Ingredientes:

700 g de cualquier bizcocho

200 g queso crema

100 g azúcar glass

Candy melts

Palitos de paleta

Flores de fondant para decorar

1. Desmoronar el bizcocho. Agregar el queso crema e integrar con las manos. Agregar el azúcar glass y seguir integrando hasta formar una masa. Reservar

2. Derretir los candy melts y agregar colorante en polvo del color deseado

3. Verter un poco en los moldes de paleta y extender hasta cubrir por completo. Refrigerar unos minutos hasta endurecer

4. Llenar las cavidades con la masa de bizcocho

5. Cubrir con candy melts derretido y refrigerar

6. Desmoldar y decorar

Ingredientes topping:

5 cdas de mantequilla

1/3 taza de harina

2 cdas azúcar

2 cdas azúcar mascabado

2 cditas de canela

Ingredientes para el pan:

100 g mantequilla

1 taza azúcar

2 huevos

½ taza de leche

1 cdita vainilla

2 tazas harina

Pizca de sal

1 cdita polvo de hornear

1 ½ taza manzana en cubos

½ taza de nuez picada

Horno precalentado 180°C

1. Para el topping, mezclar todos los ingredientes con un tenedor hasta obtener una consistencia de migaja. Reservar en el refrigerador.

2. Combinar los ingredientes secos y reservar

3. Combinar la manzana con la nuez y agregarle dos cdas de los ingredientes secos, meclar

4. Aparte acemar la mantequilla con el azúcar, agregar los huevos uno a uno, la leche y la vainilla. Agregar los ingredientes secos restantes a la mezcla. Sumar las manzanas.

5. Verter la mezcla en un molde preparado y espolvorear el topping. Hornear a 180°c por 55-60 minutos

6. Dejar enfriar en una rejilla

7. Una vez frío poner el glaseado

Ingredientes masa brissé: (5 tartaletas)

280 g de harina de trigo

Pizca de sal

110 g de mantequilla fría

30 g de manteca vegetal fría

1 cda de azúcar

1/3 taza de agua fría

Horno precalentado 180°c

Ingredientes crema pastelera:

500 ml de leche

70 g de azúcar

30 g de maicena

4 yemas

1 rama de canela

fresas

1. Para la crema pastelera, se pone al fuego la leche con la rama de canela, cuando empiece a hervir retirar del fuego y colar

2. Aparte batir las yemas con el azúcar, una vez que cambió su color a más claro se le agrega la maicena y se integra por completo. Agregar un poco de la leche caliente y batir. Agregar la mezcla de huevo a la leche restante y poner a fuego bajo, moviendo constantemente hasta que espese. Se retira del fuego y se cubre la superficie con papel film para que no forme nata. Dejar enfriar.

3. Para la masa brissé, poner en el procesador harina, azúcar y pizca de sal; procesar. Agregar en cubos la mantequilla y la manteca, procesar hasta tener una consistencia de migaja. Agregar el agua y seguir procesando hasta formar una bola de masa.

4. Extender la masa y cortar círculos un poco más grandes que los moldes. Colocar la masa sobre los moldes previamente preparados, picar con un tenedor, colocar sobre la masa un pedazo de papel aluminio y frijoles crudos para hornear en ciego (hacer este procedimiento con cada molde. Hornear a 180° c por 15 minutos. Retirar el aluminio con los frijoles y volver a hornear por 15-20 minutos. Desmoldar y dejar enfriar.

5. Rellenar las tartaletas con la crema pastelera y poner encima una fresa grande.

Ingredientes:

2 tazas de harina de trigo

4 huevos

180 g de mantequilla a temp ambiente

3 cdas de café soluble

¼ taza de azúcar mascabado

¾ taza azúcar refinada

Pizca de sal

1 ½ cda de polvo de hornear

¾ taza de leche caliente

1 cdita de vainilla

200 g de chocolate blanco

Horno precalentado a 180°c

1. Combinar la leche caliente con el café. Reservar.

2. Cernir harina, polvo de hornear y sal. Reservar.

3. Acremar la mantequilla con azúcar mascabado y azúcar refinada. Agregar los huevos uno a uno. Ya que están bien integrados, agregar los ingredientes secos alternando con la leche. Verter sobre los moldes previamente engrasados y hornear a 180°c por 20-25 minutos. Desmoldar y dejar enfriar por completo.

4. Bañar con chocolate blanco derretido

Ingredientes:

Cajeta

8 huevos

1 lata de leche evaporada

1 ½ lata de leche condensada

2 tazas de granos de elote fresco

1 cdita de canela en polvo

1 cdita de esencia de vainilla

1. Verter en el molde la cajeta hasta cubrir por completo fondo y paredes.

2. Licuar los huevos con la leche evaporada, la leche condensada, los granos de elote, canela y vainilla hasta integrar todos los ingredientes.

3. Verter sobre el molde. Hornear a baño maría a 180°c por 60 minutos, cubriendo el molde por fuera con aluminio y colocando el molde sobre una charola profunda con agua hirviendo. Sacar y dejar enfriar

4. Refrigerar por dos horas, desmoldar y decorar.

Ingredientes terrina:

210 g de chocolate blanco

1 taza de crema para batir

300 g de queso crema

30 g azúcar

1 cdita de vainilla

2 cditas de jugo de limón

70 ml de crema ácida

150 g de huevo semi batido

Horno precalentado a 160°C

Ingredientes de bizcocho:

3 huevos

½ taza de harina

½ taza de azúcar

1 cdita de vainilla

Horno precalentado a 180°C

Ingredientes de Glaseado Espejo:

½ taza de agua

¾ taza de azúcar

1/3 taza de leche condensada                                                                  

1 cda de grenetina hidratada en 1/8 t agua

160 g chocolate blanco

1.       Para el bizcocho, batir los huevos a velocidad alta por 4 minutos. Agregar el azúcar en forma de lluvia y la vainilla, batir por 2 minutos más. Cernir sobre la mezcla harina y mezclar de forma envolvente. Verter sobre un molde preparado redondo y hornear por 20 minutos. Desmoldar y dejar enfriar.

2.       Para la terrina, verter sobre el chocolate blanco la crema caliente y disolver, reservar.  Aparte cremar el queso, agregar el azúcar, vainilla, jugo de limón, crema ácida y los huevos semi batidos. Agregar la mezcla de chocolate blanco e integrar por completo. Verter sobre el molde forrado previamente con papel de horno y hornear por 60 minutos a baño maría a 160°C. dejar enfriar por completo. Colocar la terrina sobre el bizcocho y cortar el excedente de bizcocho. Congelar

3.       Para el glaseado espejo, poner al fuego el agua con el azúcar y la leche condensada, ya que se integró todos los ingredientes agregar la grenetina hidratada y disolver. Verter sobre el chocolate caliente. Agregar el colorante rojo e integrar bien con un batidor de mano. A una parte del glaseado agregar colorante blanco, a otra colorante amarillo y a otra colorante negro. Verter los tres colores al glaseado rojo sin mezclar. Verter sobre la terrina.

Ingredientes:

250 g de harina de trigo

60 g de mantequilla

1 ½ huevos

65 ml de leche

1/3 taza de azúcar refinada

1 pizca de sal

5.5 g de levadura en polvo

½ cda de vainilla

87 g de azúcar glass

87 g de harina de trigo

87 g de manteca vegetal

½ cda de cocoa

Horno precalentado 180°

1 gota de colorante vegetal rosa

1. A la leche tibia se le agrega 1 cda de harina (de los 250 g), 1 cda de azúcar (de 1/3 de taza) y la levadura. Se mezcla perfectamente y se deja leudar hasta duplicar su tamaño.

2. Combinar harina con la sal. Poner en el bowl de la batidora y agregar la levadura fermentada, los huevos, el azúcar, y la vainilla. Amasar hasta integrar todos los ingredientes. Agregar la mantequilla y amasar por 15 minutos, dejar descansar un rato la batidora y amasar otros 15 minutos. Poner en un recipiente de cristal engrasado y tapar con plástico autoadherente, dejar leudar por dos horas o hasta que duplique su volumen.

3. Mientras se prepara la masa de la cubierta de la concha, combinando el azúcar glass, harina y manteca (amasar a mano). Dividir en tres partes iguales. A una parte se le pone la cocoa y se integra bien, a otra se le agrega el colorante rosa y se integra. Reservar.

4. Ya que la masa duplicó su volumen, se amasa sobre una superficie hasta sacar el gas que se formó. Se forman bolitas de 30 g c/u, se bolean y se colocan en una charola engrasada. Se rocían de aceite.

5. Aparte se forman bolitas con la masa de la cubierta y con el aparato para hacer tortillas de aplanan. Se colocan sobre las bolitas engrasadas y con el marcador de conchas se marcan.

6. Se colocan dentro de los capacillos y se hornean a 180° por 13 minutos (ya no se dejan leudar más porqué si no crecen demasiado).

Ingredientes:

400 g mantequilla sin sal suavizada

3 tazas de harina de trigo

1 pizca de sal

2 ¼ tazas de azúcar

1 cdita de vainilla

9 huevos ligeramente batidos

2 tazas de chispas de chocolate

Horno precalentado 160°C

1. Con la batidora, acremar la mantequilla con el azúcar hasta que esté de un color pálido y esponjoso aprox. 8 minutos

2. Reducir la velocidad a media y agregar la vainilla. Agregar los huevos ya batidos ligeramente en 4 partes, batiendo bien después de cada adición.

3. Combinar harina y sal. Cernir sobre el bowl de la batidora y batir a velocidad baja hasta incorporar todo.

4. Agregar las chispas de chocolate y mezclar en forma envolvente.

5. Dividir la mezcla en dos partes iguales y verter sobre dos moldes previamente engrasados y con papel para hornear en el fondo de 9 x 5 pulgadas. Hornear a 160°C por 60 minutos.

6. Dejar enfriar sobre una rejilla

Ingredientes:

2 cdas de mantequilla sin sal

3 manzanas peladas y en cubos

¼ taza de azúcar

½ cdita de canela en polvo

¼ taza de agua

95 g de queso crema

500 g de pasta hojaldre

1 huevo batido

Horno precalentado a 180°

1. En un sartén calentar y fundir la mantequilla. Freir las manzanas hasta que estén ligeramente doradas. Agregar el azúcar, canela y el agua, moviendo constantemente hasta que suelte el hervor y el líquido reduzca a la mitad. Retirar del fuego y dejar enfriar.

2. Extender la masa y cortar cuadros de 10 x 10 cm. Colocar un poco de relleno y una tira de queso crema en cada cuadro. Barnizar las orillas con huevo batido. Formar los rollitos y presionar con un tenedor los extremos para evitar que se abran. Colocar en una charola y hornear por 25 minutos a 180° o hasta que la pasta dore ligeramente.

Ingredientes:

360 g de mantequilla

300 g azúcar

7 huevos

Una pizca de sal

300 g harina

80 g cacao amargo

120 ml agua caliente

20 g de polvo de hornear

Una pizca de bicarbonato de sodio

½  taza de chocolate semiamargo

½ taza de crema para batir

Horno precalentado 170°

1. Cernir harina, polvo de hornear y bicarbonato de sodio. Reservar.

2. Batir un poco los huevos con la sal y reservar.

3. Acremar la mantequilla con el azúcar. Agregar la mezcla de huevo en forma de hilo.

4. Disolver la cocoa en el agua caliente, mezclar y agregar a la mezcla de la batidora. Batir hasta integrar todos los ingredientes.

5. Agregar los ingredientes secos y combinar todo perfectamente. Vaciar la mezcla en el molde engrasado. Hornear por 45 minutos a 170°. Desmoldar y dejar enfriar.

6. Para el ganache calentar la crema para batir y verter sobre el chocolate, dejar reposar un minuto si mover. Mezclar bien y verter sobre la rosca.

Ingredientes masa:

230 g harina

Pizca de sal

110 g mantequilla fría

30 g manteca fría

1 cda. azúcar

1/3 taza agua fría

​

Ingredientes relleno:

½ lata de leche condensada (198 g)

100 g queso crema

½ cda de esencia de vainilla

1 huevo

Jugo de ½ limón

1 ½ cdas. De harina de trigo

Horno precalentado 170°

1. Para la masa, se pone en el procesador harina, sal y azúcar, pulsar. Agregar la mantequilla y la manteca, procesar hasta conseguir una consistencia de migajas. Se agrega el agua y seguir procesando hasta formar una bola de masa.

2. Extender la masa con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta conseguir un espesor de 4 mm. Con ayuda de un cortador de galleas de 98 mm cortar círculos. Engrasar moldes de cupcakes y cubrirlos con la masa. Reservar.

3. Para el relleno, se licuan todos los ingredientes y se vacían dentro de los moldes ya preparados con la masa. Hornear 40 minutos. 8 porciones.

Ingredientes:

250 g queso crema

50 g mantequilla suavizada

100 ml de leche

120 g yemas de huevo

1 pizca de sal

8 ml zumo de limón

 70 g de harina de trigo

50 g de maicena

250 g claras

130 g azúcar

Precalentar horno 160°

1. Batir el queso crema con la mantequilla y la leche por 5 minutos.

2. Añadir las yemas y batir ligeramente. Agregar la pizca de sal y el jugo de limón. Seguir batiendo por dos minutos.

3. Tamizar sobre la mezcla harina y maicena. Mezclar hasta incorporar por completo. Reservar aparte esta mezcla.

4. Montar las claras. En el momento que empiece hacer espuma agregar el azúcar poco a poco.

5. Agregar una parte de las claras montadas a la mezcla de queso y mezclar en forma envolvente. Agregar una segunda parte de las claras montadas y mezclar de forma envolvente. Agregar la mezcla de queso al resto de las claras montadas y mezclar en forma envolvente.

6. Verter sobre un molde NO DESMOLDABLE y forrado el fondo y laterales con papel encerado (sube mucho, por lo tanto que el papel de los laterales quede más alto que el molde). Hornear a baño maría por 90 minutos. Se puede decorar con azúcar glass.

Ingredientes para la masa madre:

250 g de harina

Una pizca de sal

2 ½ cditas de azúcar

6 g de levadura en polvo

¾ taza de agua tibia

Ingredientes para la masa:

1 receta de masa madre

200g de azúcar

120 g de mantequilla suavizada

240 g de harina

5 yemas

2 huevos

5 g levadura seca

60 ml de agua tibia

1 cda de esencia de naranja

Horno precalentado a 180°

Ingredientes para la pasta de azúcar:

2 tazas de harina

1 taza de azúcar glass

1 taza de manteca

Ate para decorar

1. Para la masa madre hidratar la levadura con el agua tibia, reservar. Mezclar el harina, sal y azúcar.  Agregar la levadura hidratada, tapar y dejar reposar a temperatura ambiente dos horas o hasta que doble su tamaño

2. En la batidora con el gancho de amasar mezclar todos los ingredientes de la masa hasta obtener una consistencia suave, pegajosa y elástica (aprox 20 minutos)

3. Dejar reposar hasta que doble su tamaño de 30 minutos a 1 hora.

4. Armar la rosca con los muñecos, volver a dejar reposar directamente sobre la charola que se va hornear ya engrasada, hasta que doble su tamaño

5. Hacer la pasta de azúcar mezclando todos los ingredientes, harina, azúcar glass y manteca

6. Barnizar con huevo y decorar con la pasta de azúcar y el ate

7. Hornear a 180° por 30 minutos

Ingredientes:

250 g de pan molido (puede ser pan viejo o pan para empanizar)

150 g de azúcar refinada

100 g de manteca

15 g de polvo para hornear

7 g de canela

1 cda. De vainilla

1 huevo

200 ml de agua

250 g de harina

Horno precalentado 180°

1. Combinar en la batidora el pan molido, azúcar, polvo para hornear, canela.

2. Ya que esté todo combinado, agregar la manteca e integrar.

3. Con la batidora en movimiento sumamos la vainilla, el huevo y el agua.

4. Cambiar el batidor de globo por el gancho de amasar.

5. Agregar poco a poco el harina, y dejar trabajar la batidora hasta que la masa esté formada

6. Amasar en una superficie enharinada. Formar bolas sin dar forma y colocarlas en charolas

7. Hornear por 25 min. Sacar y dejar enfriar en una rejilla.

8. Combinar el azúcar glass y la cocoa. Agregar agua poco a poco hasta obtener la consistencia deseada. Bañar las piedras solo por encima y dejar secar.

Ingredientes:

75 g de mantequilla sin sal

100 g de azúcar

10 g de sal

500 g de harina

8 g de levadura en polvo

3 huevos

100 g de manteca vegetal

170 ml de agua tibia

15 g de canela en polvo

½ barra de queso crema

Mantequilla derretida y azúcar para espolvorear

Horno precalentado 190°

1. En una batidora con el gancho de amasar colocar la mantequilla a temperatura ambiente en cubos, el azúcar, el huevo, la manteca y la sal. Mezclar.

2. Aparte combinar el harina con la levadura. Incorporar a la batidora. Agregar el agua poco a poco hasta que quede una masa elástica

3. Sin dejar de amasar agregar la canela

4. Cubrir la masa con plástico auto adherente y dejar reposar 1 hora o hasta que duplique su volumen.

5. Dividir la masa en porciones iguales. Poner un poco de queso en el centro y bolear. Colocarlas en una charola y dejar fermentar unos 15 minutos más.

6. Hornear a 190°C de 15 a 20 min. Sacar del horno y calientes barnizarlas con mantequilla derretida y pasarlas por azúcar.

Ingredientes:

​

2 ½ tazas de harina de trigo

1 ½ cditas de polvo para hornear

1 cdita de bicarbonato

½ cdita de sal

100 g de mantequilla

1 taza de mantequilla de cacahuate

1 taza de azúcar mascabado

½ taza de azúcar refinada

2 cditas de vainilla

3 huevos

1 taza de leche

3 cdas de cocoa

Cacahuates para decorar

3 tazas de azúcar glass

Horno precalentado 180°

1. Cernir el harina, polvo para hornear, bicarbonato y sal. Reservar.

2. Acremar la mantequilla con el azúcar glass y la refinada durante 3 min.

3. Agregar la vainilla y la mantequilla de cacahuate, batir hasta combinar

4. Reducir la velocidad y agregar los huevos uno a uno

5. Reducir la velocidad y agregar los ingredientes secos alternando con la leche en dos partes

6. Dividir la masa en dos partes. A una parte agregar la cocoa y mezclar bien

7. En dos mangas poner las mezclas.

8. Ir alternando las dos mezclas en el molde para dar efecto un efecto marmoleado.

9. Rellenar el molde con la mezcla sobrante

10. Hornear a 180° durante 45-50 min. y dejar enfriar

11. Al azúcar glass ir agregando el agua poco a poco hasta conseguir la espesura deseada

12. Bañar la rosca y agregar los cacahuates.

INGREDIENTES:

3 tazas de harina de trigo

3 cditas. de polvo para hornear

½ cdita. de sal

2 tazas de azúcar

¼ taza de jugo de naranja

1 taza de aceite vegetal

2 ½ cdita. de vainilla

4 huevos

1 taza de nuez picada

Ingredientes para el relleno:

2 tazas de manzanas peladas y en rebanadas delgadas

1 cdita. de canela

1 cda. de azúcar

Horno precalentado 180°

• Cernir los ingredientes secos.

• Batir los huevos con el azúcar hasta duplicar su volumen. Agregar el aceite, el jugo, y la vainilla.

• Integrar ingredientes secos, poco a poco.

• Agregar la nuez a la mezcla

• Combinar las manzanas con la canela y el azúcar

• En un molde de rosca engrasado, colocar 1/3 de la mezcla. Acomodar encima las manzanas. Poner el resto de la mezcla. Hornear 180° durante 45 minutos

20 Porciones

Ingredientes:

100 gramos de mantequilla

5 cdas de azúcar glass

1 huevo

2 yemas

350 g de harina

¼ taza de leche

Ralladura de 1 naranja

1 cdita de polvo para hornear

Horno pre-calentado 170°

• Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa. Agregar el huevo y las yemas

• Añadir la leche y comenzar a integrar la harina, la ralladura, el polvo para hornear. Formar una masa blanda, pero que no se pegue en los dedos.

• Estirar de dos centímetros y medio de espesor. Cortar la pasta en círculos y colocar sobre una charola ligeramente engrasada.

• Barnizar con huevo. Hornear a 170° por unos 15 minutos.

Ingredientes:
5 manzanas rojas
jugo de un limón
600 g de masa de hojaldre
3 cdas de mermelada de durazno
2 cdas de agua
canela al gusto
azúcar glass para espolvorear
horno precalentado a 180°

1. Cortamos las manzanas en rebanadas muy delgadas.
2. las ponemos en agua con el jugo de un limón para que no se oxiden
3. Meter al horno de micro-hondas por 3 minutos o hasta que estén suaves
4. Escurrir y reservar
5. Mezclar la mermelada con el agua y meter al horno de micro-hondas 30 seg.
6. Estirar la masa sobre una mesa de trabajo, cortar tiras de 6 cm. de ancho, poner a lo largo un poco de mermelada, colocar las manzanas de la mitad hacia arriba de la tira, sobresaliendo un poco por arriba, doblar la otra mitad de masa hacia arriba cubriendo las manzanas. Enrollar y colocarlas en un molde engrasado para muffins. Hornear por 30 min a 180°
7. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.

Ingredientes:
1/2 kilo de pasta de hojaldre
1 huevo batido
1/2 litro de leche
1 cdita de esencia de vainilla
1 raja de canela
1/2 taza de azúcar
4 yemas
4 cdas de fécula de maíz
Azúcar glass para decorar
Chocolate semi-amargo para decorar

1. Para la crema pastelera, calentar la leche con la esencia de vainilla, la canela y el azúcar. Aparte mezclar las yemas con la fécula de maíz. Poner a las yemas un poco de la leche caliente para temperar y batir rápidamente. Vaciar la mezcla de huevo a la leche caliente, sin dejar de mover hasta espesar. Dejar enfriar.
2. Engrasar los moldes en forma de cono (si no consigues los moldes, puedes hacerlos tu mismo con papel aluminio.
3 Estirar la masa con rodillo para formar un rectángulo. Cortar tiras de 1/2 pulgada de ancho
4. Barnizar la tira con huevo y envolver el cono encimando las tiras y pegando bien para que al hornear no se abran.
5. Colocarlos en charolas para horno y barnizarlos con huevo.
6. Meter al horno pre-calentado a 170°  durante 25 minutos.
7. Dejar enfriar y retirar los moldes
8. Con la ayuda de una duya rellenar los conos.
9. Decorar con azúcar glass y chocolate