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Galletas Decoradas de Día de Muertos

Ingredientes:

400 g de harina de trigo

125 g azúcar glass

200 g de mantequilla

1 huevo

1 cdita de vainilla

Horno precalentado a 170°C

Ingredientes glasé real:

500 g azúcar glass

70 g clara de huevo

2 cditas de jugo de limón

Agua la necesaria

  1. Cernir harina y azúcar glass

  2. En el procesador poner los ingredientes cernidos, la mantequilla, el huevo y la vainilla. Procesar hasta formar la masa.

  3. Extender la masa entre dos plásticos y refrigerar.

  4. Cortar las galletas de la forma deseada y refrigerar. Hornear a 170°C por 13 minutos. Dejar enfriar y decorar.

  5. Para el glaseado, cernir azúcar glass.

  6. Batir las claras y cuando empiece a espumar agregar poco a poco la mitad del azúcar. Ya que se integró bien, agregar el jugo de limón. Agregar el resto del azúcar e integrar bien. Ya que está bien integrado batir por 7 minutos, debe de quedar una masita opaca y no debe pegarse a los dedos, de lo contrario agregar más azúcar de cda en cda hasta conseguir la consistencia deseada. Ésta es la base para el glasé, ahora se agrega a cdas agua poco a poco para lograr diferentes espesuras, ya sea para el contorno o para rellenar. Decorar.

Galletas Decoradas de los 80's

Ingredientes:

400 g de harina de trigo

125 g azúcar glass

200 g de mantequilla

1 huevo

1 cdita de vainilla

Horno precalentado a 170°C

Ingredientes glasé real:

500 g azúcar glass

70 g clara de huevo

2 cditas de jugo de limón

Agua la necesaria

  1. Cernir harina y azúcar glass

  2. En el procesador poner los ingredientes cernidos, la mantequilla, el huevo y la vainilla. Procesar hasta formar la masa.

  3. Extender la masa entre dos plásticos y refrigerar.

  4. Cortar las galletas de la forma deseada y refrigerar. Hornear a 170°C por 13 minutos. Dejar enfriar y decorar.

  5. Para el glaseado, cernir azúcar glass.

  6. Batir las claras y cuando empiece a espumar agregar poco a poco la mitad del azúcar. Ya que se integró bien, agregar el jugo de limón. Agregar el resto del azúcar e integrar bien. Ya que está bien integrado batir por 7 minutos, debe de quedar una masita opaca y no debe pegarse a los dedos, de lo contrario agregar más azúcar de cda en cda hasta conseguir la consistencia deseada. Ésta es la base para el glasé, ahora se agrega a cdas agua poco a poco para lograr diferentes espesuras, ya sea para el contorno o para rellenar. Decorar.

Galletas Decoradas de Perritos

Ingredientes:

400 g de harina de trigo

125 g azúcar glass

200 g de mantequilla

1 huevo

1 cdita de vainilla

Horno precalentado a 170°C

Ingredientes glasé real:

500 g azúcar glass

70 g clara de huevo

2 cditas de jugo de limón

Agua la necesaria

  1. Cernir harina y azúcar glass

  2. En el procesador poner los ingredientes cernidos, la mantequilla, el huevo y la vainilla. Procesar hasta formar la masa.

  3. Extender la masa entre dos plásticos y refrigerar.

  4. Cortar las galletas de la forma deseada y refrigerar. Hornear a 170°C por 13 minutos. Dejar enfriar y decorar.

  5. Para el glaseado, cernir azúcar glass.

  6. Batir las claras y cuando empiece a espumar agregar poco a poco la mitad del azúcar. Ya que se integró bien, agregar el jugo de limón. Agregar el resto del azúcar e integrar bien. Ya que está bien integrado batir por 7 minutos, debe de quedar una masita opaca y no debe pegarse a los dedos, de lo contrario agregar más azúcar de cda en cda hasta conseguir la consistencia deseada. Ésta es la base para el glasé, ahora se agrega a cdas agua poco a poco para lograr diferentes espesuras, ya sea para el contorno o para rellenar. Decorar.

Galletas Bolitas de Nieve

Ingredientes:

180 g de mantequilla a temp ambiente

4 cdas de azúcar glass cernida

1 ½ taza de harina

2/3 taza de fécula de maíz

2 cdas de leche

Azúcar glass para espolvorear

  1. Cernir azúcar glass

  2. Cernir harina y fécula de maíz

  3. Poner en el procesador la mezcla de harina y el azúcar glass, procesar.

  4. Agregar la mantequilla en trozos y procesar hasta tener una consistencia de migajas. Agregar leche y procesar hasta formar una masa.

  5. Formar bolitas del mismo tamaño con la masa y refrigerar 30 minutos

  6. Hornear 13 minutos a 180°c

  7. Estando calientes espolvorear con azúcar glass

Galletas Decoradas de Mujer Maravilla

Ingredientes:

400 g de harina de trigo

125 g azúcar glass

200 g de mantequilla

1 huevo

1 cdita de vainilla

Horno precalentado a 170°C

Ingredientes glasé real:

500 g azúcar glass

70 g clara de huevo

2 cditas de jugo de limón

Agua la necesaria

  1. Cernir harina y azúcar glass

  2. En el procesador poner los ingredientes cernidos, la mantequilla, el huevo y la vainilla. Procesar hasta formar la masa.

  3. Extender la masa entre dos plásticos y refrigerar.

  4. Cortar las galletas de la forma deseada y refrigerar. Hornear a 170°C por 13 minutos. Dejar enfriar y decorar.

  5. Para el glaseado, cernir azúcar glass.

  6. Batir las claras y cuando empiece a espumar agregar poco a poco la mitad del azúcar. Ya que se integró bien, agregar el jugo de limón. Agregar el resto del azúcar e integrar bien. Ya que está bien integrado batir por 7 minutos, debe de quedar una masita opaca y no debe pegarse a los dedos, de lo contrario agregar más azúcar de cda en cda hasta conseguir la consistencia deseada. Ésta es la base para el glasé, ahora se agrega a cdas agua poco a poco para lograr diferentes espesuras, ya sea para el contorno o para rellenar. Decorar.

Galletas Decoradas para Halloween, Galletas Locas

Ingredientes:

400 g de harina de trigo

125 g azúcar glass

200 g de mantequilla

1 huevo

1 cdita de vainilla

Horno precalentado a 170°C

 

Ingredientes glasé real:

500 g azúcar glass

70 g clara de huevo

2 cditas de jugo de limón

Agua la necesaria

  1. Cernir harina y azúcar glass

  2. En el procesador poner los ingredientes cernidos, la mantequilla, el huevo y la vainilla. Procesar hasta formar la masa.

  3. Extender la masa entre dos plásticos y refrigerar.

  4. Cortar las galletas de la forma deseada y refrigerar. Hornear a 170°C por 13 minutos. Dejar enfriar y decorar.

  5. Para el glaseado, cernir azúcar glass.

  6. Batir las claras y cuando empiece a espumar agregar poco a poco la mitad del azúcar. Ya que se integró bien, agregar el jugo de limón. Agregar el resto del azúcar e integrar bien. Ya que está bien integrado batir por 7 minutos, debe de quedar una masita opaca y no debe pegarse a los dedos, de lo contrario agregar más azúcar de cda en cda hasta conseguir la consistencia deseada. Ésta es la base para el glasé, ahora se agrega a cdas agua poco a poco para lograr diferentes espesuras, ya sea para el contorno o para rellenar. Decorar.

Galletas para el Regreso a Clases

Ingredientes:

400 g de harina de trigo

125 g azúcar glass

200 g de mantequilla

1 huevo

1 cdita de vainilla

Horno precalentado a 170°C

Ingredientes glasé real:

500 g azúcar glass

70 g clara de huevo

2 cditas de jugo de limón

Agua la necesaria

  1. Cernir harina y azúcar glass

  2. En el procesador poner los ingredientes cernidos, la mantequilla, el huevo y la vainilla. Procesar hasta formar la masa.

  3. Extender la masa entre dos plásticos y refrigerar.

  4. Cortar las galletas de la forma deseada y refrigerar. Hornear a 170°C por 13 minutos. Dejar enfriar y decorar.

  5. Para el glaseado, cernir azúcar glass.

  6. Batir las claras y cuando empiece a espumar agregar poco a poco la mitad del azúcar. Ya que se integró bien, agregar el jugo de limón. Agregar el resto del azúcar e integrar bien. Ya que está bien integrado batir por 7 minutos, debe de quedar una masita opaca y no debe pegarse a los dedos, de lo contrario agregar más azúcar de cda en cda hasta conseguir la consistencia deseada. Ésta es la base para el glasé, ahora se agrega a cdas agua poco a poco para lograr diferentes espesuras, ya sea para el contorno o para rellenar. Decorar.

Galletas de Mantequilla

Ingredientes:

225 g de mantequilla suavizada sin sal

500 g de harina de trigo

175 g de azúcar glass

1 huevo semibatido

1 cda de vainilla

1 pizca de sal

1.       Poner en el procesador de alimentos harina y azúcar. Procesar hasta combinar. Agregar la mantequilla y procesar hasta conseguir una consistencia de migaja. Agregar la vainilla y el huevo sin apagar el procesador y procesar hasta conseguir una bola de masa.

2.       Estirar la masa y refrigerar

3.       Con un cortador de galletas circular cortar la galleta, y sin quitar el cortador, introducir dentro de éste el sello de galletas. Continuar así hasta terminar y poner en una bandeja. Refrigerar 15 minutos.

4.       Sacar del refrigerador y hornear por 10 minutos a 180°C.

5.       Colocar en una rendija las galletas y dejar enfriar por completo.

Galletas Navideñas

Ingredientes:

400 g de harina de trigo

125 g azúcar glass

200 g de mantequilla

1 huevo

1 cdita de vainilla

Horno precalentado a 170°C

Ingredientes glasé real:

500 g azúcar glass

70 g clara de huevo

2 cditas de jugo de limón

Agua la necesaria

1.       Cernir harina y azúcar glass

2.       En el procesador poner los ingredientes cernidos, la mantequilla, el huevo y la vainilla. Procesar hasta formar la masa.

3.       Extender la masa entre dos plásticos y refrigerar.

4.       Cortar las galletas de la forma deseada y refrigerar. Hornear a 170°C por 13 minutos. Dejar enfriar y decorar.

5.       Para el glaseado, cernir azúcar glass.

6.       Batir las claras y cuando empiece a espumar agregar poco a poco la mitad del azúcar. Ya que se integró bien, agregar el jugo de limón. Agregar el resto del azúcar e integrar bien. Ya que está bien integrado batir por 7 minutos, debe de quedar una masita opaca y no debe pegarse a los dedos, de lo contrario agregar más azúcar de cda en cda hasta conseguir la consistencia deseada. Ésta es la base para el glasé, ahora se agrega a cdas agua poco a poco para lograr diferentes espesuras, ya sea para el contorno o para rellenar. Decorar.

Galletas de crema de Cacahuate

Ingredientes:

180 g de mantequilla suavizada

¾ taza de azúcar mascabado

¾ taza de azúcar refinada

454 g de mantequilla de cacahuate

2 huevos

1 cdita de vainilla

2 ¼ taza de harina

1 cdita de bicarbonato de sodio

½ cdita de polvo de hornear

1 pizca de sal

Horno precalentado a 170°C

  1. Mezclar con la batidora eléctrica la mantequilla, las dos azucares, y la mantequilla de cacahuate.

  2. Agregar los huevos uno por uno, la vainilla, el bicarbonato, el polvo de hornear, la sal y harina. Mezclar hasta que todo esté bien integrado

  3. Formar bolas con la masa y colócalas en una charola engrasada. Con los sellos de galleta, presiona cada bola. Refrigerar por 30 minutos. Hornear a 170° por 12 minutos. Dejar enfriar en una rejilla.

Macarrones

Ingredientes:

55 g de claras

50 g de almendra en polvo

100 g azúcar glass

20 g azúcar refinada

1/2 cdita de vainilla

Colorante en gel

95 g de queso crema

Jugo de medio limón

22 g de mantequilla suavizada

¾ taza azúcar glass

Horno precalentado 150°C

  1. Procesar almendra en polvo y azúcar glass. Cernir y reservar

  2. Batir las claras a velocidad alta por un minuto. Agregar azúcar refinada en forma de lluvia y seguir batiendo por 3 minutos más. Agregar el colorante y la vainilla, batir solo para integrar.

  3. Agregar en tres partes los ingredientes secos y mezclar en forma envolvente.

  4. Poner en una manga con duya y formarlos sobre el tapate para hacer macarrones.

  5. Dejar secar por dos horas o hasta que al tocar no se peguen en la yema del dedo.

  6. Hornear por 15 minutos en la parrilla de arriba del horno. Dejar enfriar.

  7. Para el relleno, procesar todos los ingredientes. Poner en una manga con una duya rizada y rellenar.

Galletas de Corazón

Ingredientes:

250 g harina de trigo

75 g almendra molida

125 g azúcar glass

125 g mantequilla sin sal suavizada

1 huevo

1 cdita de vainilla

1 pizca de sal

1 pizca de polvo de hornear

Colorante vegetal rojo

  1. En el procesador poner harina, almendra molida, azúcar glass, pizca de polvo de hornear y pizca de sal. Procesar.

  2. Agregar en cubos la mantequilla y procesar.

  3. Agregar el huevo y la vainilla con el procesador andando, procesar hasta formar una bola de masa

  4. Dividir la masa en dos partes iguales. A una parte agregar el colorante rojo e integrar perfectamente.

  5. Extender por separado las dos masas y refrigerar

  6. Cortar los corazones de tres tamaños diferentes (la masa debe estar muy fría para formar los corazones sin problema, se puede meter unos minutos la masa al congelador). Una vez cortados se intercalan los colores para dar el efecto deseado.

  7. Volver a refrigerar antes de hornear

  8. Hornear a 180° por 7 minutos

Galletas Tricolor

Ingredientes:

300 g azúcar refinada

300 g manteca vegetal

1 huevo batido

500 g harina de trigo

3 cditas polvo de hornear

1 cdita cocoa

Colorante vegetal rosa

Horno precalentado a 175°

  1. Integrar la manteca con azúcar hasta que se vea acremada

  2. Integrar el huevo y seguir trabajando la masa

  3. Cernir harina y polvo de hornear, incorporar a la masa.

  4. Dividir la masa en tres partes. A la primer parte integrar la cocoa en polvo. A la segunda parte colocar el colorante rosa.

  5. Formar un cilindro con las tres masas y envolver en plástico auto adherente. Reposar en refrigeración 30 minutos.

  6. Cortar las galletas de un centímetro de grosor y colocarlos sobre una charola preparada.

  7. Hornear por 13 minutos a 175°

Polvorones de nuez

Ingredientes:

250 g de manteca vegetal suavizada

250 g de azúcar glass

1 ½ cdita de esencia de nuez

350 g harina de trigo

50 g de nuez picada

Horno precalentado160°

  1. Cremar la manteca con el azúcar

  2. Agregar la esencia de nuez y harina

  3. Sumar la nuez picada

  4. Tomar porciones del tamaño de una cda., formar una bola, aplanarla y colocarla en una charola de horno preparada.

  5. Hornear a 160° por 10 minutos

  6. Dejar enfriar.

Ojitos

Ingredientes:

150 g de manteca blanda

130 g de azúcar glass

3 huevos

½ cdita de vainilla

250 g de harina

Mermelada de frambuesa

Horno precalentado 180°

  1. En la batidora batir la manteca con el azúcar glass hasta que esté cremosa

  2. Incorporar la yemas y la esencia de vainilla, mezclar. Agregar harina tamizando.

  3. Tomar porciones de masa y formar esferas

  4. Colocarlas en una charola de horno engrasada

  5. Realizar un pequeño hoyo en el centro de cada galleta

  6. Poner la mermelada en una manga y rellenar

  7. Hornear durante 10 minutos. Retirar y dejar enfriar

Coronitas Navideñas

Ingredientes para las galletas de azúcar:

1/3 de taza de aceite

1 taza de azúcar

1 cda de vainilla

1 huevo

2 ½ tazas de harina de trigo

1 pizca de sal

½ cdita de bicarbonato

¼ taza de leche

 

Ingredientes buttercream:

90 g de mantequilla a temperatura ambiente

1 cdita de vainilla

4 cdas de leche o la necesaria

Horno pre-calentado 180°

  1. Mezclar el aceite, el azúcar y la vainilla

  2. Agregar el huevo y seguir batiendo a velocidad media

  3. Añadir harina, sal y bicarbonato. Batir hasta que la mezcla se suavice

  4. Verter la leche y batir hasta que todo esté bien integrado.

  5. Extender la masa y cortar las galletas. Hornear por 10 minutos. Dejar enfriar

  6. Para el buttercream, acremar la mantequilla, y agregarle la vainilla

  7. Sumar el azúcar glass poco a poco

  8. Ya que están bien combinados los ingredientes agregar la leche (si es necesario agregar más leche si la mezcla no está suave, para poderla manipular con la manga)

  9. Agregar colorante y decorar

Alfajores rellenos de Nutella

Ingredientes:

300 g de mantequilla

200 g de azúcar

3 huevos

4 yemas

1 cdita. de vainilla

250 g de harina

500 g de fécula de maíz

2 cdas. de polvo para hornear

1 pizca de sal

Crema de chocolate y avellana

Horno precalentado a 180°

  1. Acremar la mantequilla hasta que su color sea más claro. Agregar el azúcar en forma de lluvia.

  2. Agregar los huevos uno a uno, seguir con las yemas y la vainilla

  3. Cernir el harina encima de la mezcla. Cambiar la paleta por el gancho de amasar, mezclar.

  4. Cernir la fécula de maíz, el polvo de hornear y la pizca de sal, seguir amasando hasta que la masa se desprenda de las paredes del bowl.

  5. Ponerla en un plástico, estirar con un rodillo, y meterla en el refrigerador.

  6. Cortar las galletas y meterlas de nuevo al refrigerador.

  7. Hornear por 12 minutos y dejarlas enfriar

  8. Si está muy espesa la nutella, la metemos al horno de micro hondas unos segundos. La ponemos en una manga con una duya  y ponerla sólo alrededor de la galleta, poner encima la otra galleta, continuar hasta terminar con todas.

Red Velvet Kisses con cacahuate

Ingredientes:

 

280 g de kisses

90 g de mantequilla suavizada

¾ taza de crema de cacahuate

1 1/3 taza de azúcar

1 huevo

2 cdas de leche

2 cditas. Vainilla

¾ cdita de colorante rojo

3 cdas de cocoa

1 ½ tazas de harina

1 cdita de polvo de hornear

Una pizca de sal

¼ taza de azúcar gruesa color rojo

Horno precalentado a 180°

  • Batir la mantequilla, la crema de cacahuate y el azúcar alrededor de 2 min a velocidad media. Bajar la velocidad y agregar el huevo, leche, vainilla y colorante. Mezclar por 30 segundos y subir la velocidad a media alta hasta obtener una masa suave y tersa.

  • Aparte cernir la cocoa, harina, polvo para hornear y sal. Con la batidora a velocidad baja agregamos a la mezcla hasta integrar todo. Poner en un recipiente, cubrir y refrigerar 30 min

  • Formar bolitas con la masa (cada porción del tamaño de 1 cdita, para que queden del mismo tamaño) y pasarlas por el azúcar. Acomodarlas en una charola preparada con suficientes espacio entre ellas. Meterlas al congelador hasta que estén duras.

  • Hornear por 10 min

  • Inmediatamente al sacarlas del horno, poner en medio un chocolate Kiss presionando un poco. Dejar enfriar.

Galletas de nuez y mantequilla

Ingredientes:


30 g de mantequilla sin sal suavizada
1 taza de azúcar
1 cdita extracto de vainilla

1 cdita extracto de almendra
3 ½ tazas de harina de trigo
1 pizca de sal
1 ½ taza de nuez picada
1. Precalentar el horno a 170°. Acremar la mantequilla. En forma de lluvia agregamos el azúcar. Batir hasta lograr una consistencia

cremosa.
2. Agregar extracto de vainilla, el extracto de almendra.
3. Tamizamos el harina con la sal
4. Bajamos la velocidad y agregamos poco a poco el harina
5. Agregamos la nuez y mezclamos a velocidad baja.

6. Envolvemos  la mezcla en papel film y refrigeramos 30 min
7. Enharinamos una superficie de trabajo, estiramos la masa y cortamos las galletas
8. Las colocamos en molde de cupcakes (para que no pierdan su forma) previamente engrasados, horneamos por 10 min.
9. Las dejamos enfriar sobre una rejilla.

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Galletas de Halloween

Ingredientes:

400 g de harina de trigo

125 g azúcar glass

200 g de mantequilla

1 huevo

1 cdita de vainilla

Horno precalentado a 170°C

Ingredientes glasé real:

500 g azúcar glass

70 g clara de huevo

2 cditas de jugo de limón

Agua la necesaria

  1. Cernir harina y azúcar glass

  2. En el procesador poner los ingredientes cernidos, la mantequilla, el huevo y la vainilla. Procesar hasta formar la masa.

  3. Extender la masa entre dos plásticos y refrigerar.

  4. Cortar las galletas de la forma deseada y refrigerar. Hornear a 170°C por 13 minutos. Dejar enfriar y decorar.

  5. Para el glaseado, cernir azúcar glass.

  6. Batir las claras y cuando empiece a espumar agregar poco a poco la mitad del azúcar. Ya que se integró bien, agregar el jugo de limón. Agregar el resto del azúcar e integrar bien. Ya que está bien integrado batir por 7 minutos, debe de quedar una masita opaca y no debe pegarse a los dedos, de lo contrario agregar más azúcar de cda en cda hasta conseguir la consistencia deseada. Ésta es la base para el glasé, ahora se agrega a cdas agua poco a poco para lograr diferentes espesuras, ya sea para el contorno o para rellenar. Decorar.

Galletas Decoradas con Perritos

Ingredientes:

400 g de harina de trigo

125 g azúcar glass

200 g de mantequilla

1 huevo

1 cdita de vainilla

Horno precalentado a 170°C

Ingredientes glasé real:

500 g azúcar glass

70 g clara de huevo

2 cditas de jugo de limón

Agua la necesaria

  1. Cernir harina y azúcar glass

  2. En el procesador poner los ingredientes cernidos, la mantequilla, el huevo y la vainilla. Procesar hasta formar la masa.

  3. Extender la masa entre dos plásticos y refrigerar.

  4. Cortar las galletas de la forma deseada y refrigerar. Hornear a 170°C por 13 minutos. Dejar enfriar y decorar.

  5. Para el glaseado, cernir azúcar glass.

  6. Batir las claras y cuando empiece a espumar agregar poco a poco la mitad del azúcar. Ya que se integró bien, agregar el jugo de limón. Agregar el resto del azúcar e integrar bien. Ya que está bien integrado batir por 7 minutos, debe de quedar una masita opaca y no debe pegarse a los dedos, de lo contrario agregar más azúcar de cda en cda hasta conseguir la consistencia deseada. Ésta es la base para el glasé, ahora se agrega a cdas agua poco a poco para lograr diferentes espesuras, ya sea para el contorno o para rellenar. Decorar.

Copia de-Galletas Decoradas para el día del Padre con Fondant

Ingredientes:

400 g de harina de trigo

125 g azúcar glass

200 g de mantequilla

1 huevo

1 cdita de vainilla

Horno precalentado a 170°C

Fondant c/n

  1. Cernir harina y azúcar glass

  2. En el procesador poner los ingredientes cernidos, la mantequilla, el huevo y la vainilla. Procesar hasta formar la masa.

  3. Extender la masa entre dos plásticos y refrigerar.

  4. Cortar las galletas de la forma deseada y refrigerar. Hornear a 170°C por 13 minutos. Dejar enfriar y decorar.

  5. Decorar con fondant

Galletas de Mantequilla Decoradas

Ingredientes:

400 g de harina de trigo

125 g azúcar glass

200 g de mantequilla

1 huevo

1 cdita de vainilla

Horno precalentado a 170°C

Ingredientes glasé real:

500 g azúcar glass

70 g clara de huevo

2 cditas de jugo de limón

Agua la necesaria

  1. Cernir harina y azúcar glass

  2. En el procesador poner los ingredientes cernidos, la mantequilla, el huevo y la vainilla. Procesar hasta formar la masa.

  3. Extender la masa entre dos plásticos y refrigerar.

  4. Cortar las galletas de la forma deseada y refrigerar. Hornear a 170°C por 13 minutos. Dejar enfriar y decorar.

  5. Para el glaseado, cernir azúcar glass.

  6. Batir las claras y cuando empiece a espumar agregar poco a poco la mitad del azúcar. Ya que se integró bien, agregar el jugo de limón. Agregar el resto del azúcar e integrar bien. Ya que está bien integrado batir por 7 minutos, debe de quedar una masita opaca y no debe pegarse a los dedos, de lo contrario agregar más azúcar de cda en cda hasta conseguir la consistencia deseada. Ésta es la base para el glasé, ahora se agrega a cdas agua poco a poco para lograr diferentes espesuras, ya sea para el contorno o para rellenar. Decorar.

Galletas de Casitas Navideñas

Ingredientes:

400 g de harina de trigo

125 g azúcar glass

200 g de mantequilla

1 huevo

1 cdita de vainilla

Horno precalentado a 170°C

Ingredientes glasé real:

500 g azúcar glass

70 g clara de huevo

2 cditas de jugo de limón

Agua la necesaria

  1. Cernir harina y azúcar glass

  2. En el procesador poner los ingredientes cernidos, la mantequilla, el huevo y la vainilla. Procesar hasta formar la masa.

  3. Extender la masa entre dos plásticos y refrigerar.

  4. Cortar las galletas de la forma deseada y refrigerar. Hornear a 170°C por 13 minutos. Dejar enfriar y decorar.

  5. Para el glaseado, cernir azúcar glass.

  6. Batir las claras y cuando empiece a espumar agregar poco a poco la mitad del azúcar. Ya que se integró bien, agregar el jugo de limón. Agregar el resto del azúcar e integrar bien. Ya que está bien integrado batir por 7 minutos, debe de quedar una masita opaca y no debe pegarse a los dedos, de lo contrario agregar más azúcar de cda en cda hasta conseguir la consistencia deseada. Ésta es la base para el glasé, ahora se agrega a cdas agua poco a poco para lograr diferentes espesuras, ya sea para el contorno o para rellenar. Decorar.

Galletas de Mantequilla Decoradas con Fondant

Ingredientes:

400 g de harina de trigo

125 g azúcar glass

200 g de mantequilla

1 huevo

1 cdita de vainilla

Horno precalentado a 170°C

Fondant c/n

  1. Cernir harina y azúcar glass

  2. En el procesador poner los ingredientes cernidos, la mantequilla, el huevo y la vainilla. Procesar hasta formar la masa.

  3. Extender la masa entre dos plásticos y refrigerar.

  4. Cortar las galletas de la forma deseada y refrigerar. Hornear a 170°C por 13 minutos. Dejar enfriar y decorar.

  5. Decorar con fondant

Galletas tipo brownie

Ingredientes:

180 g de chocolate semi amargo

75 g de mantequilla

200 g de harina de trigo

½ cdita de polvo para hornear

1pizca de sal

2 huevos

¼ taza de azúcar

1 cdita extracto de vainilla

c/n azúcar glass

horno precalentado 170°C

  1. Calentar a baño maría el chocolate y la mantequilla

  2. Batir los huevos y el azúcar durante 4 minutos hasta obtener una mezcla clara y espesa

  3. Integrar el chocolate a velocidad baja

  4. Añadir la vainilla

  5. Cernir sobre la mezcla harina, sal y polvo de hornear. Integrar por completo

  6. Cubrir el bowl con plástico autoadherente y refrigerar 1 hora.

  7. Formar bolitas pequeñas y rodarlas por el azúcar glass. Colocarlas sobre una charola con suficiente separación una de otra (se extienden bastante) y presionar ligeramente con la palma de la mano para aplanarlas.

  8. Hornear 8-10 minutos sólo a que estén un poco firmes de las orillas, de lo contrario se endurecerán

  9. Poner en una rejilla y dejar enfriar

Galletas Decoradas para Pascua

Ingredientes:

400 g de harina de trigo

125 g azúcar glass

200 g de mantequilla

1 huevo

1 cdita de vainilla

Horno precalentado a 170°C

Ingredientes glasé real:

500 g azúcar glass

70 g clara de huevo

2 cditas de jugo de limón

Agua la necesaria

  1. Cernir harina y azúcar glass

  2. En el procesador poner los ingredientes cernidos, la mantequilla, el huevo y la vainilla. Procesar hasta formar la masa.

  3. Extender la masa entre dos plásticos y refrigerar.

  4. Cortar las galletas de la forma deseada y refrigerar. Hornear a 170°C por 13 minutos. Dejar enfriar y decorar.

  5. Para el glaseado, cernir azúcar glass.

  6. Batir las claras y cuando empiece a espumar agregar poco a poco la mitad del azúcar. Ya que se integró bien, agregar el jugo de limón. Agregar el resto del azúcar e integrar bien. Ya que está bien integrado batir por 7 minutos, debe de quedar una masita opaca y no debe pegarse a los dedos, de lo contrario agregar más azúcar de cda en cda hasta conseguir la consistencia deseada. Ésta es la base para el glasé, ahora se agrega a cdas agua poco a poco para lograr diferentes espesuras, ya sea para el contorno o para rellenar. Decorar.

Galletas para San Valentín

Ingredientes:

400 g de harina de trigo

125 g azúcar glass

200 g de mantequilla

1 huevo

1 cdita de vainilla

Horno precalentado a 170°C

Ingredientes glasé real:

500 g azúcar glass

70 g clara de huevo

2 cditas de jugo de limón

Agua la necesaria

1.       Cernir harina y azúcar glass

2.       En el procesador poner los ingredientes cernidos, la mantequilla, el huevo y la vainilla. Procesar hasta formar la masa.

3.       Extender la masa entre dos plásticos y refrigerar.

4.       Cortar las galletas de la forma deseada y refrigerar. Hornear a 170°C por 13 minutos. Dejar enfriar y decorar.

5.       Para el glaseado, cernir azúcar glass.

6.       Batir las claras y cuando empiece a espumar agregar poco a poco la mitad del azúcar. Ya que se integró bien, agregar el jugo de limón. Agregar el resto del azúcar e integrar bien. Ya que está bien integrado batir por 7 minutos, debe de quedar una masita opaca y no debe pegarse a los dedos, de lo contrario agregar más azúcar de cda en cda hasta conseguir la consistencia deseada. Ésta es la base para el glasé, ahora se agrega a cdas agua poco a poco para lograr diferentes espesuras, ya sea para el contorno o para rellenar. Decorar.

Galletas de Limón y Nuez

Ingredientes:

180 g de mantequilla suavizada

¼ taza de azúcar refinada

1 cdita de vainilla

2 tazas de harina

¼ cdita de sal

1 taza de nuez picada

Ralladura de un limón

30 ml de jugo de limón

1 ¼ taza de azúcar glass

Jugo de limón el necesario para el glasé

Unas gotas de colorante rosa

  1. Acremar en la batidora la mantequilla con el azúcar.

  2. Agregar la ralladura de limón, el jugo de limón y la vainilla

  3. Combinar harina y sal

  4. Agregar al bowl e integrar. Anexar la nuez picada

  5. Formar bolitas del mismo tamaño y colocar en la charola preparada. Refrigerar por 20 minutos y hornear a 160° por 10 minutos.

  6. Sacar del horno y hacer un hueco en el centro. Regresar al horno por 10 minutos más

  7. Sacar y dejar enfriar

  8. Agregar al azúcar glass el jugo de limón poco a poco hasta conseguir una consistencia espesa.

  9. Poner el colorante y mezclar.

  10. Servir en el centro de cada galleta y dejar secar.

Galletas de Mantequilla con Duya

Ingredientes:

200 g harina de trigo

160 g mantequilla sin sal suavizada

90 g azúcar glass

1 clara de huevo

1 cdita de vainilla

Dulce de leche para rellenar

Chocolate blanco para decorar

Chocolate semiamargo para decorar

Cerezas

Horno precalentado a 170°C

  1. Acremar la mantequilla junto con el azúcar glass

  2. Agregar la vainilla y la clara de huevo. Batir hasta integrar

  3. Agregar harina en dos partes y revolviendo en forma envolvente

  4. Poner la masa en una manga con duya rizada

  5. Formar las galletas de la forma deseada en una charola preparada

  6. Hornear por 8-10 minutos a 170°

  7. Rellenar y decorar al gusto

Galletas de Pascua

INGREDIENTES PARA GALLETA

400 g harina de trigo

125g azúcar glass

200 g mantequilla suavizada

1 huevo

1 cdita de vainilla

Horno precalentado a 170°C

INGREDIENTES GLASÉ REAL

500 G Azúcar glass

70 g clara de huevo

2 cditas de jugo de limón

Agua la necesaria

  1. Cernir harina y azúcar glass

  2. En el procesador poner los ingredientes cernidos, la mantequilla, el huevo y la vainilla. Procesar hasta formar la masa.

  3. Extender la masa entre dos plásticos y refrigerar

  4. Cortar las galletas de la forma deseada y refrigerar. Hornear a 170° por 13 minutos. Dejar enfriar y decorar.

  5. Para el glaseado, cernir el azúcar glass

  6. Batir las claras y cuando empiece a espumar agregar poco a poco la mitad del azúcar. Ya que se integró bien, agregar el jugo de limón. Agregar el resto del azúcar e integrar bien. Ya que está bien integrado, batir por 7 minutos, debe quedar una masita opaca y no debe pegarse a los dedos, de lo contrario agregar más azúcar de cucharada en cucharada hasta conseguir la consistencia deseada. Esta es la base para el glasé, ahora se agrega a cdas agua poco a poco para lograr diferentes espesuras, ya sea para el contorno o para rellenar. Decorar.

Galletas con Chocolate Navideñas

Ingredientes:

500 g harina de trigo

250 g azúcar glass

250 g mantequilla

1 huevo

A cda de vainilla

Una pizca de sal

Chocolate blanco, de leche y semi-amargo

  1. Poner en el procesador harina, azúcar glass y sal. Procesar.

  2. Agregar mantequilla y procesar hasta obtener una consistencia de migaja

  3. Agregar el huevo y la vainilla. Procesar hasta obtener una bola de masa

  4. Extender entre dos papeles y refrigerar por 30 minutos.

  5. Cortar las galletas y volver a refrigerar 30 minutos

  6. Hornear por 10 minutos a 180°. Dejar enfriar por completo

  7. Calentar el chocolate a baño maría y verter sobre los moldes. Refrigerar por 30 minutos.

  8. Desmoldar y pegar en cada galleta con chocolate derretido.

Galletas de avena y chispas de chocolate

Ingredientes:

200 g de mantequilla suavizada

2 tazas de harina

2 cda bicarbonato

1 taza azúcar

2 ½ tazas avena molida

340 g chispas de chocolate

1 taza azúcar mascabado

½ cdita sal

2 huevos

1 cda polvo para hornear

1 cda vainilla

1 ½ taza nuez picada

Horno precalentado 180°

  1. Batir la mantequilla y las dos azúcares hasta cremar

  2. Añadir los huevos y la vainilla

  3. Agregar harina, avena, sal, polvo para hornear y bicarbonato

  4. Agregar chispas de chocolate y nueces

  5. Formar bolitas del tamaño de una cdita y colocar en una charola preparada, separadas entre sí porque se extienden. Hornear a 180° por 8 minutos

Polvorones

Ingredientes:

500 g de harina de trigo

10 g de polvo para hornear

10 g de bicarbonato

300 g de azúcar

300 g de manteca vegetal

2 cdas de vainilla

1 huevo

Colorante naranja

Horno precalentado 180°

  1. Acremar la manteca

  2. Agregar el azúcar, ya que tenemos una mezcla cremosa agregamos el huevo, vainilla y colorante. Combinar bien los ingredientes.

  3. Agregar el harina, polvo de hornear y bicarbonato. Batir hasta tener una masa homogénea

  4. Formar bolitas de 70 g cada una. Poner en una charola preparada y aplastar con la palma de la mano. En medio poner con una cucharita bastante azúcar. Meter al horno por 15 minutos y dejar enfriar.

Pastisetas

Ingredientes:

250 g de mantequilla suavizada

½ taza de azúcar glass

1 cdita. de esencia de vainilla

2 tazas de harina de trigo

Horno precalentado a 180°

  1. Acremar la mantequilla por 2 minutos.

  2. Agregar el azúcar glass.

  3. Agregar la esencia de vainilla y mezclar por 12minutos más.

  4. Poner harina y combinar los ingredientes con una espátula. Debe quedar una mezcla muy suave y cremosa para que pueda pasar la masa por la duya.

  5. Poner en una manga con una duya de estrella 1M y formar las galletas sobre una charola .

  6. Meter al congelador.

  7. Hornear por 10-15 minutos.

  8. Poner las galletas en una rejilla y dejar enfriar.

Copia de-Galletas espejo

Ingredientes:

200 g de manteca vegetal

200 g de azúcar refinada

50 g de huevo

1 cda. de vainilla

1/3 taza de agua

500 g de harina de trigo

20 g de polvo para hornear

Colorante amarillo

3 tazas de azúcar glass

Agua la necesaria

Horno precalentado 180°

  1. Acremar la manteca con el azúcar.

  2. Añadir los huevos. Ya que están bien integrados agregar la vainilla y el colorante

  3. Agregar el agua a la mezcla

  4. Cambiar la pala por el gancho de amasar. Combinar  harina con el polvo para hornear, e ir agregando poco a poco a la batidora. Terminar de unir la masa en una superficie enharinada hasta obtener una masa tersa.

  5. Extender la masa y cortar las galletas con un cortador grande. Colocarlas en una charola cubierta de papel para hornear. Hornear 10-15 min a 180°C. Dejar enfriar

  6. Agregar el agua al azúcar glass a cucharadas a hasta formar el glasé. Introducir las galletas en el glasé y retirar el exceso con una espátula y colocarlas en una rejilla y dejar secar.

Galletas de chocolate blanco y nuez

Ingredientes:

 

½ taza de mantequilla sin sal suavizada

½ taza de manteca vegetal

¾ taza de azúcar

3 tazas de harina

Una pizca de sal

2 cdas de esencia de vainilla

1 taza de nueces picadas

1 taza de chispas de chocolate blanco

Horno precalentado 180°

  • Acremar la mantequilla y la manteca vegetal. Añadir el azúcar u la vainilla. Mezclar bien

  • Mezclar aparte harina y sal. Incorporarla a la mantequilla y el azúcar poco a poco

  • Agregar las chispas de chocolate blanco y nueces en la masa. mezclar bien

  • Enfriar la masa 30 minutos

  • Extender la masa, cortar las galletas y colocarlas en una charola, enfriarlas 30 minutos más.

  • Colocarlas en charolas para hornear cubiertas con papel encerado y hornearlas a 180° por 20 minutos.

  • Dejar enfriar en rejillas.

Alfajores

Ingredientes:
250 g de harina de trigo
250 g de maicena
2 cditas de royal
200 g de mantequilla suavizada
150 g azúcar
3 yemas de huevo
 1 cdita de extracto de vainilla
1 cdita de ralladura de limón
Dulce de leche
Almendra en polvo

1. Batir la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema homogénea, agrega las yemas una a una mezclando bien cada vez. Incorpore la vainilla y la ralladura de limón.
2. Tamiza la maicena, el harina y el royal.  Incorpora poco a poco al tiempo quecontinúas mezclando.
3. Colocar la masa en una superficie de trabajo enharinada y formar una bola, envolverla en papel film, enfriar mínimo 1 hora

4. Precalentar el horno a 170°. Estirar la masa con el rodillo a que tenga ½ cm de grosor. Cortar las galletas y pasarlas a una charola para hornear forrada de papel encerado. Hornear durante 10 min.

Dejarlas enfriar totalmente sobre una rejilla.
5. Una vez frías, con la ayuda de una manga y una duya rizada poner el dulce de leche, unir con otra galleta y pasar los laterales por la almendra.
Tips: Puedes sustituir la almendra por coco rallado o bañarlas de chocolate.

 

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Casita de Galleta de Jengibre Navideña

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Galletas Decoradas, Gracias

Ingredientes:

400 g de harina de trigo

125 g azúcar glass

200 g de mantequilla

1 huevo

1 cdita de vainilla

Horno precalentado a 170°C

Ingredientes glasé real:

500 g azúcar glass

70 g clara de huevo

2 cditas de jugo de limón

Agua la necesaria

  1. Cernir harina y azúcar glass

  2. En el procesador poner los ingredientes cernidos, la mantequilla, el huevo y la vainilla. Procesar hasta formar la masa.

  3. Extender la masa entre dos plásticos y refrigerar.

  4. Cortar las galletas de la forma deseada y refrigerar. Hornear a 170°C por 13 minutos. Dejar enfriar y decorar.

  5. Para el glaseado, cernir azúcar glass.

  6. Batir las claras y cuando empiece a espumar agregar poco a poco la mitad del azúcar. Ya que se integró bien, agregar el jugo de limón. Agregar el resto del azúcar e integrar bien. Ya que está bien integrado batir por 7 minutos, debe de quedar una masita opaca y no debe pegarse a los dedos, de lo contrario agregar más azúcar de cda en cda hasta conseguir la consistencia deseada. Ésta es la base para el glasé, ahora se agrega a cdas agua poco a poco para lograr diferentes espesuras, ya sea para el contorno o para rellenar. Decorar.

Galletas Sablé

Ingredientes:

140 g mantequilla a temp ambiente

1/2 taza azúcar

1 huevo

1 cdita vainilla

2 tazas harina de trigo

1/2 cdita polvo de hornear

pizca de sal

horno precalentado a 180°c

1. poner en el procesador harina, azúcar, polvo de hornear ya sal. Procesar.

2. Agregar la mantequilla y procesar hasta conseguir una consistencia de migaja

3. Combinar el huevo con la vainilla. Verter en el procesador (este debe estar andando) y procesar hasta formar una bola de masa.

4. Extender la masa y refrigerar

5. cortar las galletas. Con la ayuda de una rejilla, formar la cuadrícula presionando sobre la galleta, sólo para marcar.

6. Refrigerar las galletas 30 minutos.

7. Combinar un huevo con una cda de agua y barnizar las galletas

8. Hornear a 180°c por 12-14 mnutos

9. Dejar enfriar en una rejilla

Galletas para Pascua

Ingredientes:

400 g de harina de trigo

125 g azúcar glass

200 g de mantequilla

1 huevo

1 cdita de vainilla

Horno precalentado a 170°C

Ingredientes glasé real:

500 g azúcar glass

70 g clara de huevo

2 cditas de jugo de limón

Agua la necesaria

  1. Cernir harina y azúcar glass

  2. En el procesador poner los ingredientes cernidos, la mantequilla, el huevo y la vainilla. Procesar hasta formar la masa.

  3. Extender la masa entre dos plásticos y refrigerar.

  4. Cortar las galletas de la forma deseada y refrigerar. Hornear a 170°C por 13 minutos. Dejar enfriar y decorar.

  5. Para el glaseado, cernir azúcar glass.

  6. Batir las claras y cuando empiece a espumar agregar poco a poco la mitad del azúcar. Ya que se integró bien, agregar el jugo de limón. Agregar el resto del azúcar e integrar bien. Ya que está bien integrado batir por 7 minutos, debe de quedar una masita opaca y no debe pegarse a los dedos, de lo contrario agregar más azúcar de cda en cda hasta conseguir la consistencia deseada. Ésta es la base para el glasé, ahora se agrega a cdas agua poco a poco para lograr diferentes espesuras, ya sea para el contorno o para rellenar. Decorar.

Galletas para San Valentin

Ingredientes:

2 ½ tazas azúcar glass

360 g de mantequilla a temp. Ambiente

¼ taza de fécula de maíz

Pizca de sal

2 cditas de vainilla

3 tazas de harina

Grageas rojas

1 cdita de agua

1 clara de huevo

Colorante vegetal rojo

6 yemas de huevo

  1. Poner en el procesador harina, azúcar glass, fécula de maíz y sal, procesar. Agregar la mantequilla en trozos y procesar hasta obtener una consistencia de migaja. Agregar la vainilla y yemas de huevo, procesar hasta formar una masa.

  2. Unir la masa y separar en dos partes iguales. A una parte agregar el colorante rojo.

  3. Extender la masa roja y cortar corazones de un espesor grueso. Unir los corazones con la clara de huevo y el agua como pegamento. Congelar.

  4. Extender la otra mitad de masa y forrar con esta los corazones formando un cilindro. Barnizar con huevo y cubrir con la gragea. Forrar con plástico auto adherible y congelar

  5. Cortar en rebanadas delgadas y colocar en una charola.

  6. Hornear a 170°c por 10 minutos.

Alfajores de Chocolate Blanco

Ingredientes de alfajores:

 

250 g de harina de trigo

250 g de maicena

2 cditas de royal

200 g mantequilla a temp ambiente

150 g de azúcar

3 yemas de huevo

1 cdita de vainilla

c/n de leche

horno precalentado 170°c

 

Ingredientes para relleno:

110 g de chocolate blanco

100 g de crema para batir

1 cdita de vainilla

Ingredientes para decoración:

Chocolate blanco

Chocolate con leche

  1. Batir la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema homogénea, agrega las yemas una a una mezclando bien cada vez. Incorporar la vainilla.

  2. Tamizar la maicena, harina y royal. Incorporar poco a poco al tiempo que se continúa batiendo. Si queda muy seca la masa, agregar poco a poco leche hasta lograr una masa suave

  3. Colocar la masa en una superficie de trabajo enharinada y extender, cortar los alfajores y refrigerar por 30 minutos. Hornear a 170°c por 10 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.

  4. Para el relleno, calentar a baño maría la crema para batir junto con la vainilla, agregar el chocolate blanco picado sin dejar de mover hasta que se derrita. Dejar enfriar a temperatura ambiente hasta que espese y sea fácil de colocar entre cada alfajor.

  5. Colocar un poco de relleno entre dos alfajores. Bañar con chocolate blanco derretido y dejar secar. Decorar con el chocolate con leche.

Galletas de almendra y naranja

Ingredientes:

130 g de mantequilla a temperatura ambiente

80 g de azúcar

Ralladura de una naranja

1 huevo

1 pizca de sal

250 g de harina de trigo

100 g de almendra picada

Horno precalentado 190°C

  1. Poner en el procesador harina, sal, azúcar y ralladura de naranja. Procesar.

  2. Agregar la mantequilla y procesar hasta conseguir una consistencia de migajas.

  3. Agregar el huevo y seguir procesando hasta formar la masa

  4. Formar con la masa un cilindro. Pasar por la almendra picada. Refrigerar 30 minutos

  5. Cortar las galletas del mismo espesor. Poner en una charola de horno y barnizar con huevo. Hornear por 12 minutos. Dejar enfriar en una rejilla

Galletas con emoticons

Ingredientes:

400 g de harina de trigo

125 g azúcar glass

200 g de mantequilla

1 huevo

1 cdita de vainilla

Horno precalentado a 170°C

 

Ingredientes glasé real:

500 g azúcar glass

70 g clara de huevo

2 cditas de jugo de limón

Agua la necesaria

  1. Cernir harina y azúcar glass

  2. En el procesador poner los ingredientes cernidos, la mantequilla, el huevo y la vainilla. Procesar hasta formar la masa.

  3. Extender la masa entre dos plásticos y refrigerar.

  4. Cortar las galletas de la forma deseada y refrigerar. Hornear a 170°C por 13 minutos. Dejar enfriar y decorar.

  5. Para el glaseado, cernir azúcar glass.

  6. Batir las claras y cuando empiece a espumar agregar poco a poco la mitad del azúcar. Ya que se integró bien, agregar el jugo de limón. Agregar el resto del azúcar e integrar bien. Ya que está bien integrado batir por 7 minutos, debe de quedar una masita opaca y no debe pegarse a los dedos, de lo contrario agregar más azúcar de cda en cda hasta conseguir la consistencia deseada. Ésta es la base para el glasé, ahora se agrega a cdas agua poco a poco para lograr diferentes espesuras, ya sea para el contorno o para rellenar. Decorar.

Cuernitos de Almendra y Vainilla

Ingredientes:

280 g de harina cernida

100 g de almendras peladas

1 cdita de vainilla

90 g azúcar

1 pizca de sal

200 g mantequilla a temp. Ambiente

2 yemas

  1. En el procesador combinar harina, azúcar y sal. Agregar la mantequilla y procesar hasta obtener una consistencia de migajas. Agregar las yemas y la vainilla con el procesador prendido hasta formar una bola de masa

  2. Tomar porciones de 30 g y formar los cuernitos. Refrigerar por 30 minutos

  3. Barnizar con huevo y hornear a 170 °C por 10 minutos.

  4. Pasar por azúcar los cuernitos calientes.

Galletas de Barbie

Ingredientes:

400 g de harina de trigo

125 g azúcar glass

200 g de mantequilla

1 huevo

1 cdita de vainilla

Horno precalentado a 170°C

Ingredientes glasé real:

500 g azúcar glass

70 g clara de huevo

2 cditas de jugo de limón

Agua la necesaria

1.       Cernir harina y azúcar glass

2.       En el procesador poner los ingredientes cernidos, la mantequilla, el huevo y la vainilla. Procesar hasta formar la masa.

3.       Extender la masa entre dos plásticos y refrigerar.

4.       Cortar las galletas de la forma deseada y refrigerar. Hornear a 170°C por 13 minutos. Dejar enfriar y decorar.

5.       Para el glaseado, cernir azúcar glass.

6.       Batir las claras y cuando empiece a espumar agregar poco a poco la mitad del azúcar. Ya que se integró bien, agregar el jugo de limón. Agregar el resto del azúcar e integrar bien. Ya que está bien integrado batir por 7 minutos, debe de quedar una masita opaca y no debe pegarse a los dedos, de lo contrario agregar más azúcar de cda en cda hasta conseguir la consistencia deseada. Ésta es la base para el glasé, ahora se agrega a cdas agua poco a poco para lograr diferentes espesuras, ya sea para el contorno o para rellenar. Decorar.

Galletas para Halloween

Ingredientes:

400 g de harina de trigo

125 g azúcar glass

200 g de mantequilla

1 huevo

1 cdita de vainilla

Horno precalentado a 170°C

Ingredientes glasé real:

500 g azúcar glass

70 g clara de huevo

2 cditas de jugo de limón

Agua la necesaria

  1. Cernir harina y azúcar glass

  2. En el procesador poner los ingredientes cernidos, la mantequilla, el huevo y la vainilla. Procesar hasta formar la masa.

  3. Extender la masa entre dos plásticos y refrigerar.

  4. Cortar las galletas de la forma deseada y refrigerar. Hornear a 170°C por 13 minutos. Dejar enfriar y decorar.

  5. Para el glaseado, cernir azúcar glass.

  6. Batir las claras y cuando empiece a espumar agregar poco a poco la mitad del azúcar. Ya que se integró bien, agregar el jugo de limón. Agregar el resto del azúcar e integrar bien. Ya que está bien integrado batir por 7 minutos, debe de quedar una masita opaca y no debe pegarse a los dedos, de lo contrario agregar más azúcar de cda en cda hasta conseguir la consistencia deseada. Ésta es la base para el glasé, ahora se agrega a cdas agua poco a poco para lograr diferentes espesuras, ya sea para el contorno o para rellenar. Decorar.

Galletas de Naranja Mamá Mary

Ingredientes:

500 g harina de trigo

150 g azúcar

225 g mantequilla fría sin sal

3 huevos

La ralladura de una naranja

1 cda de polvo de hornear

Azúcar para bañar

1 huevo batido para barnizar

Horno precalentado 175°

  1. Cernir harina y royal

  2. Poner en el procesador, agregar la mantequilla en cubos y procesar

  3. Agregar la ralladura y el azúcar, procesar

  4. Agregar los huevos sin dejar de procesar

  5. Extender la masa y cortar las galletas

  6. Barnizar las galletas con huevo y espolvorear de azúcar

  7. Hornear a 175° por 10-13 minutos

  8. Dejar enfriar en una rejilla

Galletas de Café y Chocolate Blanco

Ingredientes:

100 g azúcar glass

70 g azúcar refinada

50 g de mantequilla suavizada

2 huevos

170 g harina

1 cda de café soluble

100 g chocolate blanco

Horno precalentado 200°C

Salen 13 galletas grandes

  1. Se pone en el bowl de la batidora la mantequilla con el azúcar glass y  azúcar refinada. Se agregan de uno en uno los huevos.

  2. Aparte de combina harina con el café y el chocolate blanco

  3. Agregar los ingredientes secos a la mezcla de la batidora poco a poco. Batir hasta que estén bien combinados

  4. En una charola preparada para horno poner porciones de masa con la ayuda de un servidor de nieve, deben de estar muy separadas ya que al hornear se extienden mucho, de preferencia poner 6 por charola. Hornear a 200°C por 10 minutos.

Galletas para San Valentín

Ingredientes de galletas:

400 g harina de trigo

125 g azúcar glass

200 g mantequilla suavizada

1 huevo

1 cdita esencia de vainilla

Horno precalentado 170°

Ingredientes de glasé:

300 g azúcar glass

2 cdas. De polvo para merengue

60 ml de agua tibia

  1. Cernir harina y azúcar glass (es importante cernir para que las galletas queden lisas y se puedan decorar).

  2. En el procesador poner los ingredientes cernidos, la mantequilla, el huevo y la vainilla. Procesar hasta formar la masa.

  3. Extender la masa entre dos plásticos y refrigerar

  4. Cortar la masa de la forma deseada y volver a refrigerar. Hornear a 170° por 10 minutos. Dejar enfriar por completo antes de decorar.

  5. Para el glaseado, se combinan los 3 ingredientes y se baten por 10 minutos.

  6. Se agrega agua poco a poco hasta lograr la prueba de los 16 seg, (esto es que una línea de glasé permanezca sobre el glaseado sin desaparecer por 16 segundos)

  7. Agregar el colorante en gel deseado. Decorar.

Polvorones de Naranja

Ingredientes:

250 g manteca vegetal

100 g azúcar glass

1 huevo

1 cdita de vainilla

Ralladura de una naranja

¼ taza de jugo de naranja

500 g harina de trigo

Horno precalentado a 180°

  1. Cremar la manteca. Agregar el azúcar glass y batir hasta formar una masa

  2. Agregar el huevo y la vainilla, integrar.

  3. Anexar a la mezcla la ralladura y el jugo.

  4. Por último agregar el harina y batir hasta formar una masa

  5. Formar un cilindro con la masa y envolver en papel film y refrigerar hasta que endurezca.

  6. Cortar círculos del mismo espesor y colocarlos en una charola preparada para horno

  7. Hornear a 180° por 10 minutos.

  8. Espolvorear calientes con azúcar glass

Pastas Secas

Ingredientes:

 

500 g de harina de trigo

1 huevo y dos yemas

300 g de mantequilla suavizada

150 g de azúcar glass

30 g de miel de abeja

1 cdita de polvo de hornear

1cdita de esencia de vainilla

Dulce de leche para rellenar

Horno precalentado 170°

 

Para decorar:

200 g de chocolate semi amargo

150 g chocolate blanco

Grageas de colores

Nuez

Chocolate blanco y negro

  1. Acremar la mantequilla junto con el azúcar hasta que quede cremoso. Agregar la vainilla y la miel.

  2. Agregar el huevo batiendo muy bien entre cada uno.

  3. Tamizar harina y polvo de hornear sobre la preparación, agregando en tres partes y mezclando a mano con una espátula.

  4. Extender la masa sobre papel y refrigerar. Cortar las galletas en diferentes formas.

  5. Las galletas que se van a rellenar se les da un espesor de 4mm y las que no van rellenas 6 mm. Hornear a 170° por 10 minutos.

  6. Rellenar con dulce de leche y decorar al gusto.

Hojarascas

Ingredientes:

​

1 kilo de harina

350 g de manteca vegetal

150 g de manteca de puerco

250 g azúcar refinada

175 ml de leche evaporada

1 cda de vainilla

15 g canela molida

Horno precalentado a 180°

  1. Poner en la batidora la manteca vegetal, la manteca de cerdo, el azúcar, laa leche evaporada, la vainilla, canela. Batir bien hasta que los ingredientes estén bien combinados. Agregar poco a poco harina, seguir batiendo.

  2. Dejar la masa reposar sin tapar 20 minutos para que pueda manejarse.

  3. Extender la masa y formar las galletas. Colocarlas en una charola para hornear (no es necesario que estén muy separadas). Hornear por 12 minutos

  4. Combinar azúcar y canela. Espolvorear las galletas cuando todavía están calientes.

Palmeritas de hojaldre

Ingredientes:

​

1 kg masa de hojaldre

Azúcar refinada

Horno precalentado 200°

  1. Extender la masa con un rodillo y formar un rectángulo.

  2. Espolvorear azúcar por toda la superficie de la masa y pasar el rodillo para que se incruste en la masa.

  3. Voltear la masa y repetir el mismo procedimiento de este lado.

  4. Doblar la masa de un extremo hacia dentro y también del otro extremo. Continuar haciendo esto hasta que se junten los dos dobleces y encimar uno con otro.

  5. Cortar la masa e ir colocando las palmeritas en una charola para hornear.

  6. Hornear por 18-20 minutos. A la mitad del tiempo sacarlas del horno y voltearlas para que se doren de los dos lados

Galletas rellenas

Ingredientes:

 

250 g de mantequilla suavizada

200 g de azúcar refinada

2 huevos

500 g de harina

Jalea de fresa

Azúcar glass

Horno pre-calentado 180°

 

  • Acremar la mantequilla hasta que esponje

  • Agregar el azúcar sin dejar de batir.

  • Añadir los huevos, uno a uno, hasta que se integren

  • Agregar poco a poco el harina

  • Envolver la masa en plástico y refrigerar 30 minutos

  • Extender la masa con rodillo y cortar las galletas (cortador 68 mm), la mitad con un figura en medio y la otra mitad el círculo completo.

  • Hornear a 180° por 6 min.

  • Sacar del horno y poner en medio la jalea, formando el sándwich.

  • Regresar al horno prendido y hornear otros 2 o 3 min.

  • Dejar enfriar y espolvorear de azúcar glass, sin tocar la jalea de en medio.

 

Koulourakia

Ingredientes:

 

500 g de mantequilla suavizada

1 ½ taza de azúcar

2 huevos + 1 batido para hornear

1 cdita esencia de vainilla

1 cdita esencia de almendra

4 tazas de harina de trigo

Horno pre-calentado a 170°

 

1. Engrasar las charolas o cubrirlas con papel para hornear

2. Batir la mantequilla y el azúcar hasta lograr una mezcla pálida y cremosa. Añadir el huevo uno a uno hasta integrar.

3. A velocidad baja agregar la esencia de vainilla y de almendra. Ya que esté bien integrado añadir el harina, y batir hasta obtener una masa firme. (si es necesario, agregar un poco más de harina)

4. Cubrir con papel film y refrigerar 20 min. para poder manipular mejor la masa.

5. Formar porciones de 60 g. Estirar a formar una tira larga y trenzar.

6. Colocarlas  en la charola dejando una separación de 3 cm., y barnizarlas con el huevo batido ligeramente

7. Enfriar otros 20 min. para que al hornear no pierdan su forma.

8. Hornear por 10 min.

Nota: Se puede poner encima ajonjolí 

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