Donas Horneadas de Oreo
Ingredientes donas:
70 g azúcar mascabado
5 galletas oreo trituradas
30 g cacao
60 ml aceite vegetal
80 ml leche
95 g harina de trigo
1 huevo
½ cdita polvo de hornear
5 ml vainilla
½ cdita de bicarbonato
10 ml vinagre blanco
Horno precalentado 175°c
Ingredientes betún de queso:
10 ml leche
30 g queso crema
165 g azúcar glass
Galletas oreo trituradas
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Combinar los ingredientes secos azúcar mascabado, cacao, harina, polvo de hornear y bicarbonato, reservar.
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Aparte batir el huevo con el aceite, la leche, la vainilla y vinagre. Ya que están integrados, agregar poco a poco los ingredientes secos. Mezclar y al último agregar la galleta oreo.
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Con ayuda de una manga, verter la mezcla en los moldes previamente preparados. Hornear a 175°c por 10 minutos. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
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Para el betún acremar el queso, agregar poco a poco el azúcar glass, ya integrados agregar la leche. Cubrir las donas y espolvorear con la galleta en polvo.
Donas de chocolate horneadas
Ingredientes:
1 ¼ taza de harina de trigo
½ taza de cocoa
½ taza de azúcar
1 cda de polvo para hornear
1 huevo
¾ de leche con una cda de vinagre bco ( suero de leche)
¼ taza de aceite vegetal
1 cda de esencia de vainilla
Ingredientes para la cobertura:
¾ taza de chispas de chocolate semi-amargo
3 cdas de mantequilla
1 cda miel de maíz
¼ cdita de estracto de vainilla
Grageas para decorar
Procedimiento: Pre-calentar horno a 170°
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Combinar los ingredientes secos y tamizar.
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Colocar en el bowl el huevo, la leche, el aceite vegetal y vainilla. Mezclar con la batidora a velocidad media hasta conseguir una mezcla suave
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Agregamos los ingredientes secos y combinamos
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Llenamos los moldes previamente engrasados con la mezcla
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Hornear 5 minutos o hasta ingresar un palillo y salga limpio
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Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla
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Para preparar la cubierta de chocolate, ponemos a baño María el chocolate son la mantequilla, la miel y la vainilla. Mezclar hasta que esté derretido el chocolate y tengas una mezcla homogénea
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Sumergir en la cubierta las donas y regresarlas a la rejilla para que escurra el chocolate sobrante, agregar la gragea y dejar endurecer el chocolate
Donas glaseadas
Ingredientes para la masa:
500 g de harina
80 g de azúcar
10 g de sal
20 g de levadura
20 g de leche en polvo
230 ml de agua
40 g de manteca vegetal
1 huevo
1 cda. de esencia de vainilla
500 ml de aceite vegetal
Ingredientes para decorar:
Azúcar glass
Agua
Colorante vegetal
150 g de chocolate semi-amargo derretido
Grageas de colores
Etc, la decoración al gusto
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Hidratar la levadura en agua tibia
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Mezclar en el bowl de la batidora el harina, azúcar, leche en polvo, pizca de sal.
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Con el gancho para amasar en la batidora se agrega el huevo, manteca y vainilla
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Agregar la levadura hidratada en forma de hilo, dejar hasta que se integren bien los ingredientes y la masa se despegue de las paredes del bowl.
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Poner la masa en un recipiente engrasado y cubrir. Dejar leudar 2 horas
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Poner en la mesa de trabajo harina para trabajar la masa y sacarle el aire formado
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Extender con rodillo y formar las donas
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Calentar el aceite. Se le hecha una bolita de masa pequeña, si esta se va al fondo y después flota, quiere decir que ya está listo el aceite. Se ponen las donas en el aceite, ya que estén de un lado, voltearlas. Poner sobre papel absorbente y dejarlas enfriar
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Se derrite el chocolate a baño maría. Se bañan las donas, agregando la decoración deseada
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Si se van a decorar con un glaseado, se pone el azúcar glass en un recipiente, y se le va agregando el agua poco a poco hasta lograr la consistencia deseada, de preferencia q sea bastante espeso (que se vea muy blanco, no translúcido). Se puede dividir el glasse en varias partes y utilizar diferentes colorantes vegetales y completar el decorado al gusto
Berlinesas
Ingredientes:
400 g harina de trigo
75 g azúcar refinada
60 g mantequilla
9 g levadura en polvo
3 g de sal
3 huevos
3 g leche en polvo
1 cdita de vainilla
1 L aceite
1 taza de leche
1 ½ cdita de vainilla
3 yemas
3 cdas azúcar refinada
1 ½ cda de maicena
1 cda de mantequilla
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Combinar harina y sal. Ponerla en el bowl de la batidora. Agregar azúcar, mantequilla, levadura, huevo, y leche en polvo. Con la paleta combinar ingredientes. Una vez combinados, cambiar por el gancho de amasar. Amasar durante 15 minutos hasta obtener una masa suave y tersa. Poner en un recipiente engrasado y cubrir con papel film, dejar leudar por dos horas o hasta que duplique su tamaño.
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Mientras preparar el relleno. Poner un recipiente a fuego bajo la leche con la vainilla, aparte batir las yemas con azúcar y maicena. Ya que la leche está caliente, verter la mitad a las yemas batiendo rápidamente y verter la mezcla de las yemas con el resto de la leche que está en el fuego. Seguir moviendo hasta que espese. Retirar del fuego y agregar la mantequilla. Cubrir con papel film tocando la superficie de la mezcla y dejar enfriar por completo.
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Ya que duplicó la masa su tamaño, se amasa un poco para quitarle el gas. Se extiende con un rodillo y se corta con un cortador de galletas circular. Se colocan en una charola, se cubren con plástico y se dejan 30 minutos leudando.
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Se calienta el aceite y se fríen las berlinesas. Calientes se pasan por el azúcar a cubrir por todos lados
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El relleno se coloca en una manga con una duya larga y por un extremo se inyecta a la berlinesa