Ingredientes de base:

130 g galletas oreo trituradas

90 g mantequilla sin sal derretida 

Ingredientess del Cheesecake:

700 g queso crema

120 ml de crema para batir

3 huevos

150 g de azúcar

35 ml de Kahlúa

150 g de chocolate semi amargo

8 ferrero Rocher picados + otros para decorar

Horno precalentado 160°c

Ingredientes del glasedo de chocolate:

120 ml de crema para batir

100 g chocolate con leche

20 ml de kahlúa

1. Combinar la galleta con la mantequilla hasta formar una masita. Extender en la base de un molde forrado con aluminio y aplanar bien. Reservar.

2. Cremar el queso crema y agregar la crema, ya que se integraron, agregar el huevo uno a uno, el azúcar, el kahlúa y el chocolate derretido y caliente (debe estar bien caliente para que al batir no se endurezca). Agregar losferrero Rocher en forma envolvente. Verter en el molde que debe estar forrado por fuera de aluminio y hornear a baño maría a 160° por 90 minutos. No sacar del horno hasta que el horno esté por completo frío. Refrigerar 3 horas para poder desmoldar.

3. Para el glaseado, calentar en el horno de micro ondas el chocolate con la leche a intervalos de 20 segundos, agregar el kahlúa, combinar bien. Verter sobre la superficie del cheesecake cuidando que no escurra en los laterales. Formar un disco de chocolate y colocar alrededor del cheesecake para decorar, además de colocar los chocolates ferrero Rocher completos.

Ingredientes para bolitas de mango:

la pulpa de 3 mangos

½ taza de agua

9 g de grenetina hidratada en 50 ml de agua

Ingredientes para relleno de pitahaya:

4 pitahayas

60 g de azúcar

9 g de grenetina hidratada en 50 ml de agua

Ingredientes de crema de queso:

400 g de queso crema

50 g azúcar

70 g crema agria

1 cdita de vainilla

15 ml dejugo de limón

La pulpa de 1 mango

12 g de grenetina hidratada en 60 ml de agua

1 taza de crema para batir montada a picos suaves

1 base de bizcocho

1. Para las bolas de mango, combinar la pulpa de mango con la ½ taza de agua y la grenetina derretida. Verter en moldes en forma de esfera y refrigerar hasta que estén cuajados por completo. . El sobrante ponerlo en un recipiente pequeño engrasado previamente y refrigerar hasta cuajar para después cortar cubos pequeños para la decoración.

1. Para el relleno de pitahaya, en un rallador pasar las pitahayas para formar un puré. Agregar el azúcar y la grenetina derretida. Integrar bien. Verter en un aro forrado por debajo con plástico autoadherible. Refrigerar hasta cuajar. El sobrante ponerlo en un recipiente pequeño engrasado previamente y refrigerar hasta cuajar para después cortar cubos pequeños para la decoración.

Para la crema de queso, cremar el queso crema junto con el azúcar, agregar la crema agria, la vainilla, el jugo de limón y el puré de mango. Ya que está bien integrado, poner un poco de la mezcla dentro de la grenetina derretida y agregar a la mezcla de queso. Combinar de forma envolvente con la crema montada.

1. Desmoldar las bolas de mango y cortar a la mitad. En el molde, colocar en el fondo el bizcocho, sobre éste y a todo el alrededor del molde colocar cada una de las medias bolitas. Sobre éstas verter la mitad de la crema de queso y refrigerar hasta semi cuajar. Encima de ésta capa, en el centro, colocar la preparación de pitahaya y cubrir con el resto de la crema de queso. Nivelar bien y refrigerar hasta cuajar por completo.

1. Desmoldar y decorar con los cubitos de mango y pitahaya

Ingredientes:

450 g de queso crema

3 huevos

4 cdas. De fécula de maíz

1 taza de azúcar

1 cda de vainilla

1 taza de cajeta quemada

½ taza de nuez molida

2 tazas de galletas marías

120 g de mantequilla derretida

Nuez y cajeta para decorar

Horno precalentado a 170°

1. Combinar la galleta molida y la mantequilla derretida, forrar el fondo de un molde desmontable.

2. Batir el queso crema hasta obtener una consistencia suave. Agregar el azúcar, la cajeta, los huevos uno por uno, la fécula de maíz, vainilla y nuez.

3. Verter la mezcla sobre la base y hornear a baño maría por 90 minutos

4. Dejar dentro del horno, hasta que el horno se enfríe.

5. Refrigerar toda la noche y desmoldar

6. Decorar con nuez y cajeta.

Ingredientes para relleno zarzamora:

14 g grenetina hidratada en 50 ml agua

44 g azúcar

50 ml vinagre blanco

Ralladura 1 naranja

½ cdita esencia zarzamora

400 g zarzamoras congeladas

1. Poner en un recipiente azúcar, vinagre, ralladura de naranja y la esencia. Poner al fuego y cuando empiece a hervir agregar las zarzamoras. Moler y licuar. Regresar al fuego y poner la grenetina hidratada a que se disuelva. Verter dentro de un aro con acetato alrededor y meter al congelador. Reservar.

Ingredientes para biscocho:

2 claras

25 g azúcar

4 yemas

Pizca sal

1 cdita vainilla

40 g harina

1 ½ cdas de maicena

Horno precalentado 180°

1. Se montan las claras, cuando empiece espumar se agrega azúcar. Aparte se baten las yemas con la sal y la vainilla. Se mezclan las claras en forma envolvente. Sobre la mezcla de las yemas se tamiza harina y maicena. Se mezcla en forma envolvente. Se extiende en una charola y se hornea 8 minutos a 180°. Reservar.

Ingredientes del mousse:

15 g grenetina

390 ml leche

410 g chocolate blanco

1 ½ taza de crema para batir

¼ cdita esencia zarzamora

1. Hidratar la grenetina en ¼ taza de leche. Hervir el resto de la leche y agregar la grenetina hidratada hasta disolver por completo. Verter sobre el chocolate blanco y mover hasta incorporar. Dejar enfriar hasta que esté a temperatura ambiente. Agregar la esencia de zarzamora y mezclar con la crema batida en forma envolvente.

2. En un molde desmoldable y forrado fondo y laterales, poner en el fondo un círculo de biscocho más pequeño en diámetro que el molde. Encima colocar la gelatina de zarzamora congelada. Encima verter el mousse y meter al congelador.

Ingredientes glaseado espejo:

1 ½ taza de azúcar

1 taza agua

2/3 taza de leche condensada

2 cdas. Grenetina hidratada en ¼ taza de agua

320 g chocolate blanco

Poner al fuego medio un recipiente con el azúcar, agua y leche condensada, mezclar de vez en cuando, ya que empiece a hervir agregar la grenetina y mezclar hasta disolver. Retirar del fuego y verter sobre el chocolate, mezclar hasta incorporar por completo. Usar un batidor eléctrico para disolver todos los grumos. Desmoldar el pastel y colocar sobre una base alta el pastel congelado y verter el glaseado hasta cubrir completamente. Colocarlo en una charola y refrigerar. Decorar

Ingredientes:

1 paquete de galletas marías molidas

120 g de mantequilla derretida

1 taza de queso cottage

190 g de queso crema

1 taza de yogurt natural

½ taza de azúcar

1 ½ cdas de fécula de maíz

2 huevos

½ taza de azúcar (para la cubierta)

14 g de grenetina

½ taza de jugo de naranja

Colorante vegetal amarillo y esencia de naranja

Horno precalentado 175°

1. Combinar la galleta molida y la mantequilla hasta formar una pasta. Cubrir el fondo del molde

2. Licuar el queso cottage, el queso crema, el yogurt, ½ taza de azúcar, fécula de maíz y huevos.

3. Verter sobre la base. Forrar por fuera el molde con aluminio y hornear a baño maría por 90 minutos. Dejar enfriar por completo

4. Hidratar la grenetina con ¼ taza de agua

5. Poner a fuego 1 taza de agua con ½ taza de azúcar, ya que está caliente disolver en ella la grenetina. Agregar el jugo de naranja, mezclar bien. Dejar tibiar y verter sobre el cheesecake. Refrigerar hasta que cuaje por completo. Desmoldar.

Ingredientes para base:

3 paquetes de galletas oreo molidas

90 g de mantequilla derretida

Ingredientes primera capa:

2 ½ barras de queso crema

2 huevos

2 cdas.  de  fécula de maíz

½ taza de azúcar

¼ taza de crema ácida

100 g de chocolate semi amargo derretido

2 cdas.  de  cocoa en polvo

Horno precalentado 180°, al meter el molde bajar a 160°

​

Ingredientes segunda capa:

2 ½ barras de queso crema

½ taza de azúcar

½ taza de chocolate blanco derretido

1 taza de crema para batir

2 cdas de grenetina hidratada en ¼ taza de agua

½ taza de agua hirviendo

1. Forrar el molde con papel encerado, fondo y laterales. Combinar ingredientes de la base y ponerlo en el fondo presionando hasta quedar liso. Forrar por fuera el molde con papel aluminio.

2. Para la primera capa, batir el queso crema. Agregar el azúcar, la crema, los huevos, la fécula de maíz, la cocoa y el chocolate derretido. Ya que están bien mezclados los ingredientes, verter sobre la base de galleta y hornear 80 min a 160°. Una vez listo dejar enfriar.

3. Para la segunda capa, batir el queso crema con el azúcar, la crema para batir, el chocolate blanco derretido. Diluir la grenetina hidratada en media taza de agua hirviendo y agregar a la mezcla de queso.

4. Verter sobre la primera capa y refrigerar 3 horas. Desmoldar y decorar con chocolate rallado y fresas.

Ingredientes para la base:

240 g harina de trigo

75 g azúcar glass

20 g de cocoa

150 g de mantequilla fría

2 yemas

Ingredientes para la decoración de chocolate:

Cuadros de papel de acetato

75 g de chocolate blanco

200 g de chocolate semiamargo

Ingredientes para el relleno:

500 g de fresas

Jugo de un limón

380 g de queso crema

¾ taza de azúcar

600 ml de crema para batir

28 g de grenetina hidratada en una taza de agua

Ingredientes para la cubierta de fresa:

7 g de grenetina

½ taza de agua (para hidratar la grenetina)

150 g de fresas para el puré

½ taza de azúcar

½ taza de agua

350 g de fresas cortadas en rebanadas para decorar

• Para la base, poner en el procesador de alimentos el harina, azúcar glass y cocoa; mezclar. Agregar la mantequilla en cubos fríos y procesar hasta obtener una consistencia arenosa. Agregar las 2 yemas sin apagar el procesador y una cda de agua fría. Procesar hasta que se forme una bola con la masa. Envolver en papel film y refrigerar por 20 min. Estirar la masa y cubrir el molde con una capa delgada de masa, anteriormente ya preparado con papel encerado en el fondo, picar con un tenedor. Hornear en ciego a 180° por 10 min ( cubrir con papel aluminio y poner peso con frijoles crudos)

• Para la decoración de chocolate, derretir el chocolate blanco y con la ayuda de una manga, hacer trazos en el acetato. Dejar endurecer. Derretir el chocolate semi-amargo y cubrir los cuadros de acetato por completo encima del chocolate blanco. Dejar endurecer

• Para el relleno poner en el procesador las fresas, el jugo de limón, el queso crema. Procesar. Agregar el azúcar, procesar. Sin parar el procesador agregar la crema para batir. Calentar en el horno de micro-ondas la grenetina por 30 seg y agregar al procesador. Vaciar la mezcla sobre la base horneada. Refrigerar 3 horas.

• Para la cubierta, hidratar la grenetina en ½ taza de aguas, reservar. Hacer puré las fresas. Poner al fuego, junto con el azúcar y disolver. Agregar ½ taza de agua. Poner en la mezcla la grenetina hidratada y disolver con el fuego apagado. Dejar enfriar hasta que esté a temperatura ambiente. Colocar las fresas rebanadas, y encima poner la salsa de fresa, refrigerar hasta que cuaje. Desmoldar. Quitar el acetato de los cuadros de chocolate y pegarlos alrededor con crema de chocolate y avellana.