretida

Ingredientes para el bizcocho

¾ taza de mantequilla a temperatura ambiente

2 ½ tazas de harina

½ cdita de bicarbonato de sodio

½ cdita. De sal

1 taza de azúcar

2 huevos + 2 yemas

1 cdita de vainilla

2/3 taza de leche con jugo de ½ limón

Horno precalentado 160°c

  1. Para el crumb mezclamos harina, azúcar, azúcar mascabado, canela y sal; mezclamos. Agregar la mantequilla derretida y con las manos mezclar hasta obtener una consistencia arenosa, reservar.

  2. Para el bizcocho mezclar harina, bicarbonato y sal. Reservar.

  3. Batir con la la mantequilla con el azúcar hasta que cambie su color a amarillo claro y este esponjosa, aprox. 2 minutos. Agregar los huevos poco a poco mezclando bien entre cada adición. Agregar la mezcla de ingredientes secos en tres partes alternando con el suero de leche en dos partes.

  4. Verter la mezcla en el molde previamente preparado, distribuir y nivelar bien la masa. Sobre la masa vamos a colocar el crumble espolvoreando por toda la superficie. Meter al horno a 160°c por 1 hora. Sacar de horno y dejar reposar en el molde 10 min. desmoldar y dejar enfriar por completo. Cortar en cuadros

Paletas Heladas de Oreo.jpg
Paletas heladas de Oreo

Ingredientes:

1 taza de crema agria

½ taza de leche

½ taza leche condensada

½ cdita de vainilla

  1. Mezclamos en un bowl todos los ingredientes.

  2. Vertemos un poco de la mezcla en los moldes

  3. Colocamos sobre la mezcla galleta oreo troceada

  4. Colocar los palitos de madera

  5. Llenar los moldes con la mezcla

  6. Congelar.

Las tradicionales bolitas de queso de Mérida.jpg
Bolitas de Queso de Mérida

Ingredientes:

1/2 k de masa de hojaldre

300 g queso crema

2 ½ cdas de azúcar

Horno precalentado 190°c

  1. Extendemos la masa y cortamos cuadros de 8 cm x 8 cm

  2. Mezclamos el queso y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa

  3. Ponemos en el centro de cada cuadro una porción de la mezcla de queso

  4. Doblar las esquinas hacia dentro, primero dos esquinas y después las otras dos

  5. Cubrir con papel absorbente húmedo y dejar 10 min.

  6. Espolvorear con azúcar y meter al refrigerador 15 min

  7. Meter al horno por 30 min. a 190°c

Pan de Canela en forma de Estrella.jpg
Pan de Canela en forma de Estrella

Ingredientes:

 

¼ taza de agua tibia

1 cda azúcar

11 g levadura en polvo

4 1/3 harina cernida

50 g azúcar

10 g sal

2/3 taza leche tibia

225 g mantequilla (derretida sin estar caliente)

1 huevo

1 cdita de vainilla

Azúcar glass para espolvorear

½ taza azúcar

1 cda de canela en polvo

3 cdas de mantequilla derretida

 

  1. En un recipiente mezclar agua tibia con una cda de azúcar y la levadura. Dejarla fermentar.

  2. Poner en el bowl de la batidora leche tibia, azúcar, mantequilla derretida, la mezcla de la levadura y combinar con el gancho de amasar o con la pala. Con la batidora prendida agregar el huevo y la vainilla

  3. Mezclar la sal con harina e incorporarla poco a poco a la batidora. Mezclar por un minuto a velocidad media

  4. Poner la masa en un recipiente engrasado y cubrir con plástico auto adherente. Dejar reposar por dos horas hasta que duplique su tamaño.

  5. Amasar para sacar el aire. Dividir la masa en 4 partes iguales. Bolear cada una de las partes. Estirar una parte de masa en forma de circulo y colocarla en la charola en la que se va a hornear. Barnizar con mantequilla derretida y espolvorear con la mezcla de azúcar. Estirar otra parte de masa en forma de circulo (procurar que los círculos sean del mismo tamaño) y colocar sobre el circulo anterior, barnizar con mantequilla y espolvorear con azúcar y canela. Repetir este procedimiento con las 4 partes de masa, sólo que en el circulo de hasta arriba no poner ni mantequilla ni azúcar. Colocar un recipiente circular en el centro sin ejercer presión (sólo es para dejar en el centro un círculo sin cortar) cortar la masa en forma de cruz, sin tocar el centro dónde está el recipiente, quedando así 4 partes, cortamos a la vez en medio de esas 4 partes quedándonos 8, y a su vez esas 8 las cortamos por la mitad quedando 16 partes. Tomamos dos cortes que estén juntos y giramos hacia afuera tres veces y pegamos las puntas, repetimos esto hasta terminar con todas las partes cortadas. Cubrir con un trapo y dejar reposar 30 min. Barnizar mezclando un huevo con un poco de agua y meter a hornear por 25 min a 190°c. dejar enfriar sobre una rejilla y espolvorear con azúcar glass

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Trufas de Cacahuate

Ingredientes:

180 g chocolate blanco

60 g chocolate con leche

180 g mantequilla de cacahuate

50 ml leche

50 g mantequilla a temp ambiente

Chocolate blanco para decorar

Azúcar glass

Chocolate semi amargo o de leche para decorar

Cacahuate picado

  1. Poner en un bowl el chocolate blanco y el de leche. Meter al micro ondas en intervalos de 20 seg hasta que se derrita. Agregar la mantequilla de cacahuate e integrar. Agregar la leche e integrar. Agregar la mantequilla e integrar. Poner la mezcla en una bolsa de plástico y formar un rectángulo, sellar la bolsa y refrigerar hasta que la mezcla endurezca

  2. Quitar la bolsa y cortar en cuadros. Hacer con cada cuadro un bola. Introducir cada bolita en azúcar glass quitando el excedente para que el chocolate se adiera.

  3. Para decorar sólo introducir en el chocolate derretido cada trufa, dejar que el chocolate esté firme y decorar.

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Créme Brulée

Ingredientes:

5 huevos

500 ml crema para batir

100 g azúcar

1 cda vainilla

  1. Se pone a fuego medio la crema para batir hasta que empiece a hervir. Mientras se combinan las yemas con el azúcar y se bate vigorosamente con un batidor de globo. Una vez que la crema para batir está caliente se retira del fuego. Se agregan dos cdas grandes a la mezcla de la yemas para temperar. Verter sobre la crema caliente e incorporar bien la mezcla. Colar la mezcla. Verter la mezcla en cada ramekin. Cubrir con papel aluminio cada ramekin y colocar cada uno dentro de un recipiente. Se va a hornear a baño maría. Vaciar agua caliente dentro del recipiente. Hornear a 160°c por 60 min. después de que pasó ese tiempo abrir un poco la puerta del horno por 20 minutos. Sacar del horno, retirar el papel de horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Meter al refrigerador. Antes de servir se espolvorea de azúcar y con un soplete se carameliza el azúcar.

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Mini Cubiletes de Nuez

Ingredientes masa:

375 g harina

225 g mantequilla a temp ambiente

150 g azúcar

15 g polvo de hornear

1 huevo + 1 yema

Ingredientes relleno:

2 cdas de mantequilla derretida

1 1/4 taza de nuez picada

150 g azúcar

177 ml de miel de maíz

1/4 cda de vainilla

  1. Para la masa poner dentro del procesador harina, azúcar y polvo de hornear; procesar hasta integrar. Agregar la mantequilla a temp ambiente y procesar hasta obtener una consistencia arenosa. Sin dejar de procesar agregar el huevo sin dejar de procesar hasta que se forme una bola de masa. Extender la masa de unos 3 mm de espesor, cortar la masa en círculos de un diámetro un poco mayor al de los moldes. Colocar la masa dentro de cada molde previamente engrasado. Reservar.

  2. Para el relleno, poner en un recipiente azúcar, miel de maíz y mantequilla; integrar, agregar la nuez y mezclar. Colocar la mezcla dentro de cada molde y presionar. Hornear a 180°c por 15 min.

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Pan Dulce Ojo de Buey

Ingredientes:

500 g pasta de hojaldre

500 g harina

250 g huevo

15 g fécula de maíz

100 g leche

200 g azúcar

  1. Estira la masa, corta tiras de 9.5 x 18. Cada tira barnizar con mantequilla derretida y doblarla en tres partes. La parte de la tira que va a ir por fuera la barnizamos con mantequilla y la cubrimos con azúcar. Formar con la tira un anillo. Reservar.

  2. Para la masa del bizcocho, poner en el bowl de la batidora harina, huevo, fécula de maíz, leche y azúcar. Batir hasta integrar

  3. En el centro de cada anillo rellenar con la masa. Hornear por 20 min. a 200° c. dejar enfriar sobre una rejilla.

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Rosas de Manzana y Hojaldre

Ingredientes:

5 manzanas

¼ taza de azúcar

1 kilo de pasta de hojaldre

Canela en polvo

Azúcar para espolvorear

Horno precalentado 200° c

  1. Rebana las manzanas con todo y cáscara y coloca en una olla con el azúcar. Cocina hasta que las rebanadas de manzana estén suaves. Retira del jugo y colócalas en papel absorbente para quitar el exceso. Reserva.

  2. Estira la pasta de hojaldre, espolvorea azúcar y canela, presiona un poco para que se adhiera. Corta tiras de 8 cm por 30 cm de largo, coloca a lo largo de las tiras las rebanadas de manzana, enrolla cada una y corta a la mitad. Colócalas en moldes de muffins previamente engrasados. Deja reposar al menos media hora en el refrigerador antes de hornear a 200°c por 20 min. desmolda y deja enfriar sobre una rejilla

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Panque de Fresa

Ingredientes:

280 g harina

2cditas polvo de hornear

Pizca de sal

250 g azúcar

85 g mantequilla a temp. Ambiente

6 cdas aceite

3 huevos

1 cdita de vainilla

¾ taza suero de leche

200 g fresas ( 1 cda harina)

  1. Combinar harina con polvo de hornear y sal, reservar.

  2. Batir azúcar con mantequilla y aceite. Agrega los huevos uno por uno. Añade la vainilla. Alternando harina con suero de leche agregar a la mezcla (empezando con harina y terminando con harina) batir hasta integrar. Combinar las fresas cortadas con harina, agregar a la mezcla e integrar en forma envolvente. Poner la mezcla dentro del molde previamente preparado. Hornear por 50-55 min. a 180°c. dejar enfriar en una rejilla por completo. Espolvorear con azúcar glass.

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Pan Dulce Ojo de Buey

Ingredientes:

500 g pasta de hojaldre

500 g harina

250 g huevo

15 g fécula de maíz

100 g leche

200 g azúcar

  1. Estira la masa, corta tiras de 9.5 x 18. Cada tira barnizar con mantequilla derretida y doblarla en tres partes. La parte de la tira que va a ir por fuera la barnizamos con mantequilla y la cubrimos con azúcar. Formar con la tira un anillo. Reservar.

  2. Para la masa del bizcocho, poner en el bowl de la batidora harina, huevo, fécula de maíz, leche y azúcar. Batir hasta integrar

  3. En el centro de cada anillo rellenar con la masa. Hornear por 20 min. a 200° c. dejar enfriar sobre una rejilla.

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Panque Marmoleado con crumble de canela

Ingredientes

Para el crumble:

  • 40 g de almendra molida

  • 40 g de harina

  • 30 g de azúcar

  • 2 g de canela

  • 30 g de mantequilla fría en cubos

Para el bizcocho:

  • 180 g de mantequilla (a temperatura ambiente)

  • 140 g de azúcar

  • 120 g de queso crema

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

  • 180g huevo

  • 210 g de harina

  • 6 g de polvo de hornear

  • 1 pizca de sal

  • 14 g de cocoa

  • 50g de leche caliente

Para la mezcla de azúcar y canela:

  • 30 g de azúcar

  • 2 g de canela

Instrucciones

Para el crumble:

  1. Combina la almendra, harina, azúcar y canela en un bowl.

  2. Añade la mantequilla en cubos, que debe estar fría.

  3. Con la mano, integra todos los ingredientes hasta obtener una textura arenosa.

  4. Reserva en el refrigerador.

Para el bizcocho:

  1. Acrema la mantequilla hasta que esté suave y tersa.

  2. Agrega en forma de lluvia el azúcar poco a poco.

  3. Añade el queso crema y la vainilla, continúa batiendo.

  4. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

  5. Tamiza sobre la mezcla la harina, polvo de hornear y sal. Bate hasta integrar.

  6. Divide la mezcla en dos partes iguales.

  7. Mezcla la cocoa con la leche caliente y añade un poco de la mezcla de vainilla. Combina bien y agrega esta mezcla a la mezcla principal. Bate hasta integrar.

Para la mezcla de azúcar y canela:

  1. Combina el azúcar y la canela. Reserva.

Ensamblaje del bizcocho:

  1. En el fondo del molde, coloca una línea de mezcla de chocolate a lo largo, dejando un espacio entre cada una.

  2. En los espacios que dejaste, coloca una línea de la mezcla de vainilla, de esta manera se cubre el fondo.

  3. Aplica una capa de la mezcla de azúcar y canela.

  4. Continúa alternando capas de las mezclas de sabores hasta terminar.

  5. Coloca encima el crumble reservado.

  6. Precalienta el horno a 190°C y hornea a 170°C por 50 minutos.

¡Disfruta de este delicioso bizcocho marmoleado con crumble!

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Casita de Chocolate Navideña

Ingredientes:

900 g Chocolate de leche

Fondant para decorar

  1. Derretir el chocolate en el horno de micro ondas en intervalos de 20 segundos. Verter sobre el molde, alizar con una espátula, dar unos golpecitos para que salgan las burbujas y sacudir ligeramente hacia los lados para que se acomode bien el chocolate. Refrigerar hasta que el chocolate endurezca.

  2. Armar la casita

  3. Hacer decoraciones con Fondant

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